Щоб знати наші сучасні харчові звички, важливо знати, як змінилися дієти за останні 4 десятиліття.
Якщо є загальний фактор, який залишився в дієтах протягом усіх цих 40 років, це те, що завжди є щось нове, щоб спробувати. На щастя, останніми роками спостерігається дещо більша послідовність у пропагуванні збалансованого харчування та здорового, активного способу життя, який не ґрунтується на миттєвих звичках та обмеженнях.
Що відбувалося у 80-х
1980-ті були побудовані на тенденції до дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Намір полягав у зменшенні жирів з будь-яких джерел, навіть здорових, і споживанні великої кількості вуглеводів (включаючи велику кількість цукру), що сьогодні для багатьох вважатиме немислимою дієтою.
Дієти з примхи були захоплюючими:
- Дієта з капустяного супу в основному складалася з води та капусти: Не дивно, що люди схудли. Але, крім того, він втратив багато вітамінів, мінералів та білків.
- Дієта з Беверлі-Хіллз: Основна увага приділялася поєднанню продуктів, які допомагали людям уникати споживання вуглеводів та білків одночасно. Це призвело до втрати ваги, але це було не за допомогою чарівництва чи поєднання продуктів. Оскільки білок і вуглеводи не можна було споживати одночасно, порції, природно, були меншими.
90-ті: дієти з низьким вмістом жиру
Ажіотаж щодо дієт з низьким вмістом жиру та вуглеводів все ще існував, тому на ринок почали вторгуватися багато продуктів, що не містять жиру, таких як печиво та закуски, що змусило людей повірити, що вони можуть споживати всі закуски без жиру, який їм потрібно набору ваги.
Але ці «нежирні» продукти не були «безкалорійними», і люди почали розуміти, що споживання великої кількості нежирної їжі призводить до збільшення ваги, тому дієти стали приймати більш збалансований курс.
Найпопулярнішими дієтами цього десятиліття були:
- Зонова дієта, яка рекомендувала, щоб кожен прийом їжі містив 40% вуглеводних калорій, 30% білків і 30% жиру, що суттєво відрізняється від дієти з низьким вмістом жиру 1980-х.
- Дієта, заснована на групі крові, яка пропонувала різні рекомендації на основі групи крові людини. Хоча це правда, що цю дієту вже дискредитували, вона спрямовувала увагу або, можливо, створила основу для тенденції, спрямованої на "персоналізоване харчування", що все ще залишається в моді.
Здоровий інтерес до клітковини також з’явився в 1990-х роках, і вегетаріанство стало популярнішим, оскільки соя та овочеві бургери на основі зерна почали з’являтися на основному ринку.
Що почало "з’являтися" з 2000 року
Нова ера також наступила з великими змінами в дієті, зосередженою на підвищеному споживанні білка та нижчому споживанні вуглеводів. З часом виробники продуктів харчування почали створювати нові варіанти з низьким вмістом вуглеводів, щоб не відставати від цієї тенденції.
Але, як і нежирна примха 1980-х, багато споживачів зловживали цією низьковуглеводною (але не низькокалорійною) їжею та намагалися досягти своїх цілей щодо зниження ваги.
Три найвизначніші дієти:
- Дієта Аткінса знову почала підживлюватися. В основному дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, Аткінс був дуже популярний у 60-х роках і змінювався знову і знову.
- Дієта Special K пропонувала замінити два щоденні прийоми їжі молоком і крупами, а отже, контролювати порції та калорії.
Також з’явився рух сирої їжі, але він не процвітав, оскільки в першу чергу був спрямований на веганів. Деякі безрецептурні блокатори жиру стали доступними для громадськості, а трансжири демонізували, коли стало відомо, наскільки вони небезпечні для здоров’я серцево-судинної системи.
Їжею десятиліття був бекон. Зелений чай почав набувати значення; коктейлі-коктейлі з’являлися на кожному розі, і «органічні» та «місцеві» продукти стали більш поширеними.
2010-ті були дуже "зайвими"
Оглядаючи останнє десятиліття харчових тенденцій та звичок, ми виявили, що кето-дієта та палео-дієта стали дуже важливими за останні 10 років, поряд з новою тенденцією, відомою як періодичне голодування.
Все зводилося до цих чотирьох дієт:
- Безглютенові дієти стали дуже популярною стратегією схуднення, оскільки вони природно виключали продукти, що містять пшеницю, такі як хліб, макарони та крупи. Але як тільки виробники придумали, як скоротити клейковину (і зберігати калорії!), Втрата ваги знову сповільнилася.
- Дієта Палео була розроблена, щоб імітувати раціон наших предків, які полювали та збиралися, оскільки багато хто вважає, що це відповідає нашому генетичному складу. Цей режим харчування включає нежирне м’ясо, рибу, фрукти, овочі, горіхи та насіння, а також виключає молочні продукти, зернові та квасоля.
- Переривчасте голодування має кілька варіантів, але в даний час найпопулярнішим є той, при якому вся їжа за день споживається протягом восьми годин, а голодує протягом решти 16 годин.
Протягом останнього десятиліття продовольчі візки з’являлися повсюдно, і справжнє м’ясо без м’яса стало загальнодоступним із новими альтернативами, які на смак нагадували справжнє м’ясо і були створені, щоб задовольнити недоброзичливців з гамбургерів.
Замінники молока, такі як соя, горох, горіхи чи овес, також з’явились і стурбовали молочну галузь. Здорові жири запанували, оскільки масляна кава стала частиною популярної кето-дієти.
Нове десятиліття, ті самі тенденції
І ось ми в 2020 році і вже п’яте десятиліття як компанія. Що далі? Оскільки протягом останніх 40 років розвивалися тенденції та уявлення про здоровий раціон та популярні продукти харчування, було дуже цікаво виявити закономірність у тих тенденціях, які будуть існувати й надалі:
Втрата ваги
Протягом цих десятиліть ми спостерігали, що люди постійно шукають варіанти управління вагою. Ожиріння викликає дедалі більшу стурбованість, оскільки, як прогнозується, до 2030 року половина населення США страждає ожирінням.
Порційні системи харчування та допоміжні системи
Концепція, перевірена з 1980-х років. Люди вирішили дотримуватися дієти, але часто без настанов. Це свідчить про важливість та необхідність просвітництва споживачів щодо харчування та здорових звичок.
Дієти на рослинній основі та стійкі інгредієнти
Зараз люди як ніколи усвідомлюють важливість збалансованого харчування. Насправді середземноморська дієта, яка мала свій перший розквіт у 1990-х, була визнана найкращою повноцінною дієтою 2020 року за версією US News and World Report.
Беручи до уваги вплив на клімат та навколишнє середовище, стійкі рослинні інгредієнти (вітаємо безм'ясну тенденцію!) Будуть і надалі набирати популярність, коли люди усвідомлюють, як їх вибір їжі впливає на них самих.
Джерело: Сьюзен Бауерман, старший директор, Глобальна освіта з питань харчування, Herbalife Nutrition.