Все про все
Пепероната - тушкований перець
Пепероната - тушкований перець
Пепероната - це суміш тушкованого солодкого перцю, приготованого з додаванням цибулі, часнику, помідорів та свіжого базиліка. Пепероната стане ідеальним доповненням до м'ясних страв на грилі.
Вам знадобиться
- - 500 г жовтого та червоного перцю;
- - 250 г помідорів;
- - 2 маленькі головки червоної цибулі;
- - 3 столові ложки. ложки оливкової олії холодного віджиму;
- - 3 зубчики часнику;
- - 20 листків свіжого базиліка;
- - 1 ст. ложка червоного винного оцту;
- - 4 скибочки білого хліба;
- - сіль за смаком (бажано морська);
- - Чорний мелений перець за смаком.
інструкція
У велику сковороду налийте сильний вогонь холодну воду, сіль, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, знову опустити помідори до кипіння і кип’ятити на повільному вогні близько 30-40 секунд. Щоб виловити помідори з води перфорованою ложкою, відкиньте їх в сито, щоб надлишки води могли стекти. Коли помідори охолонуть, перекладіть їх на обробну дошку і очистіть від шкірки. Розріжте кожен помідор на 4 частини і видаліть насіння. Наріжте скибочки помідорів кубиками і перемістіть в окрему миску.
Солодкий перець нарізаємо кубиками (5 см), цибулю акуратно подрібнюємо, подрібнюємо під часником, свіжий базилік рвемо руками. Шматочки білого хліба для смаження на грилі або в тостері.
Велика глибока сковорода на сильному вогні. Влийте в нього оливкову олію і дайте йому прогрітися. Покладіть перець, подрібнену цибулю і подрібнений часник на сковороду з розпеченою олією. Розріжте вогонь на діаметр, закрийте кришку і наріжте овочі до коричневого кольору (5-7 хвилин). Для очищених овочів додайте сіль за смаком, кілька щіпок меленого чорного перцю і листя свіжого базиліка. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і пийте близько 10 хвилин.
Через зазначений час залийте оцтовий оцет, перемішайте і викладайте ще кілька хвилин. Додайте нарізані скибочками помідори і знову перемішайте. Якщо каструля суха, потрібно влити в неї невелику воду або овочевий відвар. Закрийте кришку і смажте 20-25 хвилин, поки перець не стане м’яким, а помідори перетворяться на подрібнену картоплю.
Готову їжу посипають подрібненим листям свіжого базиліка, викладають на тарілку і кладуть у білий хліб на грилі.