Для сучасної людини цей «жадібний сапієнс» їсть набагато більше, ніж потрібно. Тим часом він не шкодує про стан різноманітних технік, що споживають вагу, результати яких ледь помітні через півроку.

Рівень ожиріння зростає, а не зменшується. Ще півстоліття, і всі в розвинених країнах збираються. Ожиріння - це найлегше розпізнане, але одне з найважчих для лікування захворювань.

переконання

Неправильні уявлення про відгодівлю

Втрата ваги не така важка. З іншого боку, залишатися струнким є. Чому скинуті кілограми за короткий час знову гарніруються на стегнах? Однією з можливих причин, хибні уявлення про міфи є рушієм любителів ваги.

Більшість людей максимально контролюють власну масу тіла в межах 4-7 кг. Наша вага здається генетично детермінованою.

Нью-йоркський експерт з питань харчування Джеффрі Фрідман, відкривач лептину, регулюючого голод гормону, каже, що вивчення довготривалої харчової поведінки виявляє, що вільна воля - це лише ілюзія. Однак генетично кодовані схильності не обов'язково з'являються.

Існує постійний запас їжі, хоча регулярні фізичні вправи стають все рідше і рідше у людей, настільки, що це не може бути компенсовано шаленим тренуванням останніх років. Півгодинні пробіжки на день не компенсують втрату півтори години ходьби, підйому по сходах або залишення роботи в саду.

Міф 1: Ожиріння, безумовно, шкідливе

Практично всі його теорії боротьби з ожирінням останніх десятиліть були спростовані дослідженнями, опублікованими в престижному американському медичному журналі "Журнал Американської медичної асоціації", що, всупереч загальновизнаній думці, ожиріння може бути навіть корисним для здоров'я. Вчені стверджують, що хоча це правда, що легке ожиріння збільшує ризик діабету та захворювань нирок, в інших випадках (наприклад, рак, серцеві захворювання) це зовсім не так. Навпаки, вивчаючи весь спектр захворювань, що обмежують життя, американські вчені виявили, що люди з невеликою надмірною вагою мають нижчий рівень смертності, ніж ті, хто занадто худий (недоїдає), хворіє ожирінням або, що найдивніше, має нормальну вагові аналоги.

Перш ніж хтось подумає, що це знову необгрунтоване дослідження американських вчених, варто підкреслити, що під час дослідження було вивчено дані 2,3 мільйонів дорослих американців, які померли в 2004 році з архівів Центрів США з контролю та профілактики захворювань (CDC), тому це дослідження незначної невеликої групи вчених, спонсорованих ресторанами швидкого харчування. Найважливішим висновком дослідження є те, що взаємозв'язок між ожирінням та смертю набагато складніший, ніж ми схильні думати. Це не всеохоплюючий шаблон, коли надмірна вага явно збільшує ризик смерті у всіх випадках, каже керівник дослідження Кетрін Флегал.

Інше питання полягає в тому, що дослідники, які опублікували дослідження, також надзвичайно обережні, неодноразово підкреслюючи, наприклад, що результати стосуються людей, які просто мають надмірну вагу, що, як правило, означає, що ті, хто важить не більше ніж на 10-12 фунтів більше, ніж рекомендується, і ні в якому разі не тим, хто потрапляє до патологічно зайвої ваги. У дослідженні підкреслюється, що надмірна вага залишається серйозним ризиком для людей із патологічним ожирінням (індекс маси тіла більше 30). Вчені кажуть, що дорослі американці із надмірною вагою на 40 відсотків рідше помирають від хвороби (наприклад, хвороба Альцгеймера, пневмонія, емфізема), ніж дорослі з нормальною вагою.

Міф 2: Жир стає жиром

Жир не може відкладатися під час вживання нежирних молочних продуктів, нежирного м’яса, салатів без олії та менш жирної їжі. Той, хто вважає, що це жертва помилкових висновків, оскільки, як відомо, наш організм здатний перетворювати вуглеводи в жир, а потім включати їх у тканини. У довгостроковій перспективі ми можемо вірити лише в баланс енергетичного балансу, споживаючи більше енергії, ніж використана кількість, може призвести до ожиріння. Якщо ми вживаємо більше калорій, ніж спалюємо, решта зберігається. Але тип енергоносія теж не має значення.

