ЦИНАМ: ПЕРЕВАГИ ТА МОЖЛИВА НЕБЕЗПЕКА
ЦИНАМ: ПЕРЕВАГИ ТА МОЖЛИВА НЕБЕЗПЕКА
Кориця дуже часто використовується як щоденний харчовий інгредієнт для поліпшення смаку певної їжі або готових страв, особливо в десертах, напоях і навіть для заправки м’яса.
Хоча з заголовка може здатися, це не така комерційна та кричуща стаття веб-сайтів з малою науковою надійністю, в якій "вони говорять про магічні інгредієнти, що лікують всілякі хвороби". Часте вживання кориці принесе користь - ми побачимо, яку саме, - але також надзвичайно важливо знати, яку корицю купувати, оскільки, як і у випадку з багатьма вторинними метаболітами, створеними природним чином у їжі, вони можуть стати токсичними (приклад: афлатоксини в фісташках або ціанід у гіркому мигдалі). У випадку з корицею це кумарин, природним шляхом створений вторинний метаболіт, архітектор та головна тема розмов у цій статті.
ЦИНАМ: ОСНОВНИЙ СКЛАД
Коли ми говоримо про корицю, яка продається, ми завжди вживаємо посилання на Касія кориця Проте Цейлон/Цейланська кориця, але є також два типи, Корінт'є Y Сайгон, які дуже схожі на Касію. Багато разів споживач вважає, що вони споживають корицю Касія, коли можливо, що вона ні. Безперечно, цейлонську корицю слід відокремлювати від решти через низький вміст кумарин, та речовина, яка може бути токсичною в певних кількостях і для певних людей (є люди, більш чутливі до цієї речовини). І Касія (найпоширеніший сорт кориці), і Корінт'є, і Сайгон, мають високий рівень кумарину, поки цейлонський, має дуже низький рівень.
Основні характеристики:
- Кориця вважається корисною речовиною для лікування діабету II типу, оскільки було доведено, що вона ефективно регулює рівень цукру в крові. Нижче ми побачимо, що в цьому правда.
- Покращує чутливість до інсуліну, завдяки полімер MHCP (метил-гідрокси-халкон).
- Кориця складається в основному з кінальмадегід, корична кислота, кумарин, полімер MHCP, на додаток до поліфеноли як флавоноїди. Характерний запах і смак кориці - це робота, перш за все, кінальмадегіду.
- Часта доза кориці в ньому майже немає кілокалорій. У 100 г кориці міститься 247 Ккал (де більшість - це клітковина). Він має високий рівень кальцій і калій.
ЯКУ КОРОБКУ КУПИТИ
Як ми вже говорили раніше, найкращим варіантом, безперечно, є Цейлонська кориця, завдяки низькому вмісту кумарину. Цейлонська кориця походить з іншого дерева (Cinnamomum verum) і містить у 4 - 70 разів менше кумарину, ніж кориця Касія.
Хоча його ціна дещо вища порівняно з корицею Касія, це також не велика різниця, але це правда, що її зазвичай не часто продають у супермаркетах. Через Інтернет та певних травників ваша покупка повинна бути простою.
ДУЖЕ ВІРНОВА ПЕРЕВАГА ВЗЯТТЯ ЦИНАМУ
Часте вживання кориці може поліпшити контроль глюкози, резистентність до інсуліну та рівень холестерину. Однак наука, як зазвичай, ще не повністю це прояснила, як ми побачимо далі в дослідженнях:
У "Вживання кориці при цукровому діабеті 2 типу: оновлений систематичний огляд та мета-аналіз" - це мета-аналіз та систематичний огляд, в якому оцінювали рівень глюкози та ліпідів у крові. Для цього вони спостерігали, що у 543 пацієнтів, які споживали від 120 до 6000 мг на день протягом 4-18 тижнів, рівень глюкози натще, загального холестерину та тригліцеридів був знижений. Однак у Рівні HbA1c (глікований гемоглобін), важливий тест для лікування діабету, значних наслідків виявлено не було. Те саме, що і "[Кориця: не підходить для лікування цукрового діабету]", що підсумовує під час кількох досліджень на тваринах та п’яти РКЗ у людей, що при частому вживанні кориці у діабетиків ІІ типу було виявлено покращення рівня глюкози в плазмі натще, але вона не служить для лікування діабету, не виявляючи змін у HbA1c.
Однак в іншому систематичному огляді та мета-аналізі («Кориця в глікемічному контролі: систематичний огляд та мета-аналіз») були отримані сприятливі ефекти на глікемічний контроль, як глюкоза натще, як у HbA1c. Дози становили від 1 до 6 г на день менше 4 місяців у 435 пацієнтів.
Як і в мета-аналізі "Споживання кориці знижує рівень глюкози в крові натще: мета-аналіз", було встановлено, що споживання кориці покращений рівень глюкози в крові натще у діабетиків ІІ типу та переддіабетиків. Або в "Кориця покращує рівень глюкози та ліпідів у хворих на цукровий діабет 2 типу", тобто при вживанні 1, 3 і 6 грамів кориці протягом 40 днів у діабетиків, зниження рівня глюкози в крові, тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ.
Можливо, механізм, який має кориця для регулювання глікемії, складається з інгібування складових ферментів всмоктування вуглеводів, у вигляді альфа-глюкозидази або альфа-амілази (1, 2).
Як бачимо, зробити висновки досить складно. Я думаю, що є докази того, що споживання кориці знижує рівень глюкози натще, але я не думаю, що це протидіабетичне лікування, оскільки воно часто продається.
КУМАРИНОВА НЕБЕЗПЕКА
- Кумарин - це природний вторинний метаболіт, який міститься у багатьох рослинах, наприклад, у сортах кориці, хоча в меншій мірі він міститься у цейлонській кориці, а більшою мірою - у кориці Касії. Люди метаболізують його у вигляді умбеліферон, що є одним з його похідних.
- В даний час кумарин має IDT (Допустимий щоденний прийом) 0,1 мг на кг ваги (джерело). Тобто вони зовсім не надмірно великі, і було доведено (дослідження), що нормальне щоденне споживання кориці Касія могло б ідеально досягти цього TDI, оскільки відсоток населення, яке використовує корицю (особливо діабетиків), покращення рівня глюкози, не складно буде досягти цього TDI.
- Доведено, що кумарин є речовиною гепатотоксичний (1, 2).
ВИСНОВКИ
- Доза для отримання переваг у метаболізмі глюкози: від 1 до 6 грам.
- Можна сказати, що було доведено, що споживання кориці покращує рівень глюкози в плазмі натще і деякі аспекти ліпідного профілю, але все ще є сумніви у тому, що він служить протидіабетичним засобом.
- Цейлонський/Цейланський кориця - найкращий варіант, оскільки в ньому дуже низький рівень кумарину.