Дослідження на мишах виявляє взаємозв'язок між центром задоволення мозку та споживанням висококалорійної їжі на момент
Йоланда Васкес Мазарієго
9 січня 2020 (12:30 за центральноєвропейським часом)
Переїдання та перекуси впливають на рівень дофаміну, викликаючи більше бажання їсти
Що стосується їжі, ми живемо в достаток. Їсти висококалорійну їжу, не залишаючи стільця, ніколи не було простіше. Досить скористатися додатком на мобільному телефоні, щоб їжа, яка нам найбільше подобається, надходила додому, як правило, у вигляді продуктів, багатих жиром, цукром та калоріями, що спричиняє загальну епідемію ожиріння у всьому світі.
Дослідження, проведене в Університеті Вірджинії з мишами, може пояснити, чому, переїдаючи та перекушуючи між їжею, наш мозок не може перестати їсти, через що у нас виникає тривога їсти в будь-який час, що змушує нас все більше набирати вагу, і що давайте займатися спортом все менше і менше протидіяти йому.
У дослідженні ключ був наданий дофамін, нейромедіатор, пов'язаний із пристрастю до задоволення, який також впливає на внутрішній біологічний годинник, що відзначає денно-нічний цикл, і на який впливають перекуси між їжею та переїдання під час їжі.
Дослідники вважають, що переїдання під час їжі та часті перекуси між прийомами їжі порушують природньо запрограмовані обмінні процеси в нашому організмі і є ще одним фактором, що впливає на збільшення ваги.
Нейронний механізм, за допомогою якого споживання енергетично багатих продуктів харчування реструктурує терміни годування, недостатньо вивчений, але в цьому дослідженні вони виявили, що дофамінергічний сигнал у супрахіазматичному ядрі (ЦНС), центральному циркадному кардіостимуляторі, порушує хронометраж. при надмірному споживанні їжі.
Результати цього дослідження опубліковані в журналі Current Biology і показують, що центр задоволення мозку, який виробляє дофамін, і біологічний годинник нашого мозку, який регулює щоденні фізіологічні ритми, пов’язані; і що продукти, багаті калоріями, які вважаються приємними, порушують нормальний режим харчування, спричиняючи надмірне споживання.
З чого складалося дослідження?
Дослідники працювали з мишами в якості дослідницьких моделей для аналізу їх поведінки перед їжею в різних ситуаціях:
1/Одна група мала дієту з високим вмістом жиру та цукру, 24 години на добу, 7 днів на тиждень (дієта 24/7). Ці миші почали кусати в будь-який час доби, в кінцевому підсумку страждали ожирінням і мали проблеми зі здоров’ям, пов’язані з ожирінням.
2/Групу мишей годували дієтою, порівнянною із звичайною дієтою за калоріями та жиром, із нормальним часом годування та фізичних вправ. Ці миші підтримували належну вагу, не клюючи через години.
3/Інша група мишей не мала рецептора дофаміну D1 (Drd1), що означає, що вони не отримують задоволення від їжі з високим вмістом жиру. Дотримуючись дієти 24/7 із вільним і безперервним доступом до жирів і цукрів, вони не набирали вагу, не підтримували свою вагу, не розвивали метаболічних захворювань або циркадних порушень, пов’язаних з високоенергетичною дієтою.
Алі lerюлер, Професор біології з Університету Вірджинії та директор цього дослідження прокоментував: * "Ми показали, що сигналізація дофаміну в мозку управляє циркадною біологією та призводить до споживання енергетично щільних продуктів між прийомами їжі та між ними". *
Інші дослідження вже показали, що коли мишей годують їжею з високим вмістом жиру між прийомами їжі або під час звичайних годин відпочинку, надлишкові калорії зберігаються у вигляді жиру легше, ніж така ж кількість калорій, споживаних під час їжі. Це може призвести до ожиріння та пов’язаних із ожирінням захворювань, таких як діабет.
Арі Гюлер розповів про висновки, які можна отримати з цього дослідження щодо еволюції людини та сучасної проблеми глобального ожиріння:
"В даний час ми живемо в епоху, коли калорії повноцінного харчування можна легко отримати в невеликому обсязі. Досить з'їсти шоколадний пиріг або газовану воду у великій склянці, щоб з'їсти більше 400 калорій за раз. Зараз це більше Легко товстіти, і ми знаємо, що багато хвороб, які вражають людей, погіршуються ожирінням. У перші роки еволюції людини споживання великої кількості їжі за короткий проміжок часу було великим Перевага, оскільки вони не були легкодоступними. Люди полювали або збирали їжу і мали короткі періоди достатку, а потім потенційно тривалі періоди голоду. Крім того, ранні люди також були потенційною здобиччю великих тварин, і це призвело до дуже активної шукати їжу вдень, а вночі відпочивати в безпечному місці ". Ми еволюціонуємо під сильним тиском, якого в нашому суспільстві вже немає, і наші тіла продовжують споживати інстинктивно якомога більше їжі, зберігаючи жир, як у перші дні людства, коли не було відомо, коли ми будемо мати їжу для наступного прийому їжі.
* Проблема в тому, що зараз немає голоду, а їжі вдосталь і є під рукою, на кухні, у найближчому ресторані швидкого харчування чи навіть на нашому робочому столі. Часто ми вирішуємо їсти продукти з високим вмістом жиру, цукру, а отже і калорій, оскільки вони мають хороший смак. Ніколи не було простіше надмірно споживати, і з часом це впливає на наше здоров'я ".
Ще один фактор, який слід врахувати, як прокоментував Гюлер, - це денно-нічні години:
"Донедавна в нашому суспільстві не було електроенергії, день починався на світанку, денне світло використовувалося для роботи, як правило, на активних робочих місцях, а на заході сонця ми засинали. Отже, діяльність людини була синхронізована з днем і ніччю. Сьогодні у нас 24- годинний світло, і ми працюємо, граємо, залишаємось на зв’язку та їмо, день і ніч. Це впливає на годинник нашого тіла, який був розроблений для роботи в режимі сну і неспання, запрограмованого на денну активність, помірний режим харчування та нічний відпочинок.
"Цей спосіб життя, коли світло і їжа доступні в будь-який час, змінює схему харчування та впливає на те, як організм використовує енергію. Це порушує обмін речовин, як показує це дослідження, і призводить до ожиріння, що призводить до багатьох захворювань. Ми дізнаємось, що коли ми їмо, це так само важливо, як і те, скільки ми їмо. Калорія - це не просто калорія. Калорії, спожиті між їжею або в непарні години, зберігаються у вигляді жиру, що призводить до проблем зі здоров’ям ".
З огляду на глобальну ситуацію із збільшенням ваги, хвороби серця, цукровий діабет, рак та ускладнення здоров’я, спричинені ожирінням, наприклад, гіпертонією, також збільшуються. Навіть хворобу Альцгеймера можна частково віднести до ожиріння та фізичної неактивності. Знання та розшифровка механізму, за допомогою якого люди надмірно харчуються або клюють, може допомогти контролювати продукти, які містять більше калорій, і таким чином знайти баланс між їжею та здоровою вагою.