Інки завжди усвідомлювали користь лободи, і тому тисячі років вважали її "материнським зерном". Кіноа - насіння, яке походить з Південної Америки, і яке впродовж століть ігнорувалось. Цікаво, що останнім часом він став більш відомим у всьому світі, і його називають "суперпродуктом" завдяки численним позитивним наслідкам для здоров'я.
Що таке лобода і для чого вона потрібна?
Кіноа - крихітне насіння, круглої форми, з трохи гірким смаком і твердою текстурою. Хоча зараз її культивують у всьому світі, більша частина все ще виробляється в Болівії та Перу. Це була їжа, невідома решті світу до останнього часу, але нещодавно він спостерігав величезний сплеск популярності завдяки високому вмісту поживних речовин та користі для здоров’я. Також його легко вирощувати за певних умов, що сприяло його розширенню.
Переваги лободи послужили визнанню її на міжнародному рівні як суперпродукту. Тут повно клітковини, фосфору, магнію та заліза. Він також легко засвоюється. Факти свідчать про те, що це близько до того, щоб бути одним з найбільш повноцінних інгредієнтів, які ви можете включити у свій раціон.
Користь та властивості лободи
Користь лободи численна. Вміст клітковини в лободі робить її чудовою їжею для схуднення та лікування інших проблем травлення, таких як запор. Клітковина також захищає серце і запобігає таким небезпечним для життя захворюванням, як рак. Антиоксиданти, що містяться в цій їжі, також корисні для здоров’я шкіри та волосся.
Містить всі незамінні амінокислоти
Білок складається з амінокислот, дев’ять з яких називаються незамінними. Ці незамінні амінокислоти не можуть вироблятися вашим організмом, і спосіб їх отримання ми отримуємо завдяки нашому харчуванню. Якщо їжа містить усі дев’ять незамінних амінокислот, вона називається повноцінним білком. І проблема, яку ми можемо часто зустріти, полягає в тому, що рослинна їжа відчуває дефіцит певних незамінних амінокислот.
Однак лобода є винятком з цього, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. З цієї причини він є чудовим джерелом білка. У ньому більше і краще білка, ніж у більшості насіння на ринку. Таким чином, лобода стає прекрасним джерелом рослинного білка для вегетаріанців та веганів.
Це може допомогти вам схуднути
Усі години в тренажерному залі та добре сплановані дієти чудово підходять для фізичної форми та схуднення. А додавання лободи до цієї комбінації може лише покращити ситуацію.
Як ми вже говорили раніше, лобода багата клітковиною. Насправді набагато вище, ніж у більшості зерен та насіння. Хоча значна частина клітковини в лободі нерозчинна, вона все ще містить пристойну кількість розчинної клітковини. (приблизно 1,5 грама на 100), що, згідно з дослідженнями, допомагає схуднути. Як ми побачили з чіа, їжа з високим вмістом клітковини допомагає нам почуватися ситими протягом тривалого періоду часу.
Є ще щось про кіноа, що заслуговує на згадування. Це 20-гідроксиекдизон, сполука, яка, як відомо, допомагає контролювати вагу. Дