Недавні дослідження показують, що більшість діагнозів харчової алергії неправильні.

Їх слава поширилася: молоко, яйця, молюски, горіхи, квасоля, соя, шоколад та полуниця сприйняли більшу частину вини за алергію. Для опису різноманітних ефектів, які можуть виникнути в результаті споживання певних продуктів, лікарі використовують такі слова, як «чутливість», «токсичність», «непереносимість», «реакції на ліки» та «метаболічні реакції». Але для тих, хто страждає від них, єдине, що їх турбує, це те, що є продукти, від яких їм стає погано.

супі

Вже деякий час тема алергії перетворюється на обхідну місцевість серед лікарів. Лише дуже мало зв’язків між їжею та поганим здоров’ям, які не порушують імунну систему, були науково встановлені. Решта - це не що інше, як анекдотичні докази та пропозиції, що вимагають глибоких досліджень. А розпал дискусії - це межа лікарів, які діагностують алергію на основі тестів, чия достовірність недостатньо доведена, та тих, хто призначає обмежену дієту та дорогі вітамінні та мінеральні добавки як надійне ліки. Але, відкинувши симптоми, не пов’язані з імунною системою, нічого не робиться для тих мільйонів людей, які з тих чи інших причин страждають на алергію на певні продукти.

Можливо, їжа не повинна впливати на імунну систему, щоб викликати деякі інфекції, викликати гайморит, посилити проблеми з артритом або викликати синдром подразненого кишечника. Деякі продукти змушують певних людей почуватися втомленими або розумово нудними, або певні діти виходять на орбіту гіперактивності. Можливо, деякі побічні реакції посилюються через те, що люди несвідомо стають «залежними» від їжі, від якої вони хворіють. Це теорія, відома серед психіатрів як "процес навчання протилежностями", але яку лікарі або дослідники охорони здоров'я зупиняють дуже мало проблем. Навіть серед класично підготовлених алергологів немає згоди щодо того, як класифікувати різні негативні реакції на продукти харчування чи щодо їх діагностики. Ось чому легко зрозуміти, чому тисячі пацієнтів після багаторічних багаторазових відвідувань звичайних алергологів відчувають розчарування, не зазнаючи жодного поліпшення, і змушені звертатися до інших фахівців у пошуках когось, хто виявить справжню причину своєї алергії.

Серед основних причин харчової алергії - арахіс, соя, боби та інші представники сімейства бобових, горіхи, риба і молюски, яйця; і молоко.
На відміну від поширеної думки, полуниця, шоколад, цитрусові та кукурудза набагато менше відповідають за певні алергічні реакції.

Коли виникає алергічна реакція, імунна система нешкідливої ​​речовини, наприклад, коров’ячого молока або креветок, із шкідливими речовинами, на які вона призначена для атаки, наприклад, бактеріями, вірусами або раковими клітинами. Ця помилка запускає ланцюгову реакцію, яка починається з вироблення антитіл, робота яких полягає в уловлюванні загрозливих речовин, і закінчується виділенням гістамінів та інших хімічних речовин, що викликають алергічні симптоми.

У високоалергічної людини навіть найменший вплив певної речовини, званої алергеном, може викликати небезпечну для життя реакцію, яку лікарі називають «анафілактичним шоком». Артеріальний тиск стрімко падає, і дихання зупиняється на кілька хвилин. Люди, які вважають, що їм загрожує ризик, повинні завжди мати при собі адреналін для ін’єкцій, а отже, зможуть зменшити ризик смерті від алергічного отруєння. Але це екстремальна ситуація.

Найбільш поширеними симптомами харчової алергії є шлунково-кишкові реакції, такі як нудота, блювота, біль у шлунку та діарея, а також дерматологічні реакції, такі як кропив'янка, свербіж та набряк обличчя, ніг, рук або статевих органів. Але багато симптомів, які люди зазвичай проклинають як харчову алергію, рідко пов’язані з ними. Недавні дослідження з цього приводу показали, що принаймні дві третини діагнозів харчової алергії є помилковими.

