індійські

Готові суміші, такі як каррі або гарам масала, складають самі індійські господині та кухарі. Звичайно, хто спирається на власний секретний рецепт. Трави відбираються не тільки на основі їх смаку, аромату та запаху, але й того, як вони впливають на здоров’я.

Який для чого?

Гострий перець використовується для консервації та маринування м’яса і міститься майже у всіх продуктах харчування.

Куркума також є характерною травою: вона в основному підходить для фарбування, це необхідна сировина для каррі.

Кардамон - королева спецій в Індії: він в основному підходить для солодощів, але його також можна використовувати для лікування кашлю або сильних головних болів.

Кориця в основному використовується для ароматизації м’ясних та рисових страв.

Гвоздика додається не тільки до десертів, але і до рису та м’яса.

Імбир міститься майже в усіх овочевих та м’ясних стравах в Індії, як і цибуля та часник.

Розмір і смак лаврового листа відрізняється від звичного в Угорщині, і з нього віджимають навіть олію, що має заспокійливу дію.

Порошок каррі складається щонайменше з тридцяти дрібно подрібнених спецій, таких як куркума, коріандр, кайенський перець, гвоздика, маніока та квітка мускатного горіха.

Класичний варіант гарам-масали виготовляється з кмину, насіння кропу, чорного перцю, кардамону, кориці та гвоздики.

Тандурі масала також містить часник, імбир, цибулю та кайенський перець, але існує безліч різних варіацій, таких як коріандр, пажитник та насіння гірчиці.