Питання: Чи можна їсти занадто мало насичених жирів? Звичайно - але це не просто повно

Питання: Можливо, ви їсте занадто мало насичених жирів?

Звичайно - але мова йде не лише про насичені жири, оскільки їх організм здатний виробляти їх. Проблема частково полягає в тому, що відбувається з вашим раціоном, коли ви сильно обмежуєте споживання насичених жирів.

Дієти з дуже низьким вмістом жиру

Дієтичні рекомендації, що підтримують зменшення насичених жирів для здоров’я серця, відомі вже десятки років. Більшість із них обмежує кількість насичених жирів до 10 відсотків від загальної добової норми споживання калорій, але в останні роки новою метою (яка називається вимогою до дієти DASH) стало 7 відсотків.

Звичайно, не дивно, що на дієті з низьким вмістом насичених жирів цього не знайти. Дієта Орніша рекомендує, щоб у вас було менше 10 відсотків загальної кількості калорій із будь-якого типу жиру, а також лише мінімальна кількість насичених жирів. Це приблизно 1 столова ложка олії щодня з точки зору загального споживання жиру - це дуже мало - і все це без необхідності уникати будь-яких інших джерел жиру. У первинних дослідженнях було встановлено, що ця дієта, поряд із фізичними вправами та методами зняття стресу, анулює атеросклероз через рік після лікування. Недавні дослідження вже показали, що дієта з дуже низьким вмістом жиру може стати ефективною альтернативою для поліпшення здоров’я.

Але, як показує дослідження 2007 року, в якому порівнювались основні різні пункти дієт Орніша, Зони та Аткінса, це не єдиний і, мабуть, не самий шлях для більшості людей. Це пов’язано з тим, що дієту Орніша дуже важко дотримуватися через суворе обмеження жиру. Тому питання про те, чи можете ви дотримуватися суворих стандартів, повинен бути головним моментом у виборі дієти.

скільки
Насичені жири - це не все

Що стосується серцево-судинних захворювань, останні дослідження вже показали, що "зменшення кількості насичених жирів будь-якою ціною" є недалеким. Головним чином тому, що завдяки моді, яку багато людей вирішують зменшувати та замінювати насичені жири у своєму раціоні простими вуглеводами, вони не сподіваються, що значне збільшення вуглеводів - особливо рафінованих сортів - може спричинити більше шкоди, ніж вони. це було б зроблено, споживаючи насичені жири. Ми обов’язково повинні знати про фактичний вплив споживання вуглеводів на організм. Якщо ви збільшите кількість насичених жирів, рівень холестерину ЛПНЩ зросте, і цілком логічно, що якщо ваше споживання нижче, цей рівень також зменшиться. Але це ще не так з меншим споживанням вуглеводів. Якби це було так, дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, але з високим вмістом жиру практично вбили б людину, а насправді вони робили якраз навпаки: робили їх здоровими.

Хоча точна кількість вуглеводів, яку ви можете їсти з насиченими жирами, не підвищуючи рівень холестерину ЛПНЩ, невідома, але останні дослідження, здається, все в порядку, якщо споживання вуглеводів становить не більше 30 відсотків від загального споживання калорій. Це означає приблизно на 25 відсотків менше вуглеводів, ніж звичайна зонова дієта.

Скільки насичених жирів варто з’їсти?

Не напружуйтесь занадто малою кількістю насичених жирів, а зосередьтеся на варіюванні різних жирів! Насичений жир є важливим учасником вироблення гормонів, функцій клітинних мембран та клітинної сигналізації, тому його потрібно споживати. Якщо ви дотримуєтесь дієти з помірною жирністю (30 відсотків калорій надходять з жиру), вам слід робити її з усіх видів жиру: мононенасичених (оливкова олія, горіхи макадамії, авокадо, нежирна яловичина), поліненасичених (волоське горіх, ріпакова олія, жиру) та насичених (сир, тваринний жир, масло, кокосова олія). Таким чином, насичені жири забезпечують лише 10 відсотків від загального споживання, а це ні занадто багато, ні занадто мало, і це дозволяє урізноманітнити свій раціон різноманітними продуктами, які спочатку містять насичені жири.