Жирні кислоти потрапляють у кров без особливих втрат, де спалюються або входять у тканини у разі надлишку вуглеводів. Однак переробка їжі, багатої вуглеводами, вимагає енергії завдяки жуванню, виробленню тепла та іншим процесам травлення в тонкому кишечнику. Коли ми перетворюємо вуглеводи на жир, ми також використовуємо енергію. Зі 100 калорій, які зазвичай приймаються у вигляді вуглеводів, залишається лише 75. У випадку з білками втрата видатної енергії може досягати 20-30%. Багато людей знають, що відчуття ситості виникає лише через 20 хвилин після їжі.

Багато хто також помічав, що їх метаболізм реагує на білий цукор і біле борошно, головним чином, вибуховим підвищенням рівня цукру в крові, а потім наступним падінням, що призводить до голоду до додаткових вуглеводів. Для багатьох з нас солодощі, хліб та картопля не тільки викликають розлад домашнього інсуліну, але й допомагають вимкнути чутливий контроль голоду в нашому організмі, оскільки високий рівень інсуліну перешкоджає жировим клітинам поглинати накопичений у них жир і фактично допомагає їм спалити його. для споживання жиру. З цього можна зробити висновок, що за ожирінням все ще існує кілька факторів, ніж просто математика енергетичного балансу.

Нещодавно були зроблені відкриття щодо того, які носії енергії можна використовувати для досягнення найдосконалішого відчуття повноти. Раніше вважалося, що споживання їжі з високим вмістом жиру швидше призведе до відчуття ситості. Однак зараз ми знаємо, що жирові клітини відправляють сигнали в мозок, коли вони виснажуються (таким чином, у 1994 р. Виявляється гормон, званий лептин, який відіграє певну роль у передачі інформації, яка зменшує запаси жиру), але як тільки вони досягають остаточного насичення, ці сигнали, які вони відстають. Тож жир, навіть у короткостроковій перспективі, не є успішним пригнічувачем голоду. Їжа з високим вмістом жиру багата енергією, тому ми, як правило, споживаємо їх більше, ніж потрібно.

Міф 3: Заняття спортом споживає

За словами Віма Саріса, дослідника з Маастрихтського університету, одного лише спорту недостатньо для схуднення, він також вимагає зменшення споживання енергії. Бігаючи протягом години, ми спалюємо достатньо енергії, щоб вийшло близько плитки шоколаду. Економити калорії набагато простіше, якщо щодня виконувати певну кількість вправ. Навіть якщо ви не худнете, незважаючи на великі фізичні вправи, ви втратили вагу, оскільки жирова тканина вже замінена м’язовою.

Фізичні вправи необхідні для підтримання худорлявості після схуднення. До цього часу існувала думка, що для цього достатньо 40 хвилин спорту на тиждень, але, на жаль, це неправда. Якщо ви займаєтеся не менше 4х60 хвилин на тиждень, очікується лише результат. Спорт - єдина вимога, з якою погоджуються всі дієтологи, а активний спосіб життя сприяє фізичному та психічному благополуччю.

Міф 4: Наш організм першим спалює жир

Перші півгодини пробіжки не мають значення, оскільки організм востаннє спалює накопичені вуглеводи. Це звучить переконливо, але підроблено, оскільки спалює жирні кислоти в нормальному стані організму. Наприклад, серцевий м’яз знаходиться в постійному русі і отримує значну частину енергії з жирних кислот, так би мовити, що палива. Навпаки, скелетні м’язи використовують переважно вуглеводи і перемикаються на спалювання жиру лише тоді, коли вуглеводи, що швидше доступні, вичерпуються. Кожна таблетка для спалювання жиру обіцяє різке зниження ваги та формування за рекордними цінами за рекордний час. Однак під час їх тестування зазвичай нічого не відбувається, ми будемо на кілька тисяч форинтів легшими замість кілограмів. Природа пропонує безліч альтернатив, приємних як фігурі, так і гаманцю.

Міф 5: Обмін речовин відбувається занадто повільно

Багато людей із зайвою вагою думають, що якби їх травлення було не таким повільним, це було б набагато худше. Кіт Фрейн, дослідник Оксфордського університету, розглядає цю думку як найбільш уперте хибне уявлення про худорлявість. Обмін речовин прискорюється під час набору ваги. Людям-батькам не тільки потрібно більше енергії, щоб мати більшу вагу, але також потрібно забезпечити більше тканин. У разі втрати ваги швидкість метаболізму зменшується, але лише до нормальної величини, яка приблизно відповідає збільшенню ваги. Цей факт значно змінив наше мислення щодо ваги тіла, 20 років тому ця ідея все ще здавалася неприйнятною.

(Уривок із книги доктора Міклоша Фодора "Sex Reloaded")