ожиріння

Набір надмірної ваги і надмірна вага не під нашим контролем, не тому, що ми менше їмо і рухаємось. Набагато важливіше споживати продукти, модифіковані несучасними сільськогосподарськими методами та процесами промислової переробки. Вони містять поживні речовини, необхідні для спалювання жиру.

Різке збільшення зайвої ваги

Американський документальний фільм "Super Size Me" супроводжує експеримент молодої людини, щоб з’ясувати, що станеться, якби він їв фаст-фуд щодня протягом місяця. Morgan Spurlock можна спостерігати протягом 30 днів, приймаючи їжу McDonald’s тричі на день. В іншій частині історії ми все більше і більше відчуваємо проблему зростання ожиріння в Сполучених Штатах. Тим часом було проведено ретельне вивчення фізичних, психічних та емоційних наслідків надмірного споживання швидкої їжі.

Хвороба швидкого харчування

Як ми вже можемо думати, Сперлок захворів і дуже швидко набрав вагу. На диво, він став ще хворішим і товстішим, ніж очікувала його медична команда. Цей експеримент з харчуванням викликає багато питань:

  • Дійсно, споживання фаст-фуду відповідає за надзвичайні темпи ожиріння в наші дні?
  • Чому ми будемо такими нездоровими від фаст-фуду?
  • Інші фактори також відіграють свою роль?

Ці питання слід задавати кожному з нас, оскільки ожиріння - це вже не просто американська проблема. Він поширюється все швидше і швидше у світі. За підрахунками, у всьому світі існує мільярд дорослих із надмірною вагою, 300 мільйонів з яких страждають на ожиріння.

За 20 років кількість людей із зайвою вагою подвоїлася

Лише в США за останні 20-25 років кількість людей із зайвою вагою подвоїлася. Сьогодні, за підрахунками, 30 відсотків населення має клінічно надмірну вагу, а 65 відсотків мають надмірну вагу. Оскільки американська культура є одним з найбільших експортів західного світу, не дивно, що їх поведінка, як і проблеми зі здоров'ям, швидко поширюється по всьому світу. В інших країнах, таких як Росія, Німеччина та Чеська Республіка, рівень ожиріння серед дорослих становить від 23 до 25 відсотків.

Тривожні номери для молоді

В Австралії приблизно 20 відсотків всього населення страждають від надмірної ваги, тоді як у Великобританії та Канаді ця частка становить близько 15 відсотків. Оскільки частка дітей, що страждають ожирінням, також висока, їх кількість буде продовжувати зростати. За оцінками, у США 22 мільйони дітей віком до п’яти років мають клінічну надлишкову вагу. Це вдвічі більше, ніж у 1980 році. Ці цифри ще страшніші для молоді, оскільки вони зросли втричі з 1980 року - з 5 до 16 відсотків.

Переклад Левенте Галамбос

Визнання небезпек

ВООЗ свідомо назвала цю проблему пандемією. Їхня заява коштувала мільйонів доларів допомоги пацієнтам для багатьох серйозних хронічних захворювань, пов’язаних із ожирінням, а також втратою робочого часу факторами ризику розвитку атеросклерозу, діабету та раку в цьому сучасному промисловому суспільстві.

У фільмі Сперлок чітко дає зрозуміти, що за проблему відповідає індустрія швидкого харчування. Він повторює нинішню Догму про ожиріння, але ми вже знаємо це міркування:

* По-перше, він каже, що ми їмо занадто багато калорійних продуктів.

* По-друге, ми споживаємо занадто багато жиру

* По-третє, ми занадто мало рухаємось.

Ми чуємо ці пояснення знову і знову.

Чи ми це ігноруємо? Хіба ми не намагаємось цього достатньо? Або ми знаходимо проблему в іншому місці?

У що ми віримо?

