Параорехія - це зерна насіння, що містяться в плодах дерева дикої ювії. Плід розміром 16 см у діаметрі, має кокосоподібну шкаралупу, яка при дозріванні відкривається і дає від 20 до 24 насінин, що мають форму нирки. Вони мають розміри 3-4 см, мають дерев’яну оболонку, в якій масивна серцевина відома як пара-горіх.
Походження
Він походить від диких неповнолітніх дерев тропічних лісів Бразилії і був названий на честь їхньої території Пара.
Інші імена
бразильський горіх, bertholletia excelsa (лат), пара волоський горіх (cz), бразильський горіх (en), парануса (de), amazonenmandel (de), brasilianische kastanie (de), brasilkastanie (de), brasilianische nuss (de), brasilnuss de), yuvianuss (de), papanuss (de), rahmnuss (de), steinnuss (de), tucannuss (de)
Харчові цінності
100 г пара-горіхів містить: 12,27 г вуглеводів, 14,32 г білка і 7,5 г клітковини.
| Мінерали: Калій - 659мг Фосфор - 725 мг Магній - 376мг Марганець - 1,223 мг Селен - 1917мкг Натрій - 3мг Кальцій - 160 мг Цинк - 4,06 мг Залізо - 2,43 мг | Вітаміни: Вітамін В1 - 0,617 мг Вітамін В2 - 0,035 мг Вітамін В3 - 0,295 мг Вітамін В6 - 0,101 мг Вітамін В9 - 22 мг Вітамін С - 0,7 мг Вітамін Е - 5,7 мг |
Інші діючі речовини
Він також містить 60% олії та 7% цукру.
Значення для здоров'я
Це одне з найбільших джерел селену, мікроелемента, важливого для імунної системи. Це також допомагає боротися з раком молочної залози у жінок. Крім того, пара-горіхи містять фосфор, який сприяє зростанню кісток і зубів, магній, придатний для побудови м’язів і нервів. Вони також містять кислоту, необхідну для шкіри та гормональний баланс.
Цікавість
Усі горіхи, що продаються, надходять з диких дерев. Поки вони не будуть зібрані та продані, частина тропічних лісів Амазонки буде позбавлена.
Увага
Дерево не любить трястися, оскільки його плоди важать до 2,5 кг. З цієї причини плоди збирають лише після осені, і збирачі повинні носити шолом під час збирання врожаю.
Рецепт
Нам потрібно:
4 зубчики часнику, сіль за смаком, 2 яйця, 2 столові ложки вершкового масла, 10 дкг панірувальних сухарів, пучок петрушки, 1 цибулина, 10 дкг грибів, білий мелений перець за смаком, 20 дкг сочевиці, 10 дкг твердого сиру (бажано чеддер), 1 столова ложка оливкової олії, 15 дкг томатного пюре, 5 дкг стебла селери, кінчик ножа чилі, французька суміш трав, 20 дкг тертих пара-горіхів.
Підхід:
Розігрійте духовку до 190 ° C. У горщику обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, додайте нарізаний кружками часник і дрібно нарізані стебла селери. Потім залийте овочі гарячою водою і обережно тушкуйте їх. Потім перекладіть його в миску, змішайте з сочевицею, горіхами, сухарями, сіллю, перцем, сумішшю трав, чилі, подрібненою петрушкою, яйцями, тертим сиром та томатним пюре. Форму для приготування склянки вистилаємо папером для випічки, але тільки з боків, намазуємо дно вершковим маслом, висипаємо нарізані гриби на колеса і кладемо на них підготовлену суміш. Випікайте все в духовці близько 20 хвилин. Подавати з овочевим салатом.