Міцне печиво зі смаком, подібним до популярних батончиків Twix, спокусило мене зробити їх давно. Ідею випікати їх я отримав на сайті: шеф-кухар. com, інша - імпровізація.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Додайте холодне нарізане вершкове масло, цукор, сіль і швидкими рухами робіть крихти. Ми не довго перегріваємо масло руками. Додайте крижану воду і перемішайте тісто. Не ставте всю воду відразу, якщо тісто дуже тверде, краще додавати воду по ложках. Готове тісто загортаємо у фольгу і зберігаємо в прохолодному місці.
Охолоджене тісто розкачати до товщини приблизно 3 мм і вирізати колеса діаметром 6 см. Колеса ділимо на половинки, з другої половини вирізаємо центри чимось менше 6 см в діаметрі, я використовував чашку діаметром 4,5 см. Ми вирізали вирізи та залишки доріжки назад разом і ставимо їх на холод, працюючи з вирізаними колесами.
Пофарбуйте краї суцільних коліс білим кольором і покладіть на нього колесо з вирізаним центром і обережно натисніть на нього, виконуйте наступні дії, якщо тісто не пропустимо, покладіть його на папір для випікання і дайте йому знову охолонути. Тепер мені сподобався наш балкон на північ.
Проткніть охолоджені колеса зубочисткою, поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте близько 20 хвилин до золотистого кольору і дайте їм охолонути.
Якщо наші колеса холодні, ми приготуємо карамель. Висипте в каструлю цукор і дайте йому розчинитися, не помішуючи, або просто струсіть каструлю, якщо ви змішаєте його, ви зробите грудочки, і вони розчиняться надовго. З цукру роблять сироп, який буде мати золотистий колір і почне пахнути карамеллю. Тоді настав час додати молоко або вершки, що б ви не вибрали. Добре мати молоко кімнатної температури або трохи тепле і вливати тонкою цівкою в гарячу карамель при постійному помішуванні, завжди просто шматочок молока і перемішувати, тоді карамель не застигне, залишиться гладкою і не буде грудочок це. Коли ви виллєте молоко, розмішайте нарізане вершкове масло, розмішуйте, поки воно не розплавиться і не з'єднається з карамеллю. Нарешті, додайте чайну ложку солі, яка чудово посилить смак карамелі. Готову карамель пересипте в ємність, з якої вона добре вилита.
У отриманий отвір ми будемо виливати карамель, поверхня буде гарна і нехай застигне, поки будемо готувати шоколадну глазур. Розчиніть молочний шоколад на водяній бані, додайте масло і 1 столову ложку олії, перемішайте до гладкої глазурі, в якій ми будемо замочувати наповнене печиво.
Купуємо печиво в шоколаді, розтоплюємо трохи темного шоколаду, додаємо другу столову ложку олії, наповнюємо пакет, відрізаємо круасан і прикрашаємо. Не обов’язково, ви можете зробити свою улюблену шоколадну глазур, використовувати лише гарячий шоколад, саме те, що вам подобається вдома.
Від карамельної начинки у вас залишиться близько 2 dcl, тому, якщо ви не знаєте, де б ви її використовували, зробіть лише половину дози, я зробив це навмисно більше, коли я з нею розважався і наповнював торти цим на пару. але млинці не були б марними:)
З цієї кількості тіста я наповнив 35 шматочків печива, вони смачні, гріховні:) і довговічні, але лише якщо у вас немає вдома відпочиваючих дітей:) Буду рада, якщо хтось спробує.