Соя відома у Східній Азії як культивована рослина вже п’ять тисяч років. Не випадково він є важливою частиною китайської та японської кухні. У Європу він потрапив у 18 столітті і поступово звик до італійців, німців, французів та угорців. Однак справжній ренесанс .

також допомагає

20 жовтня 2006 року о 00:00

Соя відома у Східній Азії як культивована рослина вже п’ять тисяч років. Не випадково він є важливою частиною китайської та японської кухні. У Європу він потрапив у 18 столітті і поступово звик до італійців, німців, французів та угорців. Однак справжнього ренесансу він не зазнав до останніх сорока років.

Це також завдяки науковим знанням, що зробило цю бобову культуру одним з найбільш здорових продуктів харчування. Це багате джерело заліза, калію та кальцію. При регулярному споживанні сої успішно знижує рівень холестерину в крові і тим самим покращує здоров’я серця. Зміцнює не тільки кровообіг, але і нервову систему. Він багатий розчинною і нерозчинною клітковиною, тому приносить полегшення від запорів, які можуть призвести до запальних захворювань кишечника або раку товстої кишки. Клітковина має ще один корисний ефект - вона уповільнює травлення і швидкість всмоктування, що регулює рівень цукру в крові. Тож діабетики також повинні регулярно їсти сою.

Це також допомагає придушити неприємні симптоми менопаузи, будь то припливи або декальцинація кісток. Ймовірна причина - високий вміст фітоестрогенів. Також жінкам рекомендується вживати сою для її здатності зменшувати ризик раку молочної залози.

Сою можна сподобати як бобову культуру, з якої готують супи та рагу. Варену квасолю можна цікаво присмачити салатами. З соєвого борошна готують різні солоні та солодкі борошняні страви та тістечка. Деякі вважають за краще соєве молоко або сир тофу, соєвий сир, який підходить для приготування спредів і майонезу, для смаження на грилі та смаження, а також ароматизовані шматочки як частина м’ясних страв. 100-грамова порція цього сиру становить до половини рекомендованої добової норми для вікової групи 11-24 років з найвищими потребами в кальції.

Соя містить токсин, який руйнується при варінні. Цю бобову рослину не можна давати немовлятам через наявність естрогену. (без)