Panela, також відомий як piloncillo, є справжнім цільним тростинним цукром. Тобто це цілий і натуральний цукор, витягнутий з очерету та нерафінований, тому він має дві великі переваги: ​​з одного боку, він дає нам всі поживні речовини, які очерет має в природі, такі як вітаміни та мінерали, а, з іншого, він не містить шкідливих речовин, типових для процесу переробки.

merkabio

Основні поживні речовини цукрової тростини втрачаються в процесі переробки цукру (налаштування, карбонізація, кристалізація тощо). Будьте обережні, що з "рафінованим цукром" ми говоримо не лише про традиційний білий цукор, але й про інші цукру на ринку, такі як коричневий цукор, який популярний нещодавно.

Як ми вже передбачали, рафінований цукор може містити шкідливі для організму речовини, хімічні речовини як діоксид сірки, фосфорна кислота, блокуючі речовини та зменшувачі в'язкості. Натомість єдиним інгредієнтом цукру-панели є сік цукрової тростини, який проходить процес сушіння та очищення, при якому сік перетворюється на цілий цукор. Тобто це органічний і 100% природний процес.

Які поживні речовини має панела порівняно з рафінованим цукром?

Цукор-рафінад повністю складається з сахарози (100% порівняно з 83% цукру-панелі) і повністю позбавлений мінералів та вітамінів. З іншого боку, лише 100 грам панелі задовольняють майже a 15% від рекомендованої добової норми (RDA) на вітаміни та мінерали для дорослого:

  • Мінерали: цей тип цукру містить у 50 разів більше мінералів, ніж рафінований цукор, або білий, або коричневий. Так, 100 грам панелі містять: магній (81 мг), кальцій (80 мг), фосфор (68 мг), залізо (12 мг), серед іншого.
  • Вітаміни: панель містить вітаміни A, B, C, D і E, особливо B1, B2, B3, B5, B6, B8 і B9, необхідні для нормального функціонування організму і, в свою чергу, необхідні для засвоєння мінералів.

Що стосується споживання калорій, панель має менше калорій (від 310 до 350 ккал./100 г порівняно з 400 ккал./100 гр. рафінованого цукру), а калорії рафінованого цукру - це також порожні калорії. Це означає, що вони практично не забезпечують поживних речовин.

Цукор Панела також має велике споживання енергії (головним чином завдяки високому вмісту вуглеводів), тому він допомагає організму у разі фізичної або спортивної діяльності.

Переваги панелі

Завдяки вищевказаним властивостям, панель має ряд цікавих переваг для здоров’я:

  • Магній бере участь у правильному функціонуванні нервової системи
  • Фосфор і кальцій стають частиною структури зуба і сприяють зміцненню кісток, запобігаючи порожнинам і остеопорозу
  • Залізо допомагає запобігати анемії та боротися з нею
  • Його внесок у вітаміни допомагає зміцнити імунну систему, здоров’я очей та сприяти нормальній роботі органів
  • Це корисно для профілактики діабету
  • Здається, це корисно проти впливу холоду, якщо приймати його в гарячому вигляді з водою та лимоном (напій під назвою агуапанела).
  • Спортсмени п'ють холодну воду з панеллю як природний зволожуючий крем, який освіжає і одночасно забезпечує калорії та мінеральні солі, підвищуючи працездатність та стійкість організму.

У будь-якому випадку, і хоча він настільки багатий поживними речовинами, цукор на панелі все ще є приправою і не може вважатися основним джерелом поживних речовин. Це означає, що його споживання не означає, що ми можемо обійтися без настільки ж поживної та збалансованої дієти та здорового способу життя.

В органічному магазині Merkabio у нас є цукор панель різних типів і торгових марок, таких як Ideas, EcoSana, El Granero тощо, а також корисні закуски, виготовлені з цим цукром, замість рафінованого цукру.

Довідкові джерела:

  • Харчові аспекти [Віртуальна бібліотека Луїса Анхеля Аранго]
  • Панела [wikipedia.org]
  • Рафінований цукор та природний цукор [botanical-online.com]
  • Переваги та властивості [natusan.net]

3 відгуки на тему "Панела, поживна природна альтернатива цукру"

Дякуємо за інформацію, так продовжуйте. Я сподіваюся, що одного разу виробники продуктів харчування не вирішать додавати у свої продукти мало або зовсім не корисні добавки. І змінити законодавство, щоб обмежити або зменшити їх використання.

Ми використовуємо панель у більшості своїх тортів та котячих клаптів. Це феноменальний інгредієнт для використання у випічці.

Вітаю вас у блозі, ви публікуєте дуже цікавий пост. Ми добре усвідомлюємо переваги та поживні речовини, які забезпечує панель порівняно зі звичайним цукром, тому що ми вважаємо, що здоров’я та повага до навколишнього середовища є надзвичайно важливими, і ми діємо відповідно.