Вони пам’ятають про необхідність правильно планувати страви, щоб уникнути дефіциту поживних речовин

@abc_familia MADRID Оновлено: 07.07.2020 02:30

наполягають

Пов’язані новини

Останніми роками зросла кількість людей, які обирають вегетаріанську дієту та включають своїх дітей у цю дієту. За оцінками в Європі, дотримання вегетаріанської дієти становить від 1,2 до 1,5% населення Іспанії та Португалії, зростаючи до 7% у Великобританії та 10% у Німеччині. «Роль педіатрії полягає в тому, щоб гарантувати хороше здоров’я дітей - подальші дії, які завжди повинні виконуватися з урахуванням соціокультурної ідентичності батьків, за умови, що це не створює загрози для здоров’я дітей. Їх правильний ріст і розвиток є очевидними ознаками доброго самопочуття ", - говорить доктор Марія Хосе Мелладо, президент Іспанська асоціація педіатрії (AEP) . Усвідомлюючи попит населення на надійну інформацію про вегетаріанські дієти, Комітет АЕП з питань харчування та грудного вигодовування склав ряд рекомендацій, метою яких є "уникнути дефіциту поживних речовин, який вони можуть приймати в дитинстві та молодості . Батьки повинні знати поживні речовини, які необхідно доповнювати у разі вибору вегетаріанської дієти для своїх дітей ", говорить доктор Хосе Мануель Морено Вільярес, координатор зазначеного комітету.

«Чим різноманітніше харчування, тим більша можливість досягнення оптимального харчового статусу. Навпаки, обмежувальні дієти вимагають більшої уваги та обережності, щоб забезпечити адекватну дієтичну стратегію та правильне вживання харчових добавок », - пояснює лікар. «Вегетаріанська або веганська дієта, як і будь-який інший тип дієти, повинна бути добре спланована. Збільшення кількості вегетаріанських сімей у нашій країні повинно спонукати педіатрів знати основні характеристики та склад найпоширеніших продуктів харчування у цих дієтах ", - пояснює доктор Морено Вільярес.

Дослідження на вегетаріанських дітях та підлітках показують, що їх ріст і розвиток знаходяться в межах норми, хоча існує тенденція до зниження індексу маси тіла. «Погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров’я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей на обмежувальну дієту, вони йдуть на консультацію до педіатра для оцінки чи відповідає він харчовим нормам, необхідним для правильного розвитку, і, якщо потрібно, правильно доповнювати його ", - пояснює доктор Морено Вільярес.

Вегетаріанські дієти багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімічними та антиоксидантами. Навпаки, вони мають менше загального жиру, поліненасичених жирних кислот n-3, холестерину, йоду, цинку, заліза, заліза та вітамінів B12 і D. «Ризик недоліків більший при найбільш обмежувальних дієтах, особливо при веганському харчуванні, оскільки це виключає будь-які продукти тваринного походження», Кваліфікований лікар.

Відповідно до статті, опублікованої в «Annals of Pediatrics», діти вегетаріанців, як правило, вживають більше фруктів та овочів, менше солодощів, солоних закусок та насичених жирів, але існує ризик надмірного споживання деяких продуктів з низькою харчовою щільністю. "Саме з цієї причини необхідно правильно планувати цей тип дієти та доповнювати її", - пояснює координатор Комітету з питань харчування та грудного вигодовування.

Який аспект доповнити

Потреби в білках можуть бути достатніми, якщо дієта включає широкий вибір рослинної їжі та задовольняються енергетичні потреби. Оскільки загалом якість білків у рослинній їжі нижча, ніж у продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць), доцільно забезпечити споживання продуктів, багатих білками (бобові, горіхи та насіння) та що джерела білка поєднуються. Використання сої та її похідних (тофу, темпе, аналоги м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Стосовно заліза та цинку, в статті зазначається, що, хоча це правда, що в деяких рослинних продуктах їх вміст може бути високим, оскільки це залізо у негемовій формі, засвоєння якого ускладнюється, його біодоступність нижча. "Ось чому рекомендується споживати продукти, багаті вітаміном С, під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза", - радить доктор Морено Вільярес. Йодована сіль, морські овочі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. Молочні продукти та жовтки також є джерелами йоду. “Водорості (вакаме, комбу, алярія, норі та ін.), Які мають велике значення в цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду. Однак вони також є миш'яком, тому їх слід з обережністю застосовувати немовлятам та маленьким дітям ", попереджає фахівець.

Вітамін В12 не міститься в продуктах рослинного походження. Ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12. «Пероральна добавка вітаміну В12 необхідна всім вегетаріанцям та веганам. Навіть у оволаків до вегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти, щотижнева підсилювальна доза є найкращим способом гарантувати оптимальний рівень цього вітаміну ", - каже лікар.

Прикорм у цих дітей

У світлі наявних наукових доказів і, незважаючи на те, що дотримання вегетаріанської дієти на будь-якому етапі дитинства не обов'язково означає, що вона небезпечна, лікар підкреслює, що «бажано порадити, щоб у період дитинства та у дитини молоді дотримуються всеїдної дієти або, принаймні, яєчної або лакто-вегетаріанської ». Вік введення інших продуктів харчування повинен бути таким же, як і для не вегетаріанців. Бажано вводити бобові культури після 6 місяців, оскільки вони є природним замінником м’яса у вегетаріанських дієтах. Починаючи з 6 місяців, несолодкий соєвий йогурт також можна пропонувати час від часу, на сніданок або перекус, з фруктами або без них. Важливо вибирати сорти, збагачені кальцієм.

Крім того, рекомендується регулярне вживання овочів, багатих вітаміном А (солодка картопля, брокколі, морква, гарбуз). Глютен слід вводити в тому ж віці, що і немовлятам без спеціальної дієти. Важливо сприяти використанню цільного зерна: хліб, рис, макарони, кус-кус, пшоно, кукурудзяна полента та лобода. Також іноді для приготування страви можна використовувати збагачені кальцієм овочеві напої, але їх ніколи не слід використовувати як основний напій. До року слід уникати шпинату, мангольду, борщівника, буряка, руколи та інших зелених листків через високий вміст нітратів; мед та сиропи через небезпеку зараження спорами ботулізму; водорості, завдяки високому вмісту йоду; і продукти з проносним ефектом, такі як насіння льону та насіння чіа. Починаючи з 2 років, дієта дітей повинна бути такою ж, як і у всій родині, дбаючи про запас свіжої їжі порівняно з обробленими продуктами або фруктовими соками з додаванням цукру.

Комітет з питань харчування та грудного вигодовування робить особливий наголос на підлітку - етапі, коли потреба в поживних речовинах більша, зокрема в білках, залізі, цинку та кальції. "Важливо забезпечити, щоб вегетаріанські та веганські підлітки щодня споживали бобові та їх похідні, оскільки вони є тією групою продуктів харчування, яка найбільше внесе вклад у ці чотири поживні речовини", - каже лікар.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту