Круглий стіл про харчові суперечки або семінар з гастрономічних стратегій Баскський кулінарний центр, між сесіями

переривчасті

Памплона-Ірунья, 21 лютого 2019 року

У новій редакції конференції з оновлення харчування, організованої Факультетом фармації та харчування Університету Наварри протягом 12 років, з завтрашньої п’ятниці, 22-ї по суботу, 23-ї, візьмуть участь національні та міжнародні експерти для виступу на форумі сучасні тенденції та проблеми у галузі харчування.

Це випадок, наприклад, стратегій схуднення, заснованих на дієтах з періодичним голодуванням, в яких професор і професор кафедри харчування Альфредо Мартінес досліджував разом з доктором Марією Зулет, також з Центру досліджень у галузі харчування (CIN).

Альфредо Мартінес пояснить - п’ятниця о 12 годині дня. під час круглого столу на тему "Нові стратегії втручання в ожиріння", спільно з професором Педро Гонсалесом Муньєсою та доктором Пілар Де Мігель-Етайо - чотири типи дієт на основі цих постів. «Це дієти з періодичним голодуванням, при яких існує обмеження від 50 до 100% калорій протягом одного, двох-трьох днів (тобто пропонується з’їсти половину або взагалі не їсти протягом одного дня, два-три варіанти ); обмежене в часі прийом їжі (можливість їсти поодинці протягом 3-4 годин або 7-9 годин, а решту дня нічого); голодування через день (з менше 500 ккал на день); і метод 5: 2 їсти 5 днів нормально і два дні лише 25% необхідних добових кілокалорій », - резюмує він.

Так само дослідник CIBEROBN та IdisNA пояснить на форумі, з чого складаються інші стратегії схуднення, такі як дуже низькокалорійні дієти, дієти з низьким вмістом жиру, дієти з помірним вмістом білка та кетогенні дієти (з високим вмістом жиру з низьким вмістом вуглеводів): «Харчування професіонали вже мають багато можливостей для лікування ожиріння. Найголовніше - рухатись до персоналізованого харчування, яке враховує потреби та здатність дотримуватися або дотримуватися дієти кожної людини ".

Харчування в громаді: виклики в шкільних їдальнях

Конференція відкриється круглим столом о 9.15 ранку. щодо деяких суперечок, пов’язаних з харчуванням, таких як роль цукру, підсолоджувачів та жирів. Того самого дня в п’ятницю два експерти з Департаменту інновацій Баскський кулінарний центр, шеф-кухарі Естефанія Сімон Сасик та Еріх Айхштеттер проведуть семінар-практикум, на якому учасники зможуть скуштувати кілька презентацій на основі водоростей, тапіоки, чіа чи рису, які мають на меті запропонувати альтернативні варіанти їжі, здатної поглинути багато води для люди, які мають проблеми з гідратацією та ковтанням.

У суботу центральною темою буде громадська їжа або громади, такі як лікарні чи школи. У цій галузі також будуть проводитись різні презентації з “суперечливих” питань, таких як проблеми у шкільних їдальнях або в університетських центрах. Усі переговори відбудуться в аудиторії Наукового корпусу (Шестикутник).