здорового

В останні роки кількість людей, які обирають вегетаріанська дієта і що вони включають своїх дітей у цей тип дієти, а також кількість підлітків та молодих людей, які просять своїх батьків дотримуватися цього типу дієти (у моєму оточенні я знаю кілька випадків, коли діти досягають віку більшість).

За даними Іспанської асоціації педіатрії (AEP), за оцінками, від 1,2 до 1,5% населення Іспанії дотримуються вегетаріанської дієти.

Погано спланована вегетаріанська або веганська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров'я та більший ризик у випадку дітей та підлітків, які все ще зростають.

Щоб уникнути харчових дефіцитів, які можуть спричинити вегетаріанські та веганські дієти в дитячому та юнацькому віці, Комітет AEP з питань харчування та грудного вигодовування підготував рекомендації, опубліковані в журналі Anales de Pediatría.

Перед тим, як давати вегетаріанську дієту дитині або підліткам, бажано проконсультуватися з педіатром

Дослідження, проведені з дітьми та вегетаріанські підлітки показують, що їх ріст і розвиток знаходяться в межах норми, хоча існує тенденція до зниження індексу маси тіла. За словами доктора Хосе Мануеля Морено Вільяреса, представника відділу харчування та грудного вигодовування в АЕП, “дуже важливо, щоб батьки знали поживні речовини, які необхідно вживати, коли їхні діти дотримуються вегетаріанської дієти. З цієї причини перед тим, як включати дітей до обмежувальної дієти, бажано звернутися до кабінету педіатра, щоб оцінити, чи відповідає дієта харчовим нормам, необхідним для правильного розвитку, і, якщо необхідно, правильно її доповнити ".

Вегетаріанські дієти багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімічними та антиоксидантами. Але, тим не менше, вони мають менше загального жиру, n-3 поліненасичених жирних кислот, холестерину, йоду, цинку, заліза і вітамінів B12 і D. Як пояснює експерт: "Ризик дефіциту більший при найбільш обмежувальних дієтах, особливо у веганській дієті, яка виключає будь-які продукти тваринного походження ".

У статті, опублікованій у Anales de Pediatría, це пояснюється діти вегетаріанці Вони, як правило, вживають більше фруктів і овочів і менше солодощів, солоних закусок і насичених жирів, існує ризик надмірного споживання деяких продуктів з низькою харчовою щільністю, і тому необхідно "планувати цей тип дієти і правильно її доповнювати"

Які добавки можуть знадобитися вегетаріанській дитині

Білок

Вживання білка може бути достатнім, якщо дієта включає широкий спектр рослинної їжі, багатої на білки.

Однак, оскільки загалом якість білків рослинної їжі нижча, ніж білків тваринного походження (особливо молока та яєць), необхідно забезпечити, щоб продукти, багаті білком (бобові, горіхи та насіння), а також, що різні джерела білка поєднуються. У цьому сенсі соя та її похідні (тофу, темпе, аналоги м’яса) та псевдозернові культури, такі як кіноа та амарант, можуть допомогти гарантувати адекватний баланс амінокислот.

Залізо

Хоча правда, що деякі рослинні продукти мають високий вміст заліза, оскільки вони є залізом у негемовій формі, засвоєння ускладнюється складніше. "Тому рекомендується вживати їжу, багату вітаміном С, під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза.

Йодована сіль, овочі на морській основі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. У випадку з вегетаріанцями - молочні та яєчні жовтки. Доктор Морено Вільярес пояснює, що "водорості (вакаме, комбу, аларія, норі та ін.), Які широко використовуються у вегетаріанських та веганських дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду, але вони також є миш'яком, тому їх слід використовувати обережність у немовлят та маленьких дітей ".

Вітамін В12

Вітамін В12 не міститься в продуктах рослинного походження. Ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12. З цієї причини експерт зазначає, що "пероральна добавка вітаміну В12 необхідна всім вегетаріанцям і веганам, і що навіть у оволаків до вегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти, щотижнева доза дози - найкращий спосіб гарантувати оптимальний рівень цього вітаміну.

Вегетаріанські заходи для підлітків

Комітет з питань харчування та грудного вигодовування приділяє особливу увагу контролю за вегетаріанським харчуванням у підлітковому віці, оскільки на цьому етапі потреба у поживних речовинах більша, зокрема в білках, залізі, цинку та кальції. "Важливо подбати про те, щоб підлітки-вегетаріанці та вегани щодня споживали бобові та їх похідні, оскільки саме вони є тією групою продуктів харчування, яка найбільше сприятиме зростанню цих чотирьох поживних речовин", - говорить лікар.

Щоб забезпечити належне споживання кальцію, документ, опублікований AEP, рекомендує включати в раціон такі групи продуктів харчування:

  1. Пара порцій збагачених кальцієм молочних або овочевих напоїв на день.
  2. Принаймні 3-4 порції на тиждень овочів, багатих кальцієм і низьким вмістом оксалатів.
  3. Близько 2-3 порцій тофу на тиждень, вибираючи сорти сиру з кальцію.
  4. щоденна порція фруктів, горіхів або насіння, багатих кальцієм (мигдаль, кунжут, інжир, чіа, фініки, апельсини ...).