Більшість харчових отруєнь трапляється у приватних домашніх господарствах, спричинених нами самими через незнання та недотримання елементарних правил.
Те, що називається харчовим отруєнням?
Харчове отруєння - розмовна назва будь-якої хвороби, спричиненої бактеріями, вірусами або токсинами у споживаній їжі. Якщо хвороба була спричинена живою бактерією чи вірусом у їжі, ми говоримо про харчову інфекцію, якщо це токсична речовина, харчове отруєння, іншими словами про харчову хворобу.
Які найпоширеніші симптоми?
Найпоширенішими симптомами є нудота, блювота, діарея, спазми в животі, загальне нездужання, іноді лихоманка. Симптоми харчового отруєння в рідкісних випадках можуть включати втрату свідомості, подвійне зір, слиновиділення, судоми, параліч м’язів та сплутаність свідомості.
Як довго з’являються симптоми після вживання їжі?
Зазвичай симптоми з’являються через півгодини до 48 годин після вживання їжі, але іноді трапляється і більш тривалий інкубаційний період. У деяких випадках для появи симптомів може знадобитися тиждень і більше.
Коли ми підозрюємо харчове отруєння?
Харчове отруєння зазвичай підозрюється, коли кілька людей, які вживають одну і ту ж їжу, отримують подібні симптоми майже одночасно. Також можна запідозрити, якщо їжа при вживанні мала незвичний смак, запах, характер. Блювота, діарея та можлива втрата свідомості після вживання грибів завжди слід вважати підозрілим і негайно звертатися до лікаря.!
Харчове отруєння погіршуєтьсятощо викликані їжею?
Загалом, не спостерігається змін у їжі, яка бере участь у харчових отруєннях, і вона не відчутна. Зіпсована їжа, звичайно, також може спричинити хворобу, але ми зазвичай не споживаємо її.
Де відбувається найбільше харчових отруєнь?
Більшість харчових отруєнь трапляється у приватних домашніх господарствах, спричинених ми незнанням, через недотримання основних правил. Групові, масові харчові отруєння, як правило, пов’язані з подіями, споживанням їжі в закладі громадського харчування чи громадського харчування.
Чи може харчове отруєння бути спричинене особою, яка готує їжу?
Так. Значна частка інфекційних захворювань поширюється через їжу. Тому той, хто готує їжу, повинен бути здоровим, чистим, доглянутим і часто і ретельно мити руки. Їжа не повинна готуватися з симптомами діареї, блювоти, лихоманки або дерматиту.
Які найпоширеніші помилки призводять до харчового отруєння?
Перенесення бактерій із забрудненої сировини в готові до вживання продукти. Це може бути пов’язано з відсутністю частого миття рук, контактом між забрудненими та чистими продуктами, неадекватною сегрегацією (наприклад, використання одного посуду, інструментів для сирого м’яса та закінченого терміну служби), миттям посуду, відсутністю прибирання. Сире м’ясо, сира птиця, неочищені овочі, які необхідно транспортувати додому, зберігати та переробляти окремо від готових до вживання їжі, вважаються зараженими бактеріями.
Випікання та приготування не є ретельними.
Неправильно перепечена напівсира їжа може бути небезпечною. Кипіння вбиває більшість бактерій та вірусів. Для цього внутрішня частина їжі повинна досягати 70-75 ° C, що також можна перевірити за допомогою харчового термометра.
Зберігання при невідповідній температурі.
Холодильники повинні мати температуру близько + 5 ° C. Можна перевірити за допомогою термометра!
Швидкопсувні продукти завжди слід зберігати в холодильнику. Їжа, яка зберігається в теплому вигляді, небезпечна!
Заготівля готових страв. Його можна вважати безпечним протягом 2-3 годин після приготування приготовленої їжі, якщо під час її приготування не було допущено серйозних помилок. Якщо споживати більше трьох годин, його слід підігріти.
Що робити при підозрі на харчове отруєння?
Симптоми легкої діареї зазвичай зникають самі по собі протягом доби-двох. Ліки не потрібні, але слід забезпечити заміну рідини. У разі більш виражених симптомів (блювота, лихоманка, часті або криваві діареї) необхідно проконсультуватися з лікарем. Також рекомендується відвідати сімейного лікаря у разі легких симптомів, оскільки окрема хвороба може бути частиною великої епідемії або масової харчової інфекції.
Хороша порада щодо запобігання харчовим отруєнням
Якщо ви хворі (діарея, температура), не готуйте їжу.
Мийте руки часто, ретельно, особливо перед приготуванням їжі.
Підтримуйте чистоту кухні та кухонного начиння.
Купуйте лише у надійному місці.
Зберігайте сире м’ясо та птицю, обробляйте окремо.
Ретельно мити овочі та фрукти.
Покладіть швидкопсувну їжу в холодильник якомога швидше.
Решту їжі зварити перед вживанням.
Якщо ви їсте поза домом, будьте вимогливі.
Не їжте в місцях з поганою гігієною.
Приймайте лише гарячу їжу, що подається гарячою та холодною їжею, що зберігається в холодильнику.
Майте на увазі, що продукти, що містять сирі яйця, напівсире м’ясо, можуть бути небезпечними. Ніколи не давайте цього маленькій дитині чи пацієнту!
Не їжте їжу, якщо вона стояла, підозрює до псування або має незвичний смак.
Свіжоприготовлена їжа, що подається гаряче, безпечна.
Завантажувані матеріали
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
Походження, якість, безпека
Професіонали влади часто стикаються з тим, що країна походження не вказується (хоча це є обов’язковим у всіх випадках) під час прогулянок по ринках, і в більшості випадків торговець або виробник навіть не розуміє, чому він повинен це робити. Це особливо важливо пізно восени - на початку зими, оскільки в цьому випадку напр. продукти угорського, турецького, іспанського або навіть італійського, голландського походження з помідорів одночасно присутні на ринку, і покупець має законну необхідність вирішити, якому з них він віддає перевагу.