Перш ніж переходити до середини теми, слід пояснити, що в цьому випадку метод схрещування застосовується лише для виробництва кінцевого продукту, тобто забою тварин. Батьківський партнер хреста з матерями Обрака в даному випадку - бик Шароле.

Кроси не містяться для подальшого розведення; це не рекомендується з кількох причин:

- якість схрещених нащадків батьків Шароле та матерів Обраку неоднорідна;

- ген кулара часто передається іншим сортам, що має свої недоліки;

- в результаті схрещування з батьком Шароле, нащадки менш стійкі, ніж чистопородний аубрак, і, отже, менш здатні адаптуватися до досить суворих просторових та природних умов регіону Обрак (як посушливі літні пасовища, так і погана якість зимових пасовищ, або сніг -криті пасовища).

худобу

Чому ми перетинаємось?

Схрещування використовується для корінних або молочних порід, насамперед для поліпшення формування тіла.

У випадку з аубраком це твердження є повністю вірним. У цієї породи бик Шароле покращує форму тіла схрещеного потомства, тобто вихід м’яса при забої, що призводить до кращого продажу.

Телят можна отримати природним заплідненням (дике спарювання), а також шляхом штучного запліднення. Що стосується останнього, то у Франції в основному використовується дві програми для заводчиків, які хочуть схрестити своїх корів аубрака:

- Бики, доступні за програмою Charolais Excellence, є виключно чистопородними породами Шароле. Їх тестують на молочних коровах (монтбеліарде та примхольштейн), щоб оцінити їх за кількома критеріями.

- Програма INRA95 дотримується того самого принципу, що і програма Charolais Excellence, за винятком того, що самець тварини походить від схрещування інших видів м’яса (лімузин, блондинка з аквітанії, шароле, рум'яна преса, білий бельгійський синій та п’ємонт). Ця програма застосовується переважно у молочних стадах, оскільки ця процедура має вищу середню вагу телят при народженні, ніж програма Шароле Екселенс.

Також рідко буває, що деякі ферми схрещують своїх корів аубрака з біло-блакитними бельгійськими биками за допомогою методу природного осіменіння. Перевага цього схрещування полягає в тому, що телята народжуються легше, оскільки вони в середньому легші, ніж кроси Шароле.

Шукає бичків

У корів аубрак найпоширенішим способом схрещування є природне спаровування биків Шароле. У цьому випадку, порівняно з чистопородним телятцем Абрака, можна очікувати поліпшення як маси тіла, так і форми тіла - головна мета -.

Як результат, отелення може зажадати втручання та допомоги заводчика, тому воно вимагає постійного нагляду.

На відміну від них, у віці одного року цим бикам платять у середньому на 0,23 євро більше за кілограм живого. Можна сказати, що це не така суттєва різниця. Помноживши це число на 400 кілограмів (вага тварини на момент продажу) і кількість схрещених бичків, проданих за один рік, неважко підрахувати, що ця загальна сума може швидко досягти кількох 1000 євро на ферму - але звичайно це також залежить від того, скільки матері виведено таким чином у цьому господарстві.

Останніми роками різниця в продажах між самками аубрака і схрещених порід ще більше збільшилася - від близько 0,46 до 0,76 євро за кг. Це можна пояснити тим фактом, що італійські утримувачі великої рогатої худоби, які є основними покупцями самців, намагаються знайти ринок і для телиць з аубраку. Іспанські заводчики, навпаки, проводять модернізацію за нижчою ціною.

Існує кілька варіантів визначення ціни тварини, залежно від її подальшого використання:

• Якщо особа, яку потрібно експортувати, призначена для подальшого відгодівлі, вага та рейтинг вимірюються в режимі реального часу для визначення ціни.

• Якщо після відгодівлі тварина потрапляє в м’ясний цех відразу після забою, ціна за одиницю визначається на основі класифікації EUROP, тобто ваги туші, стану жирового покриву та класифікації туші.

Основні ринки

Звичайно, до Італії прибуває більшість французьких телят на забій - щороку у французів купується понад мільйон телят на випасі. Потім італійці починають так званий фінішний відгодівлю, основним кормом якого є кукурудза. В останні роки інші країни також змагалися з Італією. Зараз їм доводиться рахуватися з Грецією, Ліваном, Туреччиною, а також з деякими країнами Магрібу, такими як Алжир, і меншою мірою Марокко та Туніс. Іспанія купує тварин нижчої вартості, таких як телиці аубрака або легкі телята на випасі (250-350 кг).

На французькій фермі корів аубрака природно виводили з биками Шароле, що дало телят більшої ваги та сприятливої ​​форми тіла. Виникла невелика проблема з отеленням (1 із 160 отелень минулого року було кесаревим розтином). Половина схрещених телят походила від породистих, тобто схрещених порід Шароле.

В цілому, телята, народжені внаслідок штучного запліднення, демонстрували кращу форму тіла, ніж особини, народжені від батьків природного спарювання. На відміну від цього, під час продажу спостерігалося зменшення ваги, що можна пояснити вибором материнського поголів’я даного господарства для легкого отелення. Особливо це стосувалося первісних телиць.

Ступінь жирового покриву туш із схрещування найчастіше класифікували в категорії 3 за шкалою оцінок від 1 до 5 (1 вказує на якість знежиреного, 5 вказує на якість дуже жирної туші).