печиво

Хоча ви можете любити печиво, це може бути питання, яке ви задаєте собі. Але найголовніше - знати кількість жиру, який вони можуть містити, або цукри, які він приховує. Знання приблизної калорійності печива може бути важливим для боротьби з ожирінням у дітей. Але в контексті дієти швидкого харчування чи оброблених продуктів зручно знати її шкідливий вплив на здоров’я.

Розробка цих продуктів по-особливому впливає на наш мозок, оскільки це впливає на центр ситості. Плюс, харчова промисловість по-особливому взаємодіє з цільовим населенням, яким є діти та підлітки.

Повідомлення, які вони розробляють, і час їх трансляції через телевізійну рекламу впливають на здійснення покупки, отже, ми повинні враховувати це, коли робимо здорову покупку або під час перегляду телевізійних рекламних роликів. Фактично, доведено, що перегляд телевізора або гра у відеоігри більше двох годин на день впливає на звичку до сидячого способу життя.

Крім того, спосіб життя батьків і їх звички можуть сильно вплинути на звички дітей, такі як споживання печива або закуски.

Спочатку ми повинні знати інгредієнти печива.

Хоча за останні роки заклади охорони здоров’я досягли домовленості з харчовою промисловістю про зменшення певних компонентів, очевидно, що остаточне рішення щодо їх споживання залежить від кожного з нас. Як популяційна стратегія, печиво змогло зменшити вміст у них солі, жиру та цукру.

Але це може бути не що інше, як спроба маскарадуватися під здорову їжу, таку, яка не є такою. І не дивлячись на те, що це звичайний пункт меню пацієнтів з лікарні або інших закладів охорони здоров’я чи інтернатних закладів.

Для початку розглядаються всі печива промислового виробництва промисловий хлібопекарський (наприклад, пончики, болікаси, рожеві пантери, круасани, філіппінці або морозиво).

Інгредієнтами типового печива зазвичай є: пшеничне борошно, цукор, пальмовий жир, глюкозний або фруктозний сироп, сироватка в порошку, сіль, емульгатори (соєвий та соняшниковий лецитин), аромати тощо.

Але справа в тому, що кількість цукру в 100 грамах печива приблизно така ж, як вміст у 100 грамах Bollycao. Зміст дуже схожий, хоча роками він був звичним елементом у будинках.

Щоб уникнути його вживання в корисний сніданок, його слід замінити тостом з цільнозернового хліба з оливковою олією.

Існує чотири інгредієнти, які поширені практично у всіх печивах та промисловій випічці: сахароза або цукор, рафіноване пшеничне борошно, трансжири або пальмові та кокосові олії та інші добавки, такі як сіль або глутамат.

Всі ці компоненти змішуються у пропорціях, відомих виробнику, щоб забезпечити найкращі смакові якості продукту. Фактично, трансжири дуже пластичні і дозволяють надавати приємні текстури, кольори та ароматизатори, щоб стимулювати їх споживання, що "гачок" над усіма дітьми та молоддю. Отримуються дуже звикаючі, але погані в харчуванні продукти, які також впливають на здатність до ситості, спричиняючи більше споживання та сприяючи ожирінню.

Так звана "дієта в кафетеріях" базується на оброблених продуктах: закусках, печиві, пластівцях для сніданку, безалкогольних напоях, соках або переробленому м'ясі і є найбільш впливовою при стражданні ожирінням.

Вплив цукру на здоров'я.

З точки зору здоров'я було показано, що збільшення споживання цих хлібобулочних виробів негативно впливає на здоров'я, оскільки збільшує частоту діабету 2 типу, інсульту, серцевих захворювань та ожиріння.

Цей ефект досягається збільшенням глікемічного ефекту цих продуктів, що підвищує рівень цукру в крові і безпосередньо впливає на окислення внутрішнього шару судин та збільшення інших біохімічних маркерів серцево-судинного здоров'я, таких як тригліцериди та холестерин ЛПНЩ або "поганий холестерин".

У харчовій промисловості загальнодослідження нових ароматизаторів, що підвищують прийнятність продуктів, дозволяють використовувати нові цукри, такі як фруктоза або сахароза. Вживання печива близько 6 грамів передбачає споживання близько 5 грамів цукру-рафінаду з високим глікемічним індексом.