Ось список наших загальноприйнятих вірувань про ожиріння:

  • Ожиріння є наслідком запою з продуктів, які містять занадто багато калорій.
  • Ожиріння є наслідком надмірного споживання насичених жирів. Зокрема, прийом тваринних жирів призводить до надмірної ваги.
  • Ожиріння - це результат відсутності сили волі та слабкого характеру.
  • Ожиріння є генетичною схильністю, як карі очі, і з цим нічого не можна зробити.
  • Ожиріння може бути спричинене надмірною жадібністю, обжерливістю, неприйняттям сумнівів та відсутністю моральної наполегливості.
  • Ожиріння також може бути спричинене відсутністю фізичних вправ.

Гамбургер не несе відповідальності

Усі підозрювали, що той чи інший фаст-фуд та солодощі не мають на нас хорошого впливу.

Деякі американці регулярно відвідують точки швидкого харчування, майже 20% з них, тоді як майже 65% жируючих громадян США вже страждають ожирінням.

Але мережі швидкого харчування не відповідають за все.

Ми боїмося багатьох продуктів, таких як "М'ясо та картопля". Але ми гарантуємо, що навіть ці продукти відрізняються від колишніх. М’ясо надходить від хворих тварин, які лікувались гормонами, антибіотиками та іншими препаратами. У тварин, які вирощуються на неприродній дієті, якість жирів і вміст білка в м’ясі докорінно змінилися. Картопля оброблена генетично модифікованими та небезпечними стійкими пестицидами, синтетичними добривами та іншими добавками.

Переклад Тимеа Прокса

Супермаркети продають лише поживні речовини

Були часи, коли їжа, яку ми купували в супермаркетах для приготування вдома, була набагато якіснішою, ніж їжа, яку можна було отримати в ресторанах швидкого харчування. Ми не могли довго підтримувати це припущення. З багатьох причин ми усуваємо абсолютно комфортні здорові причини для вашого швидкого темпу. Помилково перекладати відповідальність на фаст-фуд, і це на користь сільськогосподарській галузі. Сумний факт, що між їжею Mc Donald та їжею в супермаркетах немає великої різниці, як це було раніше.

Причини ожиріння:

Про який би рівень ми не думали, така ситуація. Уряд та експерти у галузі охорони здоров’я завершили свої дослідження та пропозиції. Справа йде за планом. Тим не менше, нині ситуація безвихідна за ретельним аналізом та глибшим розумінням. Щоб зупинити цей процес, на ожиріння потрібно дивитись з іншої точки зору. Але цього недостатньо. Симптом ожиріння є набагато більшою проблемою, ніж ми могли б подумати. Ми змогли б покращити нашу складну ситуацію, якби зайняли більш цілісну позицію.

Популярним поясненням ожиріння є теорія Еймера. Це припущення говорить про те, що людське тіло схоже на відро; їжа, яку ми беремо, наповнює відро, а рух, який ми робимо, спорожнює її. Люди з надмірною вагою переповнюють це відро і спорожняють дуже мало.

Ми багато їмо і трохи рухаємося, але ця теорія набагато більше, ніж це!

Потреби організму не враховуються

Згідно з теорією відра, до всіх калорій слід ставитися так само, як якщо б вони мали однаковий вплив на здоров'я та хвороби. Але вони забувають враховувати продукти, вирощені здоровими та нездоровими. Вони нехтують різницею у якості, що є важливим у всіх категоріях харчування. Фактичні потреби людського організму не враховуються. І перш за все, інші складні фактори, надмірна їжа та відсутність фізичних вправ, що може призвести до ожиріння, ігноруються.

Дисфункції та патогенні процеси

Теорія Бакера виходить з припущення, що всі нормальні тілесні процеси є цілими і функціонують належним чином, але, схоже, це не так у всіх випадках. Ми повинні відкинути думку, що ожиріння призводить до нормального фізіологічного механізму. Організм збирає ненормальні групи, напр. які призводять до надмірної ваги, тому вам доведеться працювати в іншому режимі роботи, ніж зазвичай. Це майже схоже на те, що організм переходить на якийсь режим виживання і виробляє зайву вагу, ніби це остання спроба отримати їжу в незвично жорстких умовах, як зовні, так і всередині. Частина різних порушень - це гормональні та метаболічні порушення та патогенні ефекти. Це передбачає, що нормальна, здорова людина не може просто отримати зайву вагу, якщо їсть потрібну кількість і рухається.

