Хоча у багатьох країнах світу ними користуються нерафінований цукор, ім'я "Панела" (з процесу "Виробництво хліба" екстракту цукрового очерету), можна віднести виключно до Колумбія (другий світовий виробник після Індії). Ось чому, залежно від країни, панель можна назвати Чанкака або Папельон (Венесуела, Чилі, Аргентина або Перу) Пілонсільо (Мексика), Рападура (Бразилія, Панама чи Канарські острови в Іспанії) або Яггер (Індія чи Пакистан), серед інших.
панель, бути чистий, його розробка вільна від усіх видів хімічні добавки володіти розробкою рафінований цукор, який втрачає патоку (континент усіх поживні речовини присутній у соку цукрової тростини у вигляді мінералів, амінокислот та вітамінів) при дії таких процесів, як сульфатування, оздоблення та фільтрація.
Зазвичай продається в блоків жорсткий і плоский, або порошкоподібний, що робить це a економічний продукт і доступний багатьом споживачам. В Іспанія можна знайти тертим у більшості травники Y травники, а також в блок в магазинах, що спеціалізуються на південноамериканських товарах.
Ми збираємось дізнатись більше про панель, і ви дізнаєтесь, чому я його вживаю кілька років замість рафінованого білого або коричневого цукру:
Як виготовляється панель?
панель Чи він сік з цукрової тростини що на основі кількох фурункулів втрачає вологу і концентрується з утворенням патока або м'яка і густа маса, яка при охолодженні та сушінні застигає, надаючи форму блоків. Під час цього виробничого процесу, виробники панелей використовувати мідні інструменти замість загартованої сталі, що використовується в традиційний цукор, тим самим уникаючи залишків нікелю, які можуть залишитися в результаті використаного тепла. Це робить це цілком гігієнічний Y 100% без хімічних речовин.
Як правило, блоки коричневого цукру може вироблятися у великих комерційних масштабах, а також у ручний місцевими виробниками:
- ДО комерційний масштаб, цукрову тростину подрібнюють для вилучення соку зі стебел. Сік фільтрують і нагрівають, додаючи деякі інгредієнти, щоб зникнути певні домішки. Коли очищений сік цукрового очерету нагрівають, його відновлюють до більш концентрованої форми, щоб поступитися місцем подальшій кристалізації сахарози. Цей концентрат змішують до тих пір, поки він не почне кристалізуватися через випаровування, будучи готовим до упаковки, де він затвердіє, і стане панеллю.
- Метод, яким користується місцеві ремісники це набагато простіше. Ремісники використовують млини для вилучення соку з цукрової тростини. Вони проціджують його вручну, а потім розливають у великі ємності. Замість нагрівання рідини вони дозволяють їй повільно конденсуватись шляхом природного випаровування, так що вона кристалізується. Кінцевий продукт упаковується та продається, часто з певним позначенням походження.
В обох напрямках жорсткий блоки коричневого цукру Я зазвичай знаю вони гранулюють у грубому порошку для зручного споживання.
Яке використання має панель на кухні?
Будучи тупим, панель, має абсолютно те саме використання, що і рафінований цукор що ми всі знаємо. Тому його можна використовувати з усіма видами солодощів та десертів, настоями, кавою, шоколадом, йогуртами, молоком, смузі, соками, джемами, сиропами тощо. Це дуже приправа цінується для багатьох престижні кухарі завдяки своїй чистоті та природному характеру.
В Колумбія, панель він використовується в типовому напої, який називається "Агуапанела", що складається з панель, розчинено в Гаряча вода, смачна і завантажена калоріями, вітамінами та мінералами. Панель надає їй темний колір, схожий на каву. Ви також можете додати лимон або лайм, а також шматочки сиру.
Крім того, панель є основним інгредієнтом Кава джива. Це кава в кубиках, виготовлена з 60% панель і a 40% колумбійської кави.
Які переваги дає нам панель порівняно з рафінованим цукром?
панель складається з a 83% сахарози, 6% глюкози Y 6% фруктози, таким чином складаючи a 85-95% вуглеводів, основне джерело енергії. споживання білка становить a 1%, мінеральна a 0,50%, жир 0%.
У зв'язку з, щодо рафінований цукор, Основний замінник панелі майже не має пунктів порівняння, оскільки зазначений цукор повністю складається сахароза з відсутність абсолютний від мінерали та вітаміни.
Щоб отримати ідею, просто 100 грам панелі задовольнити майже a п'ятнадцять% з CDR в вітаміни та мінерали для дорослої людини (містить 2,8 г/100 г, порівняно з лише 300 мг/100 г для білого цукру).
З мінерали, він містить у 50 разів більше рафінованого цукру, або білого, або коричневого. Наприклад, за 100 грам: магнію (81 мг.), кальцію (80 мг.), матч (68 мг.), залізо (12 мг.), А в менших кількостях калій, марганець, цинк, мідь, фтор і селен.
Що стосується вітаміни, ми знаходимо A, B, C, D та E, особливо ті, що належать до Група В, такі як В1, В2, В3, В5, В6, В8 і В9, необхідні для нормального функціонування організму та необхідні для поглинання мінеральних речовин.
В Калорійність немає надмірної різниці, хоча це правда, що панель має менше, володіючи Від 310 до 350 ккал./100 гр., порівняно з 400 ккал./100 гр. рафінованого цукру. Тому ми могли б розглянути рафінований цукор як ідеальне джерело порожні калорії, оскільки він практично не забезпечує поживних речовин.
Однак, незважаючи на своє багатство, як звичайний цукор, панель не може вважатися a основне джерело такого роду поживні речовини оскільки перш за все це залишається a приправа і він не може стати основою для будь-якої дієти, тому його вживають у дуже невеликих кількостях (можливо, близько 10 грамів на день), вимагаючи меншої кількості, ніж із звичайним цукром, оскільки він не рафінований.
Що стосується хімічна чистота, правда в тому, що на відміну від панель, рафінований цукор може містити хімікати такі як діоксид сірки, фосфорна кислота, відбілюючі речовини та зменшувачі в'язкості.
Всі ці властивості, описані вище, сприяють Переваги Що:
- Зміцнює імунну систему, уникати захворювань дихальної та сечовидільної систем.
- Зміцнює кістки, бореться з остеопорозом та запобігає появі порожнин (так, навіть якщо це цукор), завдяки наявності фосфору та кальцію, що входять до складу зубів, а також лужних катіонів (калію, магнію, кальцію), здатних нейтралізувати надмірну печію, одна з основних причин порожнин.
- Регулює пульс та нервова збудливість.
- Допомагає боротися з анемією, рахіт та остеомаляція.
- Крім того, останні дослідження показали, що панель допомагає транслокація o очищення частинок диму від легенів у щурів.
Ось чому використання рафінований цукор на сучасна їжа породжує дзвінки "хвороби цивілізації" або також "дефіцитні захворювання", серед яких дуже важливе місце серед інших займають зубні порожнини.