Зміст статті

  • Як приготувати паштет з печінки в домашніх умовах
  • Рецепт пасти з яловичої печінки
  • Мій смажений паштет
  • вдома
  • На повільній плиті
  • Варена яловичина
  • Дієтичний паштет
  • Взимку
  • З маслом
  • Смачна печінкова паста - секрети приготування

Улюблене для багатьох частування - печінки з печінкою - приготувати в домашніх умовах легко, спираючись на ряд рецептів. Важливо правильно вибрати інгредієнти, щоб зберегти їх свіжістю. Тільки так ви зможете отримати насичений смак готової їжі, вона не буде гіркою і ідеальною для приготування бутербродів або легких закусок.

Як приготувати паштет з печінки в домашніх умовах

Є багато секретів приготування паштету з печінки, що буде корисно будь-якій домогосподарці. Основним відтінком буде підбір інгредієнтів - страва з яловичини замороженої або свіжої. Якщо раніше заморожували, вибирайте орган з тонкою скоринкою льоду, без провисання і апельсинових плям. Купуючи свіжі субпродукти, зверніть увагу на колір - хороша якість, світло-буряковий колір печінки, і якщо ви проколите її ножем, червона кров.

Яловичу печінку слід вибирати без великих судин, згустків, зелених плям і кислого запаху. Всі ці умови свідчать про низьку якість продукту, який негативно впливає на смак страви. У печінку можна додавати багато інгредієнтів: гриби, зелень, перець, горіхи, фісташки, оливки, спеції та приправи. Ви можете додати фантастично і додати незвичайні інгредієнти, щоб отримати гострий фарш, який чудово виглядає на малюнку.

Кілька секретів, як зробити печінкову пасту особливо смачною та як правильно і швидко зробити печінковий вапно:

  • перед приготуванням їжі варто залити яловичу печінку окропом і різким рухом очистити фольгу, допомагаючи собі кінчиком ножа і пальцями;
  • якщо печінка гірчить, замочіть її в холодному молоці, солоній або газованій воді;
  • щоб додати сік в тарілку, можна додати молоко, вершки, жир, мішок або бекон;
  • для того, щоб зробити текстуру більш однорідною, варто пройти через м’ясорубку або блендер 2-3 рази замість 1.

печінки

Рецепт пасти з яловичої печінки

Будь-яка господиня може скласти власний рецепт приготування яловичої пасти на основі традиційних технологій виготовлення з додаванням нових інгредієнтів. За допомогою кухні ви можете приготувати смачну їжу, уповільнити плиту, закатати банки або насолодитися свіжоприготовленою їжею. Любителі стрункої фігури мають можливість готувати дієтичну їжу, а для тих, хто не вміє смажити і смажити, є також приготований варіант.

Мій смажений паштет

Класична паста, запечена в духовці, з особливою чутливістю та насиченим смаком. Виготовлений у духовці виріб ідеально підходить для приготування бутерброда на сніданок або обід. Завдяки простому випіканню тісто добре розм’якшується і добре виглядає на малюнку, роблячи сендвічі особливо апетитними. Придумайте, як приготувати цю їжу.

  • яловича печінка - один фунт;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • жир - 50 г;
  • масло -? пакети;
  • яйця - 2 шт.

  1. Промийте печінку, обсушіть, наріжте скибочками. Подрібніть цибулю і моркву, зваріть круто зварені яйця. розігріти духовку.
  2. Помістіть всі інгредієнти з беконом у форму, закрийте кришку, випікайте в духовці одну годину при 185 градусах.
  3. Додайте сіль і перець, масло, перемішайте до однорідності.
  4. Викладаємо на бутерброд і подаємо з зеленню.

вдома

Особливо смачним і смачним вважається домашній паштет з яловичої печінки, який можна приготувати легко і швидко за півгодини, а іноді навіть менше. Секрет тонкої текстури - подвійний подрібнювальний міксер або м’ясорубка. Це призводить до особливо тонкої текстури плавлення без зерен і твердих плям. Завдяки додаванню моркви паста набуває приємного кольору.

  • печінка - один фунт;
  • жир - 100 г;
  • вершкове масло - півпакета;
  • морква - 1,5 штуки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • молоко - 1,5 столові ложки.

  1. Наріжте цибулю з морквою, обсмажте в беконі до напівготовності.
  2. Додайте скибочки печінки до цибульно-морквяної суміші, поперчіть, посоліть, варіть до готовності.
  3. Залиште суміш двічі на м’ясорубці, перемішайте частою сіткою або подрібнювачем, додайте молоко та масло, ще раз перемішайте.
  4. Остудіть, подавайте з хлібом.

На повільній плиті

Це буде надзвичайно соковита і ніжна печінкова паста на повільній плиті. У закритій мисці пристрою внутрішня частина насичена всіма листям спецій та ароматами. Готувати їжу в повільній плиті простіше і швидше, ніж запікати в духовці, тому багато господинь використовують цю техніку, щоб зробити просту закуску, коли у них немає вільного часу. Часник додає рецепту особливої ​​пікантності.

  • яловича печінка - один фунт;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • масло -? пакет.

  1. Промийте печінку, очистіть фольгу і замочіть у молоці на кілька годин. Нарізати скибочками і змішати в мисці карликову страву з дрібно нарізаною цибулею і натертою морквою. Вичавити часник, сіль, перець за смаком.
  2. Запобігти, закрити, встановити режим вакцинації на одну годину.
  3. Остудити, збити в блендері з вершковим маслом. Якщо паста занадто густа - розбавте її молоком, вершками або бульйоном.
  4. Викласти у форму, остудити.