Фактори, що відіграють певну роль

Інші можливі фактори, що призводять до розвитку ожиріння, включають дефіцит поживних речовин, дисфункціональні системи органів, незбалансовану та ендокринну гормональну активність, залежність, депресію, виснаження та почуття душевної та духовної порожнечі. Легко сказати людині із зайвою вагою менше їсти і більше рухатися, але цього важко досягти. Потрібна комплексна оцінка, яка б включала всі аспекти, з якими ми стикаємось: люди страждають надмірною вагою з різних причин.

Переклад Нори Гарайські та Габріелли Саркаді

Подивившись уважніше на наш раціон, важливо уважніше поглянути на нашу їжу:

  • Яку їжу ми споживаємо занадто багато, а яку менше?
  • Жир дійсно робить їжу жирною?

Люди завжди вживали занадто багато жиру або олії. У деяких культурах 70% необхідних калорій отримують з жиру, і це повторюється поколіннями протягом тисячоліть. Чому це така велика проблема? Ми завжди вживали жири через дієту - це нічого не змінило. Змінився вид споживаних жирів.

Наприклад, кількість споживачів жирів у вершковому маслі з року в рік неухильно зменшується. Кількість споживачів надзвичайно корисної кокосової олії також швидко зменшується протягом останніх десятиліть. За вищесказане ми можемо звинуватити негативну кампанію харчової промисловості. Однак споживання менш цінних рослинних олій зросло в геометричній прогресії, оскільки ці олії (особливо накрохмалені та частково накрохмалені) є основними компонентами готової їжі, яку ми купуємо в супермаркеті.

Ще одним сумнівним інгредієнтом, який часто зустрічається на додаток до рослинних жирів, є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який найчастіше використовується в безалкогольних напоях в США). Сьогодні ми споживаємо більше обох добавок, ніж будь-коли раніше.

Занадто багато відкладень у людей із зайвою вагою

В альтернативній клінічній практиці лікували людей із зайвою вагою, досвід показав, що надмірна вага є дуже складною фізіологічною сценою, що характеризується надмірним споживанням калорій та незначним фізичним навантаженням. Обстеження таких людей показало, що не тільки присутня надмірна вага, але також є дефіцитні захворювання.

Згідно із західною наукою, цей тип дефіциту лікувався б шляхом заміщення відсутніх вітамінів та ферментів та сприяння функції залоз внутрішньої секреції. У клінічній практиці це занадто поширене явище, коли розглядають пацієнта як надмірне накопичення відходів та супутні дефіцити необхідних речовин, які є важливими компонентами здоров’я. Процес, за допомогою якого ми здійснюємо цю конкретну трансформацію, має певні характеристики, які поєднуються з американським способом життя та нашим західним поглядом на життя.

Недбале ставлення до здоров’я

Вибір нашої їжі, як ми поводимося зі своїм тілом, своїми почуттями, своєю роботою та своїм походженням, і багато іншого, має вирішальне значення. Протягом кількох поколінь у нас не було справді здорового способу життя.

Проблема полягає не просто в накопиченні жиру. Потрібно розуміти, що перероблену та заздалегідь підготовлену їжу, яку ми купуємо в супермаркеті, не так легко засвоювати, як натурально приготовану їжу. Як результат, з нашого кишечника в кров надходить багато речовин, які наш організм не може переробити під час нормального функціонування. Ожиріння - це накопичення неперетравних речовин у поєднанні з виснаженою енергією тіла, виснаженими запасами ендокринної системи та зниженою здатністю травлення.

Наше тіло стає смітником

В результаті система втрачає свою функціональність; наше тіло стає мішками для сміття, повними речей, які нам нічого не потрібно видаляти чи чистити. Зовні ми можемо легко відрізнити речі один від одного. Ми більше не називаємо це жиром, бо знаємо, що це щось інше. Целюліт, плавучість, пивний живіт: навіть звичайний язик усвідомлює, що це більше, ніж просто жирові відкладення. Хімічна структура жиру в організмі людини з надмірною вагою також відрізняється від такої у здорової людини.