Наука показує, як сира риба може вплинути на здоров’я людини.
БРАТИСЛАВА. Завдяки поєднанню свіжої риби, овочів, водоростей та рису суші виглядають як ідеальна корисна їжа. За винятком однієї маленької, але важливої деталі: риба завжди сира.
Існують практичні причини для приготування їжі. Головна перевага полягає в тому, що спека вбиває бактерії та паразитів, які викликають різні захворювання. Тим не менше, багато людей шукають ніжний смак і текстуру сирої риби.
Однак побоювання щодо вживання суші виправдані?
Бактерії та риби-паразити
Якщо ви уникаєте сирої риби, лише боячись сальмонельозу, восьмирічне дослідження американських гігієністів може принести вам комфорт. Вони протестували понад 11000 імпортних та приблизно 800 вітчизняних зразків риби та морських тварин.
Риба з-за кордону виявилася більш ризикованою, захворюваність сальмонелою становила десять відсотків випадків. У випадку домашніх тварин бактерія була присутня приблизно у трьох відсотках зразків. Імпортна риба отримала найгірші зразки з Центральної частини Тихого океану та Африки, з найнижчою частотою сальмонели у рибі з Європи та Росії (1,6 відсотка проб).
Тому, якщо ви хочете їсти суші, переконайтеся, що інгредієнти пройшли якомога меншу відстань. Спосіб зберігання та гігієнічний стандарт постачальників та ресторанів вирішують, проводити ви години в судомах чи на вливаннях в лікарні.
Місцеві інфекції спалахують щороку практично на всіх континентах і вражають сотні людей.
Так, минулого року, наприклад, на Гаваях в мережі суші-ресторанів майже двісті людей заразилися гепатитом А. після вживання гребінців. Банкет виявив солітер.
Випадків стрічкового черв’яка може бути набагато більше, оскільки він може досить довго непомітно жити в людині.
Рибу краще заморозити
Дослідники з Університету ветеринарної медицини в Ганновері дослідили 250 зразків суші, деякі надходили з ресторанів, решта - заморожені шматки, придбані в супермаркетах.
У мене вже є передплата - реєструйтесь
- необмежений доступ до вмісту Sme.sk, Korzar.sk та Spectator.sk та економічної щоденної Індексу
- більше 20-річного архіву Sme.sk
- читання та інтерв’ю з додатків TV OKO/TV SVET, Víkend та Fórum
- необмежена кількість обговорень
- необмежений доступ до відео та словацьких фільмів на Sme.sk
- доступний на ПК та в додатках для Android та iPhone
Отримайте огляд найважливіших повідомлень електронною поштою
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.