Варена яловичина

Окрім намазування на бутерброди, варену яловичу пасту можна також використовувати для наповнення фаршированих яєць. Така страва ідеально підходить для святкового столу, виглядає апетитно і вишукано. Закуска низькокалорійна через попереднє закипання нутрощів. Додаючи до пасти різні спеції, можна досягти привабливого смаку та аромату.

  • печінка - 0,6 кг;
  • морква - 3 шт.;
  • цибуля - 1 головка;
  • пакет з маслом.

  1. Промийте печінку і шар. Налийте холодної води, замочіть 13 хвилин і кілька разів підмініть воду - це позбавить продукт від гіркоти.
  2. Відваріть моркву, нашаткуйте цибулю, варіть на сковороді до 50 г вершкового масла до золотистого кольору.
  3. Промийте печінку і додайте її до киплячої моркви без солі на сковороді, щоб уникнути твердого м’яса. Варити 13 хвилин, знімаючи піну. Готовий визначити за допомогою проколювання ножем - якщо піднімається не кров, а прозорий сік, вимкніть вогонь.
  4. Остудіть печінку та моркву безпосередньо всередині бульйону, потім просійте шматочки, видаливши канали та плівку.
  5. Всі інгредієнти двічі пропустіть за допомогою м’ясорубки, посоліть і поперчіть. Ви також можете використовувати блендер або кухонний комбайн замість м’ясорубки.

Дієтичний паштет

Тим, хто стежить за фігурою, підійде їстівна паста з печінки. Знижена калорійність досягається завдяки мінімальній кількості використовуваного вершкового масла, відсутності смаження та випікання. Ви також можете приготувати страву без солі, із сумішшю спецій і приправ. Подавати делікатес можна як самостійно, так і на хлібі з борошна грубого помелу.

  • цибуля - 3 шт.
  • морква - 1 шт .;
  • оливкова олія - ​​2 чайні ложки;
  • вершкове масло - 10 г;
  • мускатний горіх -? tk;
  • лаврове листя - 3 шт.;
  • кріп - багато;
  • печінка - 1 кг.

  1. Очистити печінку від плівки, нарізати скибочками, варити до розм'якшення у воді 23 хвилини, додавши 1 цибулину і 1 лавровий лист.
  2. Подрібніть решту цибулі, тушкуйте в оливковій олії ложкою і трохи звареного бульйону з приготовлених субпродуктів.
  3. Тушкуйте моркву, подрібніть в кавомолці 2 лаврових листа.
  4. Змішайте всі інгредієнти, крім олії, у блендері до стану пюре. Під час процесу додайте оливкову олію та масло. Отримавши щільну текстуру, розведіть відвар.

Взимку

У холодну пору року ви можете насолодитися оригінальними стравами на ваш смак. Мій згорнутий печінковий паштет у банках взимку, щоб його було зручно зберігати та відкривати. Їжа виявляється середньо густою, тому її можна змастити хлібом, тостами або з’їсти самостійно з овочами або гарніром. Перед приготуванням потрібно стерилізувати банки та кришки, тільки так рулет буде стояти всю зиму і не зіпсується.

  • печінка - 1 кг;
  • вершкове масло - півпакета;
  • цибуля - 2 шт.;
  • суміш чорного, духмяного перцю та мускатного горіха - 0,5 г;
  • мелена гвоздика, кориця - на кінчику ножа.

  1. Нарізати печінку скибочками, замочити на 2,5 години в холодній воді, злити воду, обсушити.
  2. Обсмажте продукт на маргарині або жирі, додайте нарізану цибулю до кільця.
  3. Після випікання увімкніть подрібнювач, змішайте зі спеціями, знову обваляйте, додайте вершкове масло, посоліть і втретє відрегулюйте чутливість та загальну рівномірність текстури.
  4. Покласти в банки на 3 см нижче краю, закрити, стерилізувати протягом 2 годин у киплячій воді.
  5. Закатати, остудити, зберігати.

З маслом

Вершкове масло паштету з тонкою текстурою, що розтоплюється у роті. У такому вигляді субпродукти також можуть споживати ті, хто не може терпіти його смажений або смажений вигляд. Завдяки додаванню натуральної олії текстура є в міру еластичною, ідеально підходить для спільного використання з тостами. Фотограф добре виглядає в бутербродовій композиції із зеленим цибулевим пером.

  • яловича печінка - 1 кг;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт.;
  • масло -? пакети;
  • молоко -? окуляри;
  • рослинна олія - ​​2 ст.
  • сіль, перець, цибуля-лук.

  1. Промийте печінку, видаліть плівку і наріжте кубиками. Акуратно натріть моркву, нашаткуйте цибулю. Смажте ці 3 інгредієнти на олії протягом 5 хвилин при високій температурі, влийте молоко, приправте сіллю і перцем, варіть 17 хвилин під кришкою.
  2. Остудіть, змішайте з 50 г розтопленого вершкового масла, знову перемішуючи.
  3. Розмістіть формочки, розтопіть масло, що залишилося, залийте пастою, прикрасьте зеленою цибулею.
  4. Після охолодження протягом 3,5 годин подавайте з грінками та гранатовим соусом.

Смачна печінкова паста - секрети приготування

Будь-яка господиня може легко зробити смачну смачну пасту з яловичини, застосувавши такі хитрощі:

  • Після попереднього промивання печінки та замочування в молоці можна отримати м’яку, ламку, пастоподібну консистенцію.
  • Для досягнення вишуканого смаку овочі, що входять до його складу, краще смажити на оливках або вершковому маслі.
  • Додавання пікантного смаку до їжі допомагає додати спеції: каррі, червоний перець, чилі.
  • Додайте перепелині яйця, гарбузові ребра, часник, петрушку, пастернак, сир, зелень, гриби для посилення незвичайного смаку.
  • Готувати можна на сковороді, повільній плиті, духовці або сковороді.