Спаржа - овоч, наповнений вітамінами та мінералами, про який забули на кілька років. На щастя, вона знайшла шлях назад до наших столів - ми все частіше бачимо її не лише на ринках та в магазинах, а й у ресторанах. Багато людей все ще уникають цього через, здавалося б, більш вимогливу підготовку. Не потрібно хвилюватися, це не наука.

Спаржа споживається переважно навесні і характеризується низьким рівнем пестицидів, навіть якщо вона не походить від органічного землеробства. Ми пояснимо, як готувати і готувати білу і зелену спаржу.

Білий або зелений

Сезон спаржі триває порівняно коротко - з кінця березня до кінця червня. Отже, у вас є три місяці, щоб насолодитися спаржею. Ви, напевно, помічали в магазинах, що доступні білий та зелений кольори. Яка різниця між ними?

Біла спаржа зазвичай більша і м’ясистіша, ніж зелена. Він білий, оскільки вирощується під землею, а це означає, що він захищений від сонячних променів. Його регулярно збирають і збирають до того, як він покине грунт.

Зелена спаржа росте на сонці, на що хлорофіл реагує і забарвлює стебло та голову в зелений колір. Він тонший за білий і розміром близько двадцяти сантиметрів. Її не потрібно очищати від шкірки, а її смак більш виражений.

Незалежно від того, чи ви обираєте білий або зелений, вибирайте найсвіжіший із можливих, тож потягніться за якомога прямішою з красивою формою головою, адже це найсмачніше на овочах.

Готувати спаржу дуже просто. Спочатку обріжте кінець стебла. Очистіть білу спаржу і обріжте стебло так, щоб воно було однаково товстим у всіх частинах. Ми завжди ковзаємо держак вниз від голови.

Не потрібно чистити зелену спаржу, просто обріжте стебла, щоб всі вони були однакової довжини.

зелений

Як приготувати спаржу

Спаржу легко варити в каструлі, занурюючи в окріп.

  • Після очищення спаржі промийте її, занурте в злегка підсолену киплячу воду.
  • Його приготування відбувається дуже швидко, воно повинно бути готовим протягом 15 хвилин. Ви можете перевірити це кінчиком ножа. Ніж повинен легко ковзати в овочі, але в той же час ви все одно повинні відчувати силу, цілісність спаржі (її не слід варити).
  • Вийміть спаржу і дайте їй капати.

Як приготувати спаржу на сковороді

  • Очистіть спаржу.
  • Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажте спаржу цілком або нарізану шматочками.
  • Нехай воно вариться близько десяти хвилин і регулярно перевертає його на сковороді, даючи рівномірно підсмажитися з кожного боку.

Спаржа на сковороді також чудово готується лише на оливковій олії зі прованськими спеціями.

Як приготувати спаржу в духовці

  • Викладіть підготовлену спаржу у форму для запікання.
  • Додайте масло або оливкову олію, зелень і лимон.
  • Випікати при 180 ° С протягом 15 хвилин.

Як зберігати варену спаржу

Сиру спаржу зберігають у вологому газетному папері або у вологій тканині в холодильнику. Після того, як спаржа звариться, зберігати її можна лише один день. Найкраще розміщувати його в щільно закритому контейнері для їжі, щоб він залишався свіжим.