Опис та параметри

Опис

Пектин - це гетерополісахаридна сполука, що міститься у своїй природній формі у великій кількості в клітинних стінках яблук (яблук, груш, айви) та цитрусових. У промисловому виробництві його добувають переважно з яблучних вичавок та шкірки цитрусових. Природна добавка (Е440), яка також може використовуватися в харчовій промисловості, головним чином для загущення джемів та джемів з плодів з низьким вмістом пектину.

balance

Високе споживання клітковини є важливою складовою здорового харчування, яке пектин також може замінити. Він не засвоюється для людського організму, але є корисною поживною речовиною для бактерій товстої кишки. Крім того, пектинові волокна здатні зв’язуватися з молекулами цукру, що зменшує його поглинання, тим самим уповільнюючи підвищення рівня цукру в крові.

Пропоноване використання пектину

Варення, джеми ідеально підходять для приготування фруктових желе. Завдяки використанню пектину у приготуванні варення, час варіння скорочується, таким чином ми можемо отримувати препарати з більшим вмістом вітамінів та мінералів. За допомогою пектину кількість цукру, необхідного для виготовлення варення, також може бути зменшено, оскільки його здатність до зв’язування води може бути спровокована його загусаючим ефектом. Він надзвичайно популярний у вегетаріанській кухні, оскільки може використовуватися для заміни желатину при приготуванні різних желеподібних страв.