Філіппінська кухня: насолода кожною стравою

насолоджує

Експерти прогнозують, що це буде наступним гастрономічним хітом

Гастрономія

Філіппіни

Час читання 5 хвилин

Авантюристи, натуралісти та дайвери подорожують до Філіппіни В пошуках Райські пляжі і занурень, в яких можна споглядати його виняткове морське біорізноманіття. Однак на цьому ваш список пам’яток не закінчується. Про гастрономія країни 7 107 островів, але її кулінарне багатство і ритуал сидіння за столом Вони гідні претензій, щоб їх випробувати і знати.

Харчування є, крім життєвої потреби для людей, найкращим часом доби для філіппінців. Вони є любителями їжі, які ніби церемонія збирають сім’ю за столом, де їжа завжди в центрі. Сімейний стиль, вони це називають. Між годинами вони йдуть до закуска, слово успадкували від іспанців, і в їхніх профілях в Instagram не бракує фотографій своїх смаколиків.

До філіппінської їжі слід підходити, маючи на увазі суміш впливів це будинки. Власна історія та близькість до інших країн сформували багату кухню сповнений контрастів із солоними, солодкими та пряними смаками. Іспанські, малайзійські, американські, китайські та арабські дослідники та поселенці зробили свій внесок унікальні кулінарні насолоди у світі. Ця мішанина нюансів, яка може стати сходинкою на міжнародну гастрономічну сцену, схоже, не має достатнього імпульсу. Ендрю Циммерн, Відомий американський кулінарний експерт кілька років тому передбачив, що філіппінська кухня стане "наступною великою справою". Поки це відбувається чи ні, найкраще це виявити і насолодитися особисто. Хто його перевіряє, повторює.

Лешон - одна з найвидатніших страв, яка присутня на кожному святкуванні Філіппін. Цілу свиню годинами смажать на розпеченому вугіллі. В результаті виходить ніжне і смачне м’ясо із золотистою і хрусткою шкіркою. Також не є куряча свинина адабо, помітних іспанських коренів; Це всюдисуща страва в кожному домі. Шматочки курки та свинини готуються з часником, соєвим соусом, оцтом, чорним перцем та цукром за смаком.

Вони кажуть, що жодна поїздка на Філіппіни не обходиться без спроби балют. Схід 17-денний ембріон качки його варять і подають з сіллю або оцтом. Так, це може бути неприємніше, ніж ви думаєте. Зверніть увагу читачам: його смак, текстура, запах та зовнішній вигляд вони підходять не для всіх шлунків. На протилежному боці цього раритету знаходиться рис, його найосновніша їжа. Їдять його щодня, в будь-який час і скрізь. Легко переконатись у важливості цієї каші у вашому раціоні, подивившись на розмір мішків та простір, який вони займають на полицях супермаркетів.

Але є набагато більше: каре-каре, панцит, хрустка пата, лумпія, кінілау, сисіг, булао, бангус а-ля бідний, яловича тапа, лонганіса, кальдерета, афронада, синіганг тощо. У деяких із цих назв це легко розпізнати відбиток, залишений іспанцями протягом більше трьох століть, що вони залишались на островах.

Найвідоміший десерт - це Гало-гало: курйозне поєднання подрібнений лід, випароване молоко, флан, фрукти, желе, квасоля та морозиво ube (фіолетовий солодкий картопля) в тій же ємності. Не можна заперечувати, що задоволення тут випливає з дурниць, які висловлює ваше обличчя під час першої спроби. Але є й інші солодощі, зокрема дві, імена яких можуть викликати дивну іронію. Я маю на увазі блядь, пропарений рисовий пиріг або підсмажений мамон, такий собі бісквіт.

Це смачно тропічні фрукти заслуговують особливої ​​згадки. Смак і аромат манго, ананас або папайя вони з іншого виміру. Інтенсивна і соковита нота незрозуміла і вони не мають порівняння з іншими що ви пробували. На Філіппінах ви також можете знайти фрукти з екзотичними назвами, про які ви, мабуть, ніколи не чули, наприклад мангостан, рамбутан або своєрідний і смердючий дуріан .

Саго на Гуламана це один з найпопулярніших напоїв. Ця комбінація перлів тапіоки, желатину, коричневого цукру та льоду продається на кожному кутку як засіб для боротьби з високими температурами. Любителі кави знайдуть різноманітність на Філіппінах Coffea liberica що росте в провінціях Росії Батангас і Кавіт. Власне ім'я, Капенг барако, описує його смак. Kapeng - це кава на тагалогічній мові країни, а barako означає сміливий чоловік. Тому ви можете собі уявити сильна інтенсивність цього сорту. Це був іспанець, який взяв його і посадив у місті Ліпа, в Батангасі. Клімат, ґрунт та висота над рівнем моря роблять його ідеальним місцем для вирощування.

Не дивуйтеся, якщо ви поїдете в країну і побачите місцевих жителів їжте руками. Камаян - це філіппінська традиція, якою вони дуже пишаються, і спосіб насолоджуватися їжею, не використовуючи срібного посуду. Але краще не довіряти собі, оскільки у вас є своя техніка і вимагає певної майстерності освоїти його. Доброта філіппінців добре відома, і вони, не вагаючись, дадуть вам кілька порад, як діяти далі.

Перейдіть до Дампа - оригінальний спосіб споживання дуже свіжої риби та молюсків перед Манільська затока. Перше, що ви знайдете, це ринок, на якому ви повинні вибрати жанр, який хочете, і який саме тоді готують для вас кухарі. У задній частині ринку знаходяться теплі і звичні ресторани, в яких, знову ж таки, їжа розміщується в центрі столу і всі діляться цим.

Міжнародна кухня широко представлена ​​в країні, особливо в Манілі, її столиці. Дуже легко знайти справжнє та смачне китайська їжа в китайському кварталі, на вулиці Онгпін у Бінондо, корейські барбекю в Малате чи Маджинхаві, або Японські делікатеси в Маленькому Токіо, в Пасонг Тамо. Але також іспанська паелья або італійська паста.

Не зручно забувати ще один його пункт на користь: ціна. Філіппінська їжа підходить для будь-якого бюджету. Ви можете насолодитися нею в мальовничих та вишуканих ресторанах, в розкішних готелях, мережах швидкого харчування, на вуличних кіосках чи в каріндеріях, імпровізованих кіосках, де ви зможете скуштувати смачну домашню їжу за кілька песо.

Коротше кажучи, їжа для всього смаку та мить повноти забезпечені. І саме це його найвідоміший туристичний девіз, На Філіппінах веселіше, це реальність. На Філіппінах веселіше, бо різноманітність та справжність кулінарних страв перетворюють кожен закусок у гастрономічну подорож. Масарап!