Пангасіус - одне з найменш м’ясних видів риби, доступних за досить приємною ціною, нейтральних на смак і волокнистих видів риб, проте багато хто уникає цього, головним чином через нещастя, пов’язані з його вирощуванням. Давайте пояснимо це, і якщо нам це вдасться, ми також покажемо вам божественний рецепт.

Завдяки багатьом хорошим якостям пангасіус, також відомий як акулячий сом, за останнє десятиліття став надзвичайно популярним у всій Європі: здоровий, худий, дешевий, швидко готується, волокнистий і не має характерного смаку, недарма попит на нього збільшувався і навіть стрибав. Ферми, переважно в Таїланді та В’єтнамі, не задовольнили нових потреб, і вони обрали найпростіше рішення: почали вирощувати більше риби і в гірших умовах, з’явились деякі дивовижні умови, і багато хто сам виявив, що спочатку розсипчастий і замість цього нежирне рибне філе, на їх тарілку потрапило жирне і неприємне щось «на смак болота».

pangasius-para

Внаслідок нещасть була створена міжнародна організація, яка регулярно та ретельно перевіряє ферми та рибальство, звертаючи увагу не тільки на якість, а й на сталий розвиток. ASC - Гарантовано, що риба, яка перевіряється Радою з управління аквакультурою, має хорошу якість, походження придбаної риби та місце вирощування можна відстежити на їх веб-сайті, ввівши код на упаковці замороженої риби. Роблячи покупки, вам залишається лише перевірити, чи є на упаковці логотип ASC, і ви можете бути впевнені, що риба, яку ви купуєте, не розчарує.

Після цього ми однозначно переконуємо всіх до цієї м’якоті з білим м’ясом, дуже смачної риби, яку можна смажити на сковороді за кілька хвилин, а також дуже смачно запікати в духовці, наприклад, загорнуту в миску з фольги: це не не висихає, і весь аромат може потрапити на нашу тарілку. З більш спеціальним гарніром - таким як солодке картопляне пюре - навіть на святковому столі, по-божественному смачне, плюс зручне за формою та просте ляпас!

Три цибулини фольги випічки риби з картопляним пюре

Інгредієнти:

  • 4 скибочки філе риби пангасіуса
  • 1 пасмо черемші
  • 1 головка цибулини
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • сіль
  • перець
  • 2 столові ложки розтопленого вершкового масла

Для пюре:

  • 4 середніх солодких картоплини
  • сіль
  • 1 дл вершків або молока
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 столова ложка сушеного чебрецю

Підготовка: Цибуля ріжеться кільцями, а потім укладається в середину 4 алюмінієвої фольги. Рибу солять, перчать і кожну кладуть зверху на купу цибулі. Зверху також посипте невелику цибулю, а потім скропіть розтопленим вершковим маслом. Укутайте і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.