Типова алергічна реакція на їжу виникає протягом чотирьох годин після прийому. Іноді може виникати затримка у вісім годин, але симптоми, що виникають після цього часу, рідко бувають алергічними. Харчування не обов’язково викликає однакові симптоми у різних людей, які страждають алергією на нього. Хоча деякі можуть відчувати легкий свербіж, інші можуть відчувати серцево-судинний колапс. Крім того, людина може реагувати або не реагувати на споживання їжі. Це залежить від того, скільки ви їсте, як часто ви це їсте, та випадкового впливу інших причин, що викликають алергію. Навіть важкі фізичні вправи після вживання певної їжі можуть посилити алергічну реакцію, можливо тому, що це прискорює засвоєння їжі.

Медично визначений спосіб діагностики харчової алергії починається з серії тестів, під час яких на невеликі подряпини на шкірі - зазвичай на тильній стороні руки - застосовуються мінімальні дози підозрюваних продуктів. Пацієнт може часто виявляти симптоми почервоніння або набряку при різних продуктах харчування, але це не обов'язково означає, що у них алергія. Лише кожен п'ятий позитивний тест вказує на те, що алергічна реакція може виникнути при прийомі певної їжі. Деякі лікарі вважають за краще використовувати спеціально розроблений аналіз крові для діагностики алергії, але він теж не дуже точний. З цієї причини результати того чи іншого тесту повинні бути підтверджені іншими, які передбачають потрапляння в організм підозрюваних харчових продуктів, шляхом розроблення обмежених дієт, які діють шляхом виключення. Існують також два інших типи діагностики: цитотоксичні тести та тести на під’язикову провокацію, які найчастіше використовуються нетрадиційними алергологами, але ефективність яких також піддається серйозному сумніву.

Харчова алергія - це, мабуть, найпоширеніші побічні реакції на їжу. Оскільки існує тисячі харчових непереносимостей, багато з яких, як вважають, спричинені дефіцитом деяких травних хімічних речовин, таких як непереносимість лактози - природного цукру в молоці - або труднощі з її перетравленням. Це спричинено нестачею ферменту, який називається лактаза, і люди відчувають судоми, діарею або метеоризм. Інші люди не переносять глютен, білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, і їхні скарги можуть варіюватися від розладу шлунку до анемії та втрати ваги. Симптоми цієї непереносимості їжі можуть з’явитися через добу після споживання їжі.

Інші реакції відомі як "помилкова харчова алергія".
Вони трапляються, коли здається, що їжа безпосередньо викликає вивільнення гістаміну та інших хімічних речовин, що викликають симптоми, без введення антитіл у дію. Однак ніхто не знає, як речовини викликають помилкову харчову алергію. Найпоширенішими причинами помилкової харчової алергії є молоко, арахіс та пшениця. Інші - добавки, полуниця, помідори та багаті гістаміном продукти, такі як капуста, червоне вино, дріжджі та тунець.

В даний час найбільш суперечливим аспектом непереносимості їжі є те, що вони є прихованою причиною хронічної втоми, гіперактивності, синдрому подразненого кишечника, періодичних головних болів, болів у м’язах, тривоги, вагініту, синуситу, компульсивного бажання певної їжі і навіть ожиріння. Багато алергологів стверджують, що це не що інше, як медичні чутки, недостатньо доведені. Але інші говорять, що розширені розслідування з цього приводу дійшли висновків, які підтверджують ці підозри. Наприклад, дослідження, проведене в Англії серед 88 дітей, які страждали від головних болів та інших захворювань, показало, що після вживання обмежених дієт, без будь-яких підозрілих продуктів, 78 з них повністю одужали.

Окрім того, щоб уникати продуктів, які їх викликають, не існує відомих ліків від алергії та непереносимості їжі. За одним винятком: непереносимість лактози. Дефіцит ферменту можна штучно забезпечити таблетками лактози.

Єдина впевненість в алергії, схоже, полягає в тому, що багато питань, на які немає відповіді щодо можливих побічних реакцій на продукти, вимагають набагато більшої уваги з боку вчених, ніж вони отримували до цього часу.-