Поділіться полемікою з поверненням панги. Чи безпечно його прийом для вагітних жінок та дітей?
Підпишіться на немовлят та багато іншого
Тижні тому мережа супермаркетів Carrefour запустила всі тривоги, опублікувавши заяву, в якій інформує, що припинила продавати цей вид риби у всіх своїх супермаркетах, посилаючись на екологічні причини. Питання, яке ми зараз задаємо собі, полягає в тому, чи безпечно його споживання.
Що таке панга?
Його наукова назва - Pangasius hypophthalmus, це так звана "біла" риба, з прісною водою, яка може вимірювати близько півтора метрів і важити близько 45 кілограмів. Її оригінальним середовищем існування є річки Меконг і Чао Прайя, хоча зараз вона поширена по всій Південно-Східній Азії, переважно в Таїланді та В’єтнамі, яка є основним експортером цієї риби з 90% частки ринку у всьому світі.
Суперечка
Можна сказати, що з тих пір, як ця риба потрапила на західні ринки, її не обминули суперечки, головним чином завдяки методам вирощування, проведеним у країнах походження. Ці інтенсивні методи завдали великої шкоди річкам та їх оточенню, серйозно шкодячи навколишньому середовищу.
Він інтенсивно виробляється в обмежених районах, де вони швидко відгодовуються на основі рибного борошна, сої, маніоки та вітамінів. Цей спосіб виробництва має всі незручності, пов’язані з інтенсивними системами, але в цьому випадку вони є ще більш серйозними та більш численними через відсутність засобів управління.
У 2010 р. ОКУ проаналізував кілька зразків цієї риби, виявивши в них сліди пестицидів та важких металів (ртуті). Донині ті самі невизначеності були воскрешені, і відповіді залишаються незмінними: пестицид трифлуралін, виявлений у зразках це заборонено в Європі, не тому, що було знайдено якісь докази того, що це впливає на людину в короткостроковій перспективі, але за його потенційний вплив на навколишнє середовище, тобто немає наукових доказів того, що прийом цього пестициду небезпечний, інша справа, наскільки ми почуваємось комфортно чи спокійно.
Посилаючись на наявність важких металів, його зміст зберігається в межах межі уважний страхування Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування (AECOSAN), яке опублікувало офіційну заяву, в якій зазначається, що споживання панги, а також будь-якого іншого виду риби, що імпортується нашою країною, є безпечним і що воно підтримує відповідний контроль за здоров'ям . Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів (AESAN) також опублікувало власний прес-реліз.
Чому ця риба так присутня на нашому столі?
Іспанія є провідним імпортером пангасіусу в Європейському Співтоваристві, понад 30 000 тонн на рік. Його споживання злетіло на початку економічної кризи і з тих пір не припиняло зростати. Чому? Ну, для двох основних факторів: це дуже дешева риба, кілограм пангасіуса коштує менше половини хека і подається таким чином, що ним дуже легко маніпулювати під час варіння та не нести колючок робить його одним з найулюбленіших під час їжі, отже його споживання найбільше зросло в будинках для престарілих, лікарнях та шкільних їдальнях.
Однак і за даними джерел Департамент сільського господарства У нашій країні не найбільше споживається риба, особливо якщо говорити про свіжу або охолоджену рибу, в якій вона навіть не з’являється суттєво, не так у випадку з замороженою рибою, яка опиняється на третьому місці.
Дешева, але дуже низька якість риби
Ми вже говорили про переваги панги, дешевої, легкої в їжі, простої в приготуванні, а її м’який смак полегшує їжу тим, хто не любить рибу. Але не всі мають переваги, і справа в тому, що пангасіус - це дуже низька якість риби порівняно із середнім показником видів, які ми можемо знайти у рибних виробниках, отже, його вміст в Омега-3 (незамінні жирні кислоти, присутні в риб'ячому жирі) дуже низький, як і вміст білка.
Якщо ми порівняємо пангу з хеком, ми маємо:
Вміст омега-3 у хеку майже вдвічі перевищує вміст пангасіуса - 18,7 грам на 1 г 100 г риби порівняно з 8,8 г на 100 грам пангасіуса.
Вміст білка майже втричі перевищує 190 міліграмів у 100 грамах продукту порівняно з 76 міліграмами в окуні.
Щоб риба мала високу харчову цінність щодо незамінних жирних кислот, значення між жирною кислотою Омега-3 та Омега-6 має становити близько 5, значення пангасіуса дорівнює 0,8. Інші поширені важкі показники в наших супермаркетах: сардина (5,0), підошва (5.1), морська риба (6.6), тріска (7.54), скумбрія (8,2).
Таким чином, ми бачимо, що риба за ціною, подібною до ціни пангасіуса, наприклад, скумбрія, має набагато вищу харчову цінність.
Забруднення риби ртуттю та іншими важкими металами
Наявність важких металів, особливо ртуті, у м’ясі риби, яку ми їмо, пов’язана головним чином із забрудненням води важкою промисловістю. Це означає, що незважаючи на існування певних меж, в яких споживання цього виду м’яса є безпечним, допустима межа - 0,5 мг/кг, Слід пам’ятати, що є певні риби, яким слід зменшити їх споживання до декількох разів на місяць, наприклад, тунця, лосося або риби-меч.
У випадку з пангою рекомендації для дітей та вагітних жінок - один раз на п’ятнадцять днів, а у дорослих - один раз на тиждень.
Гаразд, тому я перестаю їсти рибу і переходжу на добавки Омега 3
Ні того, ні іншого, Якщо ви вирішили виключити рибу зі свого раціону або раціону своїх дітей або через забруднення, або через те, що ви не згодні з методами вирощування або з будь-якої причини, найкраще, що шукайте інші більш природні, кращі і перш за все дешеві альтернативи Для покриття ваших потреб та потреб інших членів родини, крім того, не доведено, що приймати добавки однаково, оскільки натуральні продукти, що містять цей тип жирів, наприклад, природними джерелами Омега 3 є рослинні насіння, особливо льон (22%) та чіа (4%), сушені фрукти, такі як волоські горіхи, арахіс або злаки інків або інків, і псевдозернові культури, такі як овес, лобода або яйця.
Цей тип жирних кислот ми також можемо знайти в риб’ячому жирі, але слід пам’ятати про це їх не рекомендують вагітним жінкам завдяки високому відсотку вітаміну А.
Зображення | iStock, wikipedia
Поділіться полемікою з поверненням панги. Чи безпечно його прийом для вагітних жінок та дітей?