Надлишок цукру перетворюється на жир у жировій тканині і впливає на високі показники ожиріння серед населення як у дорослих, так і в ожиріння у дітей та підлітків. Lдо перетворення цукру в жирні кислоти - це біохімічний процес, відомий як ліпогенез або утворення жирів з глюкози або фруктози. Як бачимо, вироблення жиру набагато вище від фруктози, тому його присутність у печиві та інших хлібобулочних виробах повинна враховуватися.

Щоб приховати цю фруктозу, застосовують високоглікемічний кленовий сироп або кукурудзяний сироп за меншими витратами.

Хоча фрукти містять фруктозу в природі, її вміст не настільки високий, і це, як правило, не призводить до досягнення ним такого високого глікемічного навантаження, оскільки це означало б, що потрібно їсти велику кількість фруктів під час їжі.

Тим не менше, глюкоза є єдиним паливом для нейронів, і її важливість для здоров’я очевидна. Але його потрібно отримувати з продуктів з високим вмістом складних вуглеводів, таких як зелень, овочі, бульби, рис, бобові, ...

Як ми можемо виявити прихований цукор у цих продуктах?

Харчова промисловість зобов’язана деталізувати інгредієнти печива та випічки. Якщо ми навчимося читати етикетки на харчових продуктах, ми можемо це виявити.

Населення мало того, що повинно усвідомити, наскільки шкідливим може бути цукор, але воно повинно виявити його при покупці та в їжі, яку вони їдять.

Щоб слово "цукор" не з'являлося, галузь детально описує його компоненти, і таким чином пише на етикетці слова: декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза, глюкоза, глюкозний сироп, мальтодекстрин, кукурудзяний сироп, сироп, сокова тростина, інверт цукор ... Це назви, еквівалентні цукру, які окремо деталізовані в кінці списку компонентів, оскільки їх кількість мінімальна, хоча разом узятих вони представляють значну кількість продукту.

Наприклад, якби виробник хотів додати 50 грамів цукру і додав його лише з використанням «загального» цукру, він з’явився б у першій позиції, привертаючи занадто багато уваги. Тож він ділить його на 10 гр. цукру "звичайного", 10 гр. фруктози, 10 гр, декстрози, 10 гр. сироп глюкози і 10 грам мальтодекстрину.

Інший компонент печива - це пшеничне борошно, рафінований продукт із меншою кількістю цинку, міді, магнію, заліза та клітковини, порівняно з яким він дозволяє готувати хліб із цільнозернового борошна. Вживання рафінованого борошна безпосередньо впливає на ожиріння та діабет 2 типу.

Тому не тільки жири, що містяться в печиві, але і цукор та рафінована борошно дозволяють погіршити здоровий для серця стан. Якщо до цього додати сіль, що міститься в них, і це впливає на артеріальна гіпертензія, та інших добавок, ми маємо ідеальну суміш для погіршення нашого серцево-судинного здоров'я щодня.

Жири, з якими виготовляють печиво, зазвичай є рослинними поліненасиченими жирними кислотами. Вони дуже нестійкі, і при певних температурах вони окислюються і виділяють токсини, як це відбувається в процесі приготування печива, оскільки зазвичай вони нагріваються до високих температур.

Ще гірше транс-жири - це штучні жири, отримані гідруванням рослинних жирів для їх збереження та маніпулювання ними в процесі виготовлення промислової випічки. Ці жири особливо шкідливі і їх часто можна знайти в ультра-оброблених або фаст-фудах.

Окрім цукру, рафінованої пшеничної борошна та згаданих жирів, у більшості печива ми можемо знайти інші інгредієнти: консерванти, емульгатори, барвники, підсилювачі смаку тощо. потенційно шкідливим. Одним з найпоширеніших підсилювачів смаку є глутамат натрію (E-621), який викликає сильну залежність і голод за рахунок підвищення гормонів апетиту, що також пов’язано з мігренями або мігренями.

Їжте все, але не зловживайте печивом та тістечками.