Вівчачий сир та жинчиця - це смаколики, які люди з-за кордону також відвідують наші гірські хатини. Кажуть, вони допомагають боротися з раком. Але це робота для жорстких хлопців. Для овець вони повинні бути завжди.

пастухи

19 вересня 2010 р. О 12:02 вечора Петро Опалка

БІЛИЙ. Бача Антон Гажо почав пасти овець, коли навчався на четвертому курсі початкової школи. Закінчивши його, він приєднався до фермерського кооперативу Терхова і вже понад тридцять років працює на овець.

Важкою роботою є те, на що працівникам доводиться жертвувати більшу частину свого часу. На гірській хатині троє. Антон Гажо - сука, тому він відповідає за роботу цілої гірської хатини. Має два мерини. Один іде пасти овець, а двоє перебувають у хатині і виробляють продукти.

Вони також живуть у гірській хатині, з овечками вони повинні бути по двадцять чотири години на день. Під час цієї роботи важко бути з родиною.

"Зараз ми в команді в Бела, я живу неподалік, тому можу повернутися додому. Однак поки що ми були в Штефановій, у Вратні, нам не вистачало випасу овець, тому вони перевезли нас сюди ", - каже Гажо.

Пасовище починається в травні, доїння після Великодня. Вони перебувають на пасовищах, поки не випаде сніг, потім зимують у сараї на фермі Злієв і годуються. У стаді у них 330 овець.

"У нас було 360 овець, але ми викинули 30, вони були у віці", - сказав Гажо. Доїння цього стада займає близько 2 годин. Навесні вівці мають більше молока, доять їх двічі на день і доять близько 300 літрів молока.

Вони роблять сир з молока та сироватки, яка утворюється на поверхні в процесі виробництва. Вони не використовують жодної сучасної технології, вони виробляють її традиційно, оскільки її виробляють давно.

"Процідіть молоко через брезент у дерев'яну бочку, додайте сичуг і перемішайте. Дайте йому постояти 20 хвилин, потім розріжте його так званою арфою, перемішайте і дайте постояти ще раз.

Знизу виготовляється сир, а зверху - сироватка, яка видаляється і з неї в котлі звариться жинчиця ", - пояснює він процес виготовлення бачі.

Вівчачий сир здоровий

У них досі є покупці сиру. "Попит на сир величезний. Люди за кордоном також ходять сюди за покупками. Кажуть, він здоровий. Коли ми робимо це цілий день, нам навіть не спадає на думку їсти його часто. Ну, а взимку, коли нікого немає, ти міг би навіть дати ", - каже Бача.

За словами Гажа, причина, чому люди люблять овечий сир та райграс, полягає в тому, що він здоровий. «Жінчиця корисна для шлунка, лікарі також рекомендують при раку. "Один джентльмен, хворий на рак, щодня страждає на нього", - каже він.

Робочий день бачі та мерину вимогливий. Вони встають о четвертій ранку, доять овець, лягають і роблять сир. Потім люди починають ходити і продавати продукти, знову доїти овець о четвертій годині дня і робити сир.

Взимку, коли вівці знаходяться в сараї, вони мають більше часу і можуть повернутися додому до своїх сімей. Однак, коли народжуються молоді ягнята, вони повинні бути присутніми. Вони також розводять баранів для розведення.

Доповнювати розведення. Старі вівці йдуть на м’ясо і замінюють їх молодими. За словами Антона Гажа, овець уже не варто вирощувати на шерсть, бо в наш час вони дуже дешеві, але стригти їх доводиться двічі на рік.

Кількість молока, яке виробляють вівці, також залежить від якості пасовища. Найкраще - навесні. Починати стадо їм допомагають чотирилапі помічники. У них чотири собаки, дресировані вівчарські собаки.

Виробничий процес - не сучасна технологія, а традиція.

ФОТО: ПЕТЕР ОПАЛКА

Ведмеді мають симпатію

Вони часто контактують з ведмедями, але також і з вовками. "Тут багато ведмедів. Минулої осені нас розірвав вовк вовком, але ведмедів ще немає. Є два ведмеді з молодими людьми, які обходять це, але також і більші ведмеді, які вже йдуть самі », - сказав Гажо.

Вночі вівці перебувають у паркані, оточеному електричним парканом. Ведмеді до них ще не дійшли. Однак вівці залучають їх і гуляють.

"Паркан запалюється, коли вони приймають душ і собаки починають гавкати, ми знаємо, що вони знову ходять навколо ведмедя. Однак завдяки електриці вони до них не дістаються, і ми повинні взяти ліхтарики, щоб їх прогнати. Зовні ведмідь не напав на стадо зовні ”, - додає Бача.