(Джерело фото: AdobeStock.com)

Спаржа - спаржа, дводомна багаторічна трава. Молоді, зелені пагони збирають не тільки для гарного смаку, але і для кількості цінні речовини a вітаміни.

Спаржу знали і вирощували давні Єгиптяни. Далі рослина поширилася по всій Європі через Грецію, Італію та Францію.

Спаржа також є дедалі популярнішим овочем у Словаччині. Окрім того, що він поживний, смачний і легко засвоюється, він містить мінімум калорій. Адже 94% спаржі - це вода.

Які проблеми зі здоров’ям може вирішити спаржа?

І хто повинен цього уникати?

Види спаржі та забарвлення

Спаржа - один із найпоширеніших видів Білий a зелений, але ви також можете зустрітися з фіолетовий забарвлення. Колір спаржі залежить від того, скільки часу пагони проводять на світлі.

Спаржа, яка виросла під фольгою, він білий, а смак делікатний. Якби вона виросла в польових умовах і піддався дії сонячних променів, він зелений, з гірким смаком. Тоді вам доведеться його термічно обробити. Фіолетовий відтінок отримує спаржу після що проростає з землі.

Спаржа досягає у висоту 30 до 150 см.

Ви знали, що…

  • ... Спаржу прозвали «заєцькою тінню», оскільки вона весною мешкає під її листям дикі зайці?

Джерело антиоксидантів

Спаржа - одна з культур високий терапевтичний потенціал. Окрім вітамінів та мінералів, він містить багато антиоксидантів, флавоноїдів та поліфенолів. Антиоксиданти запобігають накопиченню вільні радикали в організмі, зменшуючи ризик розвитку раку. Якщо ви регулярно їсте спаржу, ви забезпечите своє тіло:

  • вітаміни А, С, Е і К,
  • залізо,
  • цинку,
  • калію,
  • фосфор,
  • фолієва кислота,
  • рибофлавін.

Коли спаржа свіжа?

Свіжа спаржа злегка пахне солодкий. Пагони скриплять при натиранні, поверхні різання соковиті. Тонші пагони смачніші, качани повинні бути зачинено.

Колір тіла повинен бути Білий до вершковий, гнучкі при згинанні. Уникайте спаржі, яка готується на пару, жовтий, або чиї стебла почалися цвіль.

овочі
Джерело фото: AdobeStock.com

Як правильно зберігати спаржу?

Якщо ви хочете, щоб він протримався в холодильнику якомога довше, вийміть його з упаковки і загорніть мокра тканина. Хоча було холодно, обробляйте це до 2 до 3 дні. Діставши з морозильної камери, не чекайте, а негайно додайте її до варіння. Також можна спаржу зберегти.

Навчіться його чистити і готувати

Очищену і вимиту спаржу покладіть у горщик з гарячий, не окріп, а заголовки вгору. Таким чином спаржа готується рівномірно і швидше. Перед приготуванням можна підв’язати плодоніжки кухонна нитка, щоб вони не зламалися, виймаючи з горщика.

Час приготування залежить від товщини, а також від твердості стебел. Біла спаржа підходить для суп, готувати його приблизно 12 хвилин. Зелений або фіолетовий потреби 10 хвилин і підходить до м'ясо a риба.

Приготування спаржі не горить! Було вже спекотно!

Якщо спаржа після приготування гаряча, ви не помилилися на кухні, а при покупці. Спаржа була або старий, або був неправильно зберігається. Якщо ви принесли додому дуже грубі пагони, під час чищення їх мінімально зріжте 2 до 3 сантиметри від стебла.

Не нагрівайте спаржу!

Ви чули про цю їжу багаторазове нагрівання вони змінюють свою харчову цінність, вони навіть можуть стати для організму токсичний? Окрім грибів, шпинату або буряка, не рекомендується гріти спаржу через високий вміст нітратів (близько 350 міліграмів на 500 г спаржі), які потім перетворюються на нітрит.

Завжди пригощайте себе спаржею свіжоприготовлене. Нітрити - потенційний рак. Також не вживайте спаржу червоне вино. Ви пригнічуєте ефективність антистресового вітаміну В1, тіаміну.

Джерело фото: AdobeStock.com

Вплив спаржі на організм людини

  1. Регулює високо a низький тиск - містить залізо, марганець, калій та мідь. Калій підтримує нормальний тиск, мідь важлива для утворення еритроцитів, залізо для дихання клітин.
  2. Зміцнює здоров’я серця a ciev - поліпшення кровотворення, допомога при анемії.
  3. Детоксифікує організм - аспарагінова кислота і калій - зневоднюють організм, вимивають токсичні речовини. Допомога при проблемах з сечовивідними шляхами, набряках та варикозному розширенні вен.
  4. Покращує регенерацію клітин - Вітаміни групи В, такі як тіамін, ніацин, піридоксин або робофлавін, забезпечують безпроблемні процеси в клітинах.
  5. Це знижує "поганий" холестерин a підтримує травлення - Високий вміст клітковини покращує спорожнення кишечника, що також врівноважує рівень цукру в крові.
  6. Зміцнює мозок aj екстрасенс - фолієва кислота та вітамін B - покращують настрій, зменшують втому та апатію. Триптофан сприяє виробленню серотоніну (гормону гарного настрою). Вітамін К передає нейрональне ураження мозку.
  7. Зміцнює кістки - Вітамін К - важливий для побудови кісток, зубів та нігтів.
  8. Він знищує вільні радикали - флаваноїди (лютеїн, зеаксантин), каротини та криптоксантини - профілактика вірусних, нервово-дегенеративних та ракових захворювань.

