Сезон цвітної капусти розпочинається в серпні і триває до листопада. Саме стільки овочів з капусти багато та дешево на прилавках овочів у продуктовому магазині. Експерти називають їх "білими тижнями". У приватних садах цвітну капусту також збирають навесні. Ми розкриваємо, що в здоровій фользі та як можна чаклувати ними смачні страви.
Він має досить стриманий смак і загалом виглядає так: кольорова капуста - одна з найпопулярніших овочів серед німецьких споживачів, і навіть є найпопулярнішою капустою. Крім того, він більше не доступний лише в білому кольорі: кольорові варіанти сяють у фіолетовому або зеленому кольорах, як у Романеско.
Регіонально цвітну капусту називають сирною або цвітною, по-англійськи цвітною капустою. Як і артишок, він належить до квітучих овочів і тісно пов’язаний з брокколі. У нас цвітна капуста (ботанічна: Brassica oleracea) близько 500 років.
Поглянь:
Здорова цвітна капуста
У німецькій кухні це низькокалорійні овочі. класика. Слава Богу, адже цвітна капуста дуже здорова: квітки легко засвоюються і дають лише 23 кілокалорії на 100 грам. Крім того, білокачанна капуста має особливо високий вміст вітаміну С, Романеско навіть перевершує його. Крім того, білі овочі містять мінерали фосфор і калій, а також вітаміни групи В та фолієву кислоту. Більше 90 відсотків капусти складається з води. Він також забезпечує приблизно рівні пропорції білка, вуглеводів та клітковини.
Зберігайте свіжу цвітну капусту лише ненадовго
Споживачі завжди повинні купувати цвітну капусту з листям, рекомендує прес-служба плодоовочевої галузі. Це свідчить про свіжість капусти і захищає її від тиску і висихання. Грудка листя, навпаки, говорить про більш старі продукти. Свіжий екземпляр, навпаки, також має закриту структуру і твердий і білий.
Качан капусти потрібно швидко витратити: у відділенні для овочів холодильника він залишається свіжим лише до двох днів, тоді його смак змінюється несприятливо.
Зовнішні листя цвітної капусти йдуть на сміття перед обробкою. Стебло не їстівне і найкраще його вирізати у формі клину. Бруньки, які потім окремо зрізають ножем, можна коротко бланшувати або варити в окропі до 15 хвилин.
Підготуйте цвітну капусту
Смажена, відварна, гриль, запіканки - навряд чи є один із видів приготування, для якого цвітна капуста не підходить. Наприклад, популярні суп з цвітної капусти та запіканка.
Квітки навіть смакують сирими. Порада. Цвітна капуста зберігає яскраво-білий колір, якщо додати до води для приготування трохи молока. Натомість Романеско залишається яскраво-зеленим, якщо короткочасно охолодити його в крижаній воді після варіння.
Цвітну капусту можна використовувати не тільки в салатах, рагу та супах. Спробуйте цей рецепт, де тісто для піци готується з цвітної капусти!
Рецепт піци з цвітної капусти: поблажка з низьким вмістом вуглеводів
інгредієнти для одного аркуша:
- велика цвітна капуста
- 1 яйце (розмір M)
- 1 столова ложка мигдалю (мелений)
- 4 столові ложки тертого сиру
- сіль і перець
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL материнки
- Заправка за смаком (томатний соус і, наприклад, ананас і шинка/мариновані овочі/помідори та моцарела/гриби та яйце ...)
підготовка: Помийте цвітну капусту та пюре або дрібно наріжте в блендері або кухонному комбайні. Вичавіть отримане тісто на чистий кухонний рушник, поки не закінчиться вода. Потім змішати з яйцем і спеціями. Натисніть скоринку піци з цвітної капусти на деко (за допомогою пергаментного паперу!) І попередньо випікайте приблизно 15 хвилин при 180 градусах (конвекція, центральна стійка). Потім обмажте подрібненими помідорами, накрийте за бажанням і випікайте ще десять хвилин.
Рецепт печива з гратинової цвітної капусти
інгредієнти для чотирьох осіб:
- 800 г цвітної капусти
- Йодсальц
- 240 г грибів
- 4 чайні ложки оливкової олії
- 200 мл збитих вершків
- Папка для легкого соусу 4 TL
- перець з подрібнювача
- мускатний горіх
- 4 цілих цибулини
- 4 маленьких круглих козячих сиру, прибл. По 100 г кожен
- 8 стебла чебрецю
підготовка: Цвітну капусту очистіть, поріжте на квіточки, помийте. Варити в підсоленій воді близько восьми хвилин. Злийте цвітну капусту, наберіть варильної води. Очистіть гриби, при необхідності розріжте їх навпіл, коротко обсмажте на розігрітій олії, вийміть з сковороди. Влийте 400 мл цвітної капусти і вершків, недовго доведіть до кипіння, загустіть загусником соусу. Приправте соус сіллю, перцем та мускатним горіхом. Дрібно подрібніть цільнозернові бісквітні коржі та козячий сир, змішайте з рваним листям чебрецю. Покладіть овочі в посуд, захищений від духовки. Зверху полити соусом. Покрити бісквітами і тертим сиром. Випікайте в духовці, розігрітій до 250 градусів (духовка вентилятора: 230 градусів, позначка газу 4) протягом десяти хвилин.
Про порція: 590 ккал
Рецепт гострої смаженої мигдальної цвітної капусти
інгредієнти для чотирьох осіб:
- 1 головка цвітної капусти
- 3-4 EL Öl
- Сіль
- чорний перець
- 1 Т. Л. Сенфкернер
- 1/2 TL куркуми
- 50 г очищеного мигдалю
- 400 мл овочевого відвару
- 3 чайні ложки загущувача овочевого соусу
- 4 стебла коріандру
підготовка: Очистіть цвітну капусту, наріжте її на квіточки і наріжте скибочками. Смажте овочі на розігрітій олії порціями від 1 до 2 хвилин, обережно перевертаючи їх. Приправте сіллю, перцем, насінням гірчиці та куркумою. Додайте мигдаль і трохи протушкуйте. Деглазуйте бульйоном і тушкуйте близько 3 хвилин. Потім дістаньте цвітну капусту. Розмішайте загусник соусу в рідині і варіть одну хвилину. Потім знову приправте за смаком і подавайте, посипавши свіжою кінзою.
На порцію: приблизно 245 калорій
* Стаття перекладена на основі змісту Lifeline | Das Gesundheitsportal від www.lifeline.de. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.