Цей торт дуже популярний в російській кухні. Він був створений в 1912 році, до 100-річчя святкування перемоги Росії над Наполеоном. Пізніше цей десерт став стандартом в радянській кухні. Сьогодні торт Наполеон стає одним з найбільш популярні десерти в російських країнах. Цей пиріг трохи трудомісткіший, але результат того вартий. Існує більше варіантів цього десерту. Я думаю, у такому вигляді він є найбільш реалістичним з точки зору оригінального рецепту. У нашому сім'я, цей торт популярний.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я збиваю яйця у воді з дрібкою солі, оцту та коньяку.
Я просіюю на дошку борошно, додаю до неї нарізане кубиками добре затверділе масло, подрібнюю ножем у борошно на крихітні шматочки, а потім рукою подрібнюю в крихту, щоб не було шматочків масла.
Я роблю отвір у крихті-борошні, поступово додаю збиті у воді яйця і замішую тісто.
Тісто на присипаній борошном дошці я розроблю плавно, оберну його мікротином і поставлю на холод на 1,5 години. Нічого не трапиться, якщо воно ще довше буде стояти.
Потім я розділяю тісто на 12 рівних частин,/добре наважитися,/і сформувати гарні гладкі кульки.
Я вирізаю жирний папір розміром з аркуш,/залежно від того, скільки аркушів у вас є,/і використовую папір неодноразово. Кожну кулю розкочую на тарілці до діаметра неглибокої тарілки + 1 см більше. щільніше, тим краще, щоб тісто не витекло. інакше, щоб не пригоріло. Тісто швидко випікається, тому важливо стежити за випічкою, але завжди час підготувати для цього інший шматок шляху час.
Я зберігаю спечені колеса один на одному і вирізаю обрізки в мисці. Повні доріжки потім подрібнюють м’ясорубкою або валиком у мікробному мішку.
Я готую начинку, збиваючи жовті з цукром у піну, щоб цукор розчинився (я це вже зробив, збивши 4 яйця з цукром, і це теж було добре).
Тим часом я зварити молоко з невеликою кількістю цукру, поступово додавати просіяне борошно до збитих яєць і добре збивати.
Коли молоко закипить, я знижую температуру і, повільно помішуючи, додаю збиті яйця з борошном, кип’ятя вершки і даю крему охолоджуватися при періодичному перемішуванні.
Я збиваю масло блендером і під час збивання поступово додаю вершки Крем повинен бути м’яким.
Я почну наповнювати пиріг, на кожну зарплату дам 3-4 PL крему, розподілю і поступово зберігаю зарплату одну на іншу.
Пофарбований пиріг ставлю в холодильник на 2-3 години, щоб він застиг.
Потім я все це посипаю крихтою Спочатку стегна, потім верх.
Нехай готовий пиріг постоять хоча б з вечора до ранку, щоб він розм’якшився.
Гарний смак та унікальний досвід споживання цього смачного торта.