Природний афродизіак?

На додаток до вже згаданого, спаржу називають природним афродизіаком. Доведено, що він стимулює естроген у жінок і тестостерону у чоловіків. З тих пір статевий апетит зростав Кілька днів. Звичайно, це не повинні бути більш серйозні сексуальні проблеми, тоді їх потрібно шукати лікар.

Також читайте:

Швидкі рецепти зі спаржі

Спаржу можна приготувати кількома способами. Перевага полягає в тому, що він пристосовується до його смаку інші інгредієнти, схожий на авокадо. Можна спаржу Кухар, підготуватися до паре, гриль aj спекти. Підходить як гарнір до м’яса та риби. Ви можете додавати його в салати, макарони або готувати з них суп.

Карпаччо зі спаржею

  • спаржа,
  • моцарела,
  • помідори,
  • листя свіже базилік,
  • оливкова олія,
  • бальзамічний,
  • сіль, чорний перець.

Викладіть очищену спаржу в каструлю, залийте невеликою кількістю води і тушкуйте близько 5 хвилин. Помідори та моцарелу наріжте тонкими скибочками, покладіть один за одним. Помістіть спаржу на карпаччо. Приправте сіллю, спеціями, листям базиліка. Нарешті, полийте оливковою олією та бальзамічним за смаком.

Джерело фото: AdobeStock.com

Запечена спаржа з ​​шинкою

  • 150 г спаржі,
  • 200 г шинки,
  • 400 г ейдаму,
  • 2 яйця,
  • сіль, чорний перець.

Половину тертого сиру вдавити на дно форми для запікання. Додайте нарізану шинку та спаржу, які ви приготували в солоній воді. Приправити сіллю, перцем і посипати сиром, що залишився. Нарешті залийте все змішаним яйцем. Випікати при кімнатній температурі 200 ° С приблизно 20 хвилин, до золотаря.

Вершковий спаржевий суп

  • 400 г білої спаржі,
  • ½ л бульйону,
  • 3 столові ложки вершків,
  • 3 столові ложки звичайного борошна,
  • 1 жовток,
  • шматочок вершкового масла,
  • сіль, білий перець, мускатний горіх.

Очищену і подрібнену спаржу відварити у воді. Зробіть соус з борошна та масла, залийте його відваром спаржі та курячий бульйон. Змішайте жовток із вершками і обережно влийте в суп. Нарешті, додайте варену спаржу і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Спаржевий омлет

  • зелена спаржа,
  • яйця,
  • вершки,
  • Зелена цибуля,
  • сіль, чорний перець, мускатний горіх.

Вимийте спаржу, очистіть її і варіть у підсоленій воді 3 хвилини. Змішайте яйця з невеликою кількістю вершків, додайте зелену цибулю. Приправте сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Покладіть спаржу на розігріте масло, залийте її яєчною сумішшю і випікайте на повільному вогні.

Джерело фото: AdobeStock.com

Салат зі спаржею з полуницею

  • 100 г спаржі,
  • 150 г полуниці,
  • ракета,
  • дитячий шпинат,
  • волоські горіхи,
  • оливкова олія,
  • лимонний сік,
  • сіль, чорний перець.

Очищену спаржу відварити в солона вода. Тим часом змішайте олію з лимонним соком, сіллю і перцем. Спаржу та полуницю наріжте меншими шматочками, змішайте з руколою та дитячим шпинатом. Посипте горіхами і нарешті полийте готовою заправкою.

Спаржа при вагітності

Спаржа - важливий ресурс фолієва кислота. Якщо ви плануєте завагітніти або чекаєте дитину, їжте спаржу регулярніше. Фолієва кислота підтримує зростання a правильний розвиток плода.

Побічні ефекти спаржі

Передозування спаржею є майже неможливо. Однак не їжте його щодня і у великих кількостях. У рідкісних випадках це може статися алергія - подразнення шкіри, нежить, набряк рота та губ або порушення дихання.

Деякі люди можуть отримати спаржу запах сечі. Це пов’язано зі специфічною амінопохідною кислотою, яку організм виробляє після споживання. Людям, хворим на них, слід уникати спаржі хвороби/проблемия:

  • запалення сечового міхура,
  • камені в нирках,
  • захворювання простати,
  • хвороба печінки,
  • проблеми з м’язами.