Зміст статті
- Як приготувати паштет з печінки в домашніх умовах
- Рецепт пасти з яловичої печінки
- Мій смажений паштет
- вдома
- На повільній плиті
- Варена яловичина
- Дієтичний паштет
- Взимку
- З маслом
- Смачна печінкова паста - секрети приготування
Улюблене для багатьох частування - печінки з печінкою - приготувати в домашніх умовах легко, спираючись на ряд рецептів. Важливо правильно вибрати інгредієнти, щоб зберегти їх свіжістю. Тільки так ви зможете отримати насичений смак готової їжі, вона не буде гіркою і ідеальною для приготування бутербродів або легких закусок.
Як приготувати паштет з печінки в домашніх умовах
Є багато секретів приготування паштету з печінки, що буде корисно будь-якій домогосподарці. Основним відтінком буде підбір інгредієнтів - страва з яловичини замороженої або свіжої. Якщо раніше заморожували, вибирайте орган з тонкою скоринкою льоду, без провисання і апельсинових плям. Купуючи свіжі субпродукти, зверніть увагу на колір - хороша якість, світло-буряковий колір печінки, і якщо ви проколите її ножем, червона кров.
Яловичу печінку слід вибирати без великих судин, згустків, зелених плям і кислого запаху. Всі ці умови свідчать про низьку якість продукту, який негативно впливає на смак страви. У печінку можна додавати багато інгредієнтів: гриби, зелень, перець, горіхи, фісташки, оливки, спеції та приправи. Ви можете додати фантастично і додати незвичайні інгредієнти, щоб отримати гострий фарш, який чудово виглядає на малюнку.
Кілька секретів, як зробити печінкову пасту особливо смачною та як правильно і швидко зробити печінковий вапно:
- перед приготуванням їжі варто залити яловичу печінку окропом і різким рухом очистити фольгу, допомагаючи собі кінчиком ножа і пальцями;
- якщо печінка гірчить, замочіть її в холодному молоці, солоній або газованій воді;
- щоб додати сік в тарілку, можна додати молоко, вершки, жир, мішок або бекон;
- для того, щоб зробити текстуру більш однорідною, варто пройти через м’ясорубку або блендер 2-3 рази замість 1.
Рецепт пасти з яловичої печінки
Будь-яка господиня може скласти власний рецепт приготування яловичої пасти на основі традиційних технологій виготовлення з додаванням нових інгредієнтів. За допомогою кухні ви можете приготувати смачну їжу, уповільнити плиту, закатати банки або насолодитися свіжоприготовленою їжею. Любителі стрункої фігури мають можливість готувати дієтичну їжу, а для тих, хто не вміє смажити і смажити, є також приготований варіант.
Мій смажений паштет
Класична паста, запечена в духовці, з особливою чутливістю та насиченим смаком. Виготовлений у духовці виріб ідеально підходить для приготування бутерброда на сніданок або обід. Завдяки простому випіканню тісто добре розм’якшується і добре виглядає на малюнку, роблячи сендвічі особливо апетитними. Придумайте, як приготувати цю їжу.
- яловича печінка - один фунт;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- жир - 50 г;
- масло -? пакети;
- яйця - 2 шт.
- Промийте печінку, обсушіть, наріжте скибочками. Подрібніть цибулю і моркву, зваріть круто зварені яйця. розігріти духовку.
- Помістіть всі інгредієнти з беконом у форму, закрийте кришку, випікайте в духовці одну годину при 185 градусах.
- Додайте сіль і перець, масло, перемішайте до однорідності.
- Викладаємо на бутерброд і подаємо з зеленню.
вдома
Особливо смачним і смачним вважається домашній паштет з яловичої печінки, який можна приготувати легко і швидко за півгодини, а іноді навіть менше. Секрет тонкої текстури - подвійний подрібнювальний міксер або м’ясорубка. Це призводить до особливо тонкої текстури плавлення без зерен і твердих плям. Завдяки додаванню моркви паста набуває приємного кольору.
- печінка - один фунт;
- жир - 100 г;
- вершкове масло - півпакета;
- морква - 1,5 штуки;
- цибуля - 1 шт .;
- молоко - 1,5 столові ложки.
- Наріжте цибулю з морквою, обсмажте в беконі до напівготовності.
- Додайте скибочки печінки до цибульно-морквяної суміші, поперчіть, посоліть, варіть до готовності.
- Залиште суміш двічі на м’ясорубці, перемішайте частою сіткою або подрібнювачем, додайте молоко та масло, ще раз перемішайте.
- Остудіть, подавайте з хлібом.
На повільній плиті
Це буде надзвичайно соковита і ніжна печінкова паста на повільній плиті. У закритій мисці пристрою внутрішня частина насичена всіма листям спецій та ароматами. Готувати їжу в повільній плиті простіше і швидше, ніж запікати в духовці, тому багато господинь використовують цю техніку, щоб зробити просту закуску, коли у них немає вільного часу. Часник додає рецепту особливої пікантності.
- яловича печінка - один фунт;
- цибуля - 2 шт.;
- морква - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- масло -? пакет.
- Промийте печінку, очистіть фольгу і замочіть у молоці на кілька годин. Нарізати скибочками і змішати в мисці карликову страву з дрібно нарізаною цибулею і натертою морквою. Вичавити часник, сіль, перець за смаком.
- Запобігти, закрити, встановити режим вакцинації на одну годину.
- Остудити, збити в блендері з вершковим маслом. Якщо паста занадто густа - розбавте її молоком, вершками або бульйоном.
- Викласти у форму, остудити.
