Його використовували на американському континенті вже в 7500 р. До н. Е., А в сучасному Еквадорі вперше культивували в 6 тис. До н.

може бути

Існує багато історій про назву перцю. За індійською легендою, про індуїста, Рисова паприка-свою назву вона отримала від, на думку інших, латинської мови сопілка воно увійшло в слов’янські мови і стало перцем.

Це легенди, але іспанською мовою це стало неправильною назвою Колумба pimiento, що насправді означає перець. Він також був прийнятий французькою як поїврон, одержимість пінт.

У Данії його називають плодом перцю - назвою, яка не настільки дефектна, оскільки ботанічно перець (Capsicum annuum) - це ягоди, а не овочі, як прийнято вважати.

В даний час всесвітньо відомий угорський перець вирощують навколо Сентеса, Калочі та Сегеда. Після морозних святих весни розсаду висаджують, підкопують протягом літа і при необхідності поливають. Потім його приймають у вересні - після міс-дня - кожні 10-14 днів до перших заморозків. Зібраний перець нанизують на нитки, сушать на сонці, потім видаляють кісточки і подрібнюють, як правило, зовні, нещодавно на млині для перцю. Перець, подрібнений у порошок, коптять в Іспанії з дубом, що надає йому особливий смак.

Два найвідоміші сорти угорського перцю - це солодкий благородний, який має яскраво-червоний колір, і гострий, який не має такого гарного кольору, але смак сильніший. Для хорошого перцю потрібні обидва сорти.

І якщо ми стикаємося з різкістю: знаючи, що ми піддаємось різним коментарям, ми повинні згадати два угорські висловлювання. Один навіть включений у Вікіпедію, що означає “Хороший перець жалить двічі!”; Думаю, нашим угорськомовним читачам не доводиться пояснювати, як це робиться в англійській Вікіпедії. А інша приказка, яку ми досить часто використовуємо для схвильованих людей, це: "У нього перець у попі!" (і ні імбир!).

Повертаючись до гострого перцю, це далеко не найгостріше, оскільки всі ми знаємо кульбаби, чилі чи інші.

Він почав вимірювати гостроту перцю в 1912 році Вільбур Сковіль, відкритим ним органолептичним методом, який полягав у розведенні перцю в цукристій воді до тих пір, поки його гострота більше не відчувалася. Це має затвердити п’ять кваліфікованих дегустаторів. Це, звичайно, не було об'єктивною процедурою; в даний час для вимірювання використовуються хроматографічні методи.

Результат вимірювання Сковіля виражається як коефіцієнт розведення, який називається числом Сковіля (або тепловим агрегатом Сковіля, SHU). Хроматографічні результати виражаються в стандартних одиницях США (ASTA): 1 SHU = 15 ASTA.

А тепер давайте подивимося, наскільки гострий перець:

- Свіжий зелений перець (болгарський перець, може бути інших кольорів): 0 SHU
- Мексиканський зелений чилі: 1500 SHU
- Угорська солодка і благородна: 2500 SHU
- Халапеньо: 6000 SHU
- Угорська пряна: 8000 SHU
- Habanero: 300 000 SHU
- Нага Джолокія (з Індії): 1000000 SHU

Останній - інакше найгостріший перець у світі, принаймні Гіннеса згідно з. Тільки чистий капсаїцин, витягнутий з перцю, є більш різким, ніж шістнадцять разів, тобто 16 000 000 SHU.
Що це означає, можна лише сказати, що якщо ми покладемо 150 грам капсаїцину в олімпійський басейн (50 х 25 х 2 м), вода в басейні буде їдкою!

Цікаво, що класичні (самооборонні) цивільні спреї для сльозогінного газу мають від 2 до 3 мільйонів SHU, в той час як вони також використовувались для масового розсіювання 4-5 мільйонів SHU. Звичайно, мова йде про ті, що містять капсаїцин. csurtus.

Одного разу я побачив по телевізору, що з коробкою капсаїцину поводились таким чином, що лаборанти були одягнені як космонавти, бо дотик до кристалічного капсаїцину також має катастрофічні наслідки, не кажучи вже про його вдихання чи потрапляння в очі.

Фіни мають цікаву звичку: на весіллі голову родичів чоловічої статі нареченої посипають перцем. Не знаю, з якою метою, можливо, ви це зробите, у коментарях.

Місцевий [ізраїльський. csurtus] також посипте перегній перцем в арабських закусочних та додайте лаваш з паприкою до різноманітних салатів.

Перець містить крім добре відомого вітаміну С. вітаміни групи В, калій, магній і залізо.

Капсаїцин змішують з знеболюючими, його також рекомендують проти ожиріння, і насправді було доведено, що він має протиракову дію в експериментах на тваринах. Але будьте обережні: надмірне вживання гострої їжі може також спричинити рак шлунка або стравохідний рефлюкс, тому гостре може бути лише!