Короткий опис
1 Дієта з низьким вмістом солі Хронічна хвороба нирок Хронічна хвороба нирок Глава 82.
Опис
Хронічна хвороба нирок - глава 8 Хронічна хвороба нирок
Дієта з низьким вмістом солі Харчовий баланс важливий для кожного, але тим більше для пацієнтів з хронічними захворюваннями нирок (ХХН). Здорове харчування та достатнє споживання їжі дадуть вам: енергію для ведення активного способу життя здатність підтримувати здорову масу тіла здатність ефективно контролювати артеріальний тиск та запобігати погіршенню роботи нирок. Вам можуть порадити обмежити споживання солі, особливо якщо у вас високий кров'яний тиск. Що таке сіль? Сіль, яку ми використовуємо для приготування та покращення смаку їжі, називається хлоридом натрію. Натрій - мінерал, необхідний для здоров’я, а його надлишок виводиться нирками. Якщо у вас захворювання нирок, ваше тіло не може ефективно регулювати кількість рідини та натрію в крові. Тому важливо обмежити кількість солі у своєму раціоні.
Дієта з низьким вмістом солі Чому вживання великої кількості солі шкідливе? Занадто багато солі у вашому раціоні може спричинити спрагу, і ви будете пити більше. Цей ефект може стати проблемою для вас, якщо ви сидите на дієті з обмеженим вмістом рідини. Занадто багато солі може призвести до того, що ваше тіло затримує більше рідини (набряки) і підвищує артеріальний тиск, що призводить до підвищеного ризику серцевих захворювань та інсульту.
Які продукти містять сіль? Сіль природно зустрічається майже в кожній їжі, але оброблена їжа може містити велику кількість солі. Наприклад: Плавлені сири Солоні закуски (картопля фрі, чіпси, горіхи, попкорн) Маргарин або солоне вершкове масло ked Копчене м’ясо або риба ned Консервована риба або овочі Концентрований томатний сік Оливки ise Майонез Ароматизатори obč Розпушувач, občerstv Fast харчові продукти та напівфабрикати, такі як піца, гамбургери. 3
Дієта з низьким вмістом солі Що таке дієта з низьким вмістом солі? Для здорового харчування рекомендується обмежувати кількість солі (натрію) до 6 г (2,4 г) на день. Однак при деяких захворюваннях серця може бути вказана сувора межа 3,8 г солі (1,5 г натрію) на день. Пам'ятайте: Якщо помножити кількість натрію на 2,5, ви знайдете кількість солі (сіль = натрій х 2,5). 1 рівна чайна ложка солі важить приблизно 5,8 г, що становить 2,3 г натрію. 1 грам (г) = 1000 міліграмів (мг).
Дієта з низьким вмістом солі Як дізнатися, чи є в їжі мало або багато солі? Ви можете дізнатись про вміст солі в їжі з інформації на упаковці їжі або на коробці. Буде вказано вміст солі (натрію): Низький вміст солі - 0,3 г або менше на 100 г продукту (0,1 г натрію або менше) Високий вміст солі - більше 1,5 г на 100 г продукту (більше 0,6 г натрію). Джерело: http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/claims/nutrition_claims_en.htm http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/salt.aspx
На деяких упаковках ви можете знайти світлофори, які повідомляють вас про вміст солі та інші харчові цінності: Зелений = низький вміст (OK) Помаранчевий = середній вміст (увага) Червоний = високий вміст (граничне значення) Це допоможе вам запам’ятати кількість їжі, яку ви з’їли, а потім обчисліть вміст солі. Наприклад, пам’ятайте, що якщо ви їсте багато їжі з апельсиновим світлом (середній вміст солі), ви споживаєте багато солі.
Дієта з низьким вмістом солі Як можна додатково зменшити кількість споживаної солі? Не додавайте сіль або соєвий соус до їжі за столом. Готуйте макарони, рис, овочі та бобові без додавання солі в окріп. Щоб скуштувати їжу без додавання солі, використовуйте лимонний сік або біле вино. По можливості перед приготуванням промийте консерви водою. Зменште кількість солі або соєвого соусу лише до ¼ кількості, зазначеної в рецепті. Вибирайте заморожені овочі, а не овочеві консерви.
Дієта з низьким вмістом солі Вибирайте продукти, позначені як „з низьким вмістом солі” або, ще краще, „без солі”. Спробуйте знайти хліб без солі або спечіть хліб самостійно, не додаючи солі. Перевірте етикетки упакованих або консервованих продуктів. Якщо їжа містить 0,3 г солі (0,1 г натрію) на 100 г/100 мл, це їжа з низьким вмістом солі. Див. Приклад: Ця упаковка містить 85 г продукту. Згідно з маркуванням, вміст натрію становить 55 мг (0,055 г). Вміст натрію на 100 г продукту розраховують так: 100 х 55 мг = 5500 мг 5500 ÷ 85 = 64 мг. Таким чином, ця їжа містить 64 мг (0,064 г) натрію на 100 г, тому вона має низький вміст натрію (низький вміст менше 0,12 г).
Дієта з низьким вмістом солі Як можна поліпшити апетит? Щоб додати смаку їжі, ви можете використовувати всі види трав та спецій: Солодкий перець та кайенський перець: для яловичини, птиці, морепродуктів, супів, соусів та більшості овочів. Селера: для м’яса, риби, птиці, супів, салатів та заправок, для різних овочів, таких як цибуля-порей та капуста. Мускатний горіх: у вершкових соусах або бешамелі для всіх видів овочів, крім тих, що відносяться до капусти. М’ята - базилік: для птиці, риби, м’ясних страв з помідорами, варених овочів, макаронних виробів, супів та салатів. Чебрець - орегано: для птиці, риби, м’яса, тушкованих овочів, макаронних виробів, соусів, супів, салатів та м’яса на грилі. Кріп: для риби, крем-супів, картоплі, зеленої квасолі, гороху, шпинату, моркви, яєць та йогурту. Петрушка: майже у всіх стравах, салатах та соусах. Розмарин: для м’яса (переважно баранини), птиці, риби та рагу. Кориця, свіжі спеції, лавровий лист, гвоздика: майже для всіх видів м’яса та соусів. Раска: як і в попередньому пункті, але він має більш виражений запах. Каррі, коріандр: для вареного м’яса, маринаду та різних рибних соусів. Естрагон: для риби, спаржі, буряків, капусти, цвітної капусти та маринадів. Імбир: для яловичини, курки, свинини, зеленої квасолі, цвітної капусти та баклажанів. 8
Дієта з низьким вмістом солі Обережно! Не вживайте замінники солі. Ці продукти містять хлорид калію і можуть підвищити рівень калію в крові. Окрім зменшення споживання солі, намагайтеся дотримуватися здорової дієти: Обмежте споживання насичених жирів - вибирайте нежирні молочні продукти, видаляйте видимий жир з птиці та шкіри шкіри (бажано перед приготуванням). Уникайте готувати на маслі. Використовуйте оливкову олію або рослинний жир (наприклад, маргарин з низьким вмістом солі) під час приготування їжі та приготування їжі. Обмежте споживання червоного м’яса і не вживайте більше 150 - 180 г м’яса на день. Якщо вам порадили обмежити споживання калію, вибирайте фрукти та овочі з низьким та середнім вмістом калію та уникайте висококалієвих (див. “Дієта з низьким вмістом калію”).
Дієта з низьким вмістом солі Де ви можете отримати більше інформації про дієту з низьким вмістом солі? Ви можете попросити свого лікаря-дієтолога з вашого відділення нефрології отримати додаткову інформацію. Посилання на веб-сайт: http://www.unlp.sk/index.php?option=com_content&task=view& http://www.logman.sk/sk/co-je-dialyza/dieta-pacientov
Ключові моменти, про які слід пам’ятати Натрій є частиною солі, яку ми використовуємо для поліпшення смаку їжі, і, природно, присутній у більшості продуктів. Diet Дієта з низьким вмістом солі допомагає покращити артеріальний тиск і зменшити ризик розвитку серцевих захворювань або інсульту. Уникайте додавання солі під час приготування їжі або за столом. Рекомендоване споживання солі менше 6 г (2,4 г натрію) на день. Консерви, сушені та оброблені продукти містять велику кількість солі/натрію.
Документ про освіту пацієнтів фінансується B. Braun Avitum AG. Текст: Ліана Пулія, доктор філософії, клінічний дієтолог - Греція. Переклад: Тетяна Федорчакова - Словацька Республіка. Огляд: Jitka Pancířová, RN - Чехія. Ілюстрації: Мікель Анхель Веласко Мартін, доктор філософії (історія бавовни), акварель. Барселона, Каталонія - Іспанія.