Переднє маркування, марнотратство, якщо немає освіти
Модифікація NOM 051 ще не застосована, однак споживач не має достатньої освіти, щоб зрозуміти всю інформацію на передній етикетці.
Зміни до NOM 051 мета встановити переднє маркування що чітко і правдиво попереджає про вміст важливих поживних речовин та інгредієнтів, які створюють ризик для здоров’я при надмірному споживанні.
В інтерв’ю для Харчовий акцент, лікар Сара Вальдес, академік з Національного автономного університету Мексики (UNAM) вважає, що «не потрібно було вносити зміни до цього закону, оскільки відповідно до Закон про метрологію стандарти повинні переглядатися кожні п'ять років, але це не означає, що за будь-яких обставин стандарт слід змінювати ".
Фахівець вказує, що доведено, що мексиканця не цікавить, що саме переднє маркування, найбільше він читає калорій. "Але маркування, яке ми маємо в даний час, дещо заплутане, оскільки воно говорить про порції, грами, тому, якщо вони не пов'язані, споживач розгублений у поєднанні з тим, що є умови, які він не обробляє", - говорить він.
Хоча є NOM 043 на орієнтацію на їжу, звичайний споживач цього не знає і, як наслідок, не розуміє всіх термінів, які якимось чином відображаються на маркуванні харчових продуктів. "Проблема полягає в тому, що споживач не отримує інформації про те, що таке здорове харчування, їм кажуть лише їсти здорово, однак їм не пояснюють, з чого складається корисна порція", - говорить він.
У цьому контексті модифікації маркування харчових продуктів виникає питання: як вчать споживача, якого розміру порція? Інформація надаватиметься лише щодо вмісту кожних 100 грамів продукту, а це означає, що однакова інформація буде доступна у великому та маленькому мішку.
Ключовий момент у модифікації NOM 051
Стіл з Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) що вказує на те, що будь-яка дієта, яку споживач хоче їсти, базується на таблиці, яка називається Харчові профілі для додаткової декларації про харчування. Ці рекомендації призначені для окремих продуктів.
"Найголовніше - це баланс, і в цій пропозиції запитується, щоб це було ідеально збалансована їжа, тобто, якщо в день споживається 10 продуктів з тими, які вони вже спожили. Це не логічно, оскільки існують продукти, що забезпечують вітаміни та мінерали, інші забезпечують цукор, жири та білки, тому це інше. Тому робиться помилка ".
У цьому випадку Національний інститут медичних наук та харчування Сальвадора Зубірана (INCMNSZ) дав рекомендації щодо порцій для мексиканців, однак споживачі використовують ту порцію, яку вони хочуть, а не ту, яка їм потрібна. Отже, той факт, що будь-який товар поставляється за 100 грамів і є однаковою інформацією у великій чи малій упаковці, це не буде навчити споживача.
Цей новий регламент може вплинути на звички споживачів, які каратимуть тих, хто робить справи за належними виробничими практиками (GMP) та з промисловим контролем, і схилятиметься до більш простих варіантів, таких як купівля продуктів оптом, а не тих, хто дотримується цього правила.
«Ми зробили дисертацію щодо цього, і споживач купував не продукт провідної марки, а найдешевший, оскільки він може собі це дозволити. Тож справжня проблема з маркуванням полягає в тому, що немає освіти, тому необхідно навчити споживача і навчити його, що їсти і що для нього корисно. Ситуація, яка не є новою, але не була повністю вирішена ", - наголошує академік.
Це може вас зацікавити: Зміни до NOM-051 відбуватимуться у три етапи
Чи сприятиме NOM 051 здоровому споживанню?
"Зміни до NOM 051 не сприятимуть здоровому споживанню, оскільки люди не читатимуть ярлик, і якщо вони це роблять, вони цього не зрозуміють., Вони злякаються і продовжать з тими ж харчовими звичками. Причина в тому, що вона не проходить освіту і не проводиться жодної кампанії з цього питання ", - говорить він.
Вальдес зазначає, що для цього регулювання інформація не надається, і споживач повинен розуміти взаємозв'язок між насиченими жирами, трансжирами та холестерином, що не було пояснено у всьому цьому процесі.
За словами спеціаліста, деякі компанії провели вправу зменшення вмісту цукру в пластівцях для сніданку, в результаті споживач це не любить і не купує, оскільки очікує, що у нього буде такий же смак. Зменшуючи вміст жиру, цукру та інших інгредієнтів, продукт більше не є оригіналом, тому він втрачає свою ідентичність.
Це маркування вже запроваджено в Чилі, хоча результати ще не можуть обговорюватися, оскільки вплив все ще не дуже чіткий. «Я можу гарантувати, що якщо опитування проводилось у всіх сегментах харчової промисловості, воно стосуватиметься втрат та зменшення споживачів. Без сумніву, галузь забезпечує роботу, і не погано пити газовану воду, проблема полягає в тому, щоб жити з нею », - заявляє Вальдес.
Головне - навчити піднебіння мати можливість здійснити перехід, який розрахований на приблизно шість років, однак це короткий час, оскільки більшість рекомендацій складають 10 років.
"Найголовніше, що будь-яка маркувальна кампанія не буде корисною, якщо вона не супроводжується освітою, і саме цього я не бачу, бо єдине, що в рекламі сказано," щоб ви були краще поінформовані ", але вони це роблять не точно визначити всі терміни ", підкреслює.
Сара Вальдес підтверджує, що "тенденції в Мексиці та Латинській Америці узгоджуються з цим фронтальним маркуванням. Вони вже намагаються вивести це в Уругваї та в декількох країнах, але є занепокоєння тим, що не розглядається така важлива частина, як освіта споживачів. Потрібно продумати стратегії, які роблять нас менш сидячими, оскільки це є частиною великої проблеми ".