Панна котта - це один з найкращих літніх десертів, оскільки він блискавично швидкий, легкий і кремовий, приємно прохолодний, хоч і оманливий, оскільки приховує багато калорій, незважаючи на свою легкість, але з невеликим обманом ми можемо зробити його в більш легких варіантах з кокосовим горіхом вершки та версії без цукру і навіть веганські версії.
Італійці білосніжні скляний десерт паннакотта, що буквально означає приготовлені вершки, і насправді це крем, поєднаний з цукром, ваніліном і желатином, який є дуже м’яким і шовковистим, подається з найкращими фруктами або заправками. Якщо ми хочемо зробити це трохи здоровішим, можливо веган версії, тоді використовуйте щільний кокосовий крем, стевію та агар з жирністю 11-12%, так ви отримаєте ідеальний скляний крем, який ідеально підходить і навіть має трохи кокосовий смак.
Що таке агар-агар?
Агар-агар - рослинний желюючий засіб, виготовлений з морських водоростей і має азіатське походження. Він доступний у вигляді білого порошку, без розчину, без кольору і запаху, і важливо знати, що його потрібно трохи приготувати проти желатину, оскільки він розчиняється і надає свою дію при нагріванні, але гелюється лише при охолодженні. На півлітра рідини розраховуйте 1 чайну ложку агару. Агар може стати гарною альтернативою не тільки для тих, хто сидить на веганській та вегетаріанській дієті, але й для всіх, кого турбує, що желатин виготовляється з кісток тварин та сполучних тканин. Він легко доступний в азіатських продуктових магазинах або гіпермаркетах.
Кокосова паннакота
Інгредієнти:
- 5 дл кокосового крему
- 1,5 дл води
- 3 столові ложки цукрової пудри або стевії за смаком
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 4 аркуші желатину або 1,5 чайні ложки агар-агару
- трохи подрібненого кокосового горіха та фруктів для подачі
Підготовка: Листи желатину замочують у холодній воді для розм’якшення. Вилийте кокосовий крем у невелику каструлю з водою, додайте цукрову пудру або стевію, ванілін, помішуючи, нагрійте до температури кипіння, потім зніміть з вогню, додайте ретельно віджаті листи желатину і розмішуйте до повного розчинення.
Якщо використовується агар-агар, його на початку додають до холодного кокосового крему з підсолоджувачем та ваніліном і готують на вогні, постійно помішуючи протягом 5-6 хвилин.
Розлийте крем у невеликі склянки або келихи і дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник мінімум на 3 години, щоб достатньо заморозити.
При подачі посипте дрібною кокосовою стружкою і прикрасьте фруктами.