Варена яловичина
Окрім намазування на бутерброди, варену яловичу пасту можна також використовувати для наповнення фаршированих яєць. Така страва ідеально підходить для святкового столу, виглядає апетитно і вишукано. Закуска низькокалорійна через попереднє закипання нутрощів. Додаючи до пасти різні спеції, можна досягти привабливого смаку та аромату.
- печінка - 0,6 кг;
- морква - 3 шт.;
- цибуля - 1 головка;
- пакет з маслом.
- Промийте печінку і шар. Налийте холодної води, замочіть 13 хвилин і кілька разів підмініть воду - це позбавить продукт від гіркоти.
- Відваріть моркву, нашаткуйте цибулю, варіть на сковороді до 50 г вершкового масла до золотистого кольору.
- Промийте печінку і додайте її до киплячої моркви без солі на сковороді, щоб уникнути твердого м’яса. Варити 13 хвилин, знімаючи піну. Готовий визначити за допомогою проколювання ножем - якщо піднімається не кров, а прозорий сік, вимкніть вогонь.
- Остудіть печінку та моркву безпосередньо всередині бульйону, потім просійте шматочки, видаливши канали та плівку.
- Всі інгредієнти двічі пропустіть за допомогою м’ясорубки, посоліть і поперчіть. Ви також можете використовувати блендер або кухонний комбайн замість м’ясорубки.
Дієтичний паштет
Тим, хто стежить за фігурою, підійде їстівна паста з печінки. Знижена калорійність досягається завдяки мінімальній кількості використовуваного вершкового масла, відсутності смаження та випікання. Ви також можете приготувати страву без солі, із сумішшю спецій і приправ. Подавати делікатес можна як самостійно, так і на хлібі з борошна грубого помелу.
- цибуля - 3 шт.
- морква - 1 шт .;
- оливкова олія - 2 чайні ложки;
- вершкове масло - 10 г;
- мускатний горіх -? tk;
- лаврове листя - 3 шт.;
- кріп - багато;
- печінка - 1 кг.
- Очистити печінку від плівки, нарізати скибочками, варити до розм'якшення у воді 23 хвилини, додавши 1 цибулину і 1 лавровий лист.
- Подрібніть решту цибулі, тушкуйте в оливковій олії ложкою і трохи звареного бульйону з приготовлених субпродуктів.
- Тушкуйте моркву, подрібніть в кавомолці 2 лаврових листа.
- Змішайте всі інгредієнти, крім олії, у блендері до стану пюре. Під час процесу додайте оливкову олію та масло. Отримавши щільну текстуру, розведіть відвар.
Взимку
У холодну пору року ви можете насолодитися оригінальними стравами на ваш смак. Мій згорнутий печінковий паштет у банках взимку, щоб його було зручно зберігати та відкривати. Їжа виявляється середньо густою, тому її можна змастити хлібом, тостами або з’їсти самостійно з овочами або гарніром. Перед приготуванням потрібно стерилізувати банки та кришки, тільки так рулет буде стояти всю зиму і не зіпсується.
- печінка - 1 кг;
- вершкове масло - півпакета;
- цибуля - 2 шт.;
- суміш чорного, духмяного перцю та мускатного горіха - 0,5 г;
- мелена гвоздика, кориця - на кінчику ножа.
- Нарізати печінку скибочками, замочити на 2,5 години в холодній воді, злити воду, обсушити.
- Обсмажте продукт на маргарині або жирі, додайте нарізану цибулю до кільця.
- Після випікання увімкніть подрібнювач, змішайте зі спеціями, знову обваляйте, додайте вершкове масло, посоліть і втретє відрегулюйте чутливість та загальну рівномірність текстури.
- Покласти в банки на 3 см нижче краю, закрити, стерилізувати протягом 2 годин у киплячій воді.
- Закатати, остудити, зберігати.
З маслом
Вершкове масло паштету з тонкою текстурою, що розтоплюється у роті. У такому вигляді субпродукти також можуть споживати ті, хто не може терпіти його смажений або смажений вигляд. Завдяки додаванню натуральної олії текстура є в міру еластичною, ідеально підходить для спільного використання з тостами. Фотограф добре виглядає в бутербродовій композиції із зеленим цибулевим пером.
- яловича печінка - 1 кг;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт.;
- масло -? пакети;
- молоко -? окуляри;
- рослинна олія - 2 ст.
- сіль, перець, цибуля-лук.
- Промийте печінку, видаліть плівку і наріжте кубиками. Акуратно натріть моркву, нашаткуйте цибулю. Смажте ці 3 інгредієнти на олії протягом 5 хвилин при високій температурі, влийте молоко, приправте сіллю і перцем, варіть 17 хвилин під кришкою.
- Остудіть, змішайте з 50 г розтопленого вершкового масла, знову перемішуючи.
- Розмістіть формочки, розтопіть масло, що залишилося, залийте пастою, прикрасьте зеленою цибулею.
- Після охолодження протягом 3,5 годин подавайте з грінками та гранатовим соусом.
Смачна печінкова паста - секрети приготування
Будь-яка господиня може легко зробити смачну смачну пасту з яловичини, застосувавши такі хитрощі:
- Після попереднього промивання печінки та замочування в молоці можна отримати м’яку, ламку, пастоподібну консистенцію.
- Для досягнення вишуканого смаку овочі, що входять до його складу, краще смажити на оливках або вершковому маслі.
- Додавання пікантного смаку до їжі допомагає додати спеції: каррі, червоний перець, чилі.
- Додайте перепелині яйця, гарбузові ребра, часник, петрушку, пастернак, сир, зелень, гриби для посилення незвичайного смаку.
- Готувати можна на сковороді, повільній плиті, духовці або сковороді.