Печінка риби здорова

7 травня 2015 р. 11:05 | ->

риби

Рибну печінку зазвичай викидають у рибопереробній промисловості, хоча дослідник з Університету Альмерії в Іспанії підтвердив, що печінка риби дуже багата поліненасиченими жирними кислотами, які благотворно впливають на здоров'я.

Крім печінки тріски, печінка інших риб зазвичай не використовується, хоча, наприклад, анчоус або печінка анчоуса є одним з найкращих джерел ненасичених жирних кислот. У більшості випадків рибні субпродукти вже викидаються рибалками назад у море, але якщо деякі внутрішні органи випадково потрапляють на переробний завод, їх тут же утилізують.

Дослідники з Університету Альмерії в Іспанії виявили, що печінка їстівних риб містить високі рівні довголанцюгових ненасичених жирних кислот, включаючи жирні кислоти ЕРА та DHA із сімейства омега-3, за словами Хосе Луїс-Герреро, автора дослідження в Journal of Food Composition and Analysis.

Жирні кислоти можна використовувати для профілактики та лікування багатьох захворювань, включаючи певні типи раку, депресію, хворобу Альцгеймера, шизофренію, розлади поведінки та серцево-судинні захворювання.

Дослідження розглядало загалом дванадцять видів риб, які часто вживають на південному сході Іспанії, включаючи тріску, короткохвостих акул та європейську сардину. Дослідники виявили найвищий рівень довголанцюгових ненасичених жирних кислот у печінці великих бабок та європейських анчоусів у Середземномор’ї, однак у печінці всіх випробуваних видів риб було виявлено поєднання жирних кислот омега 3 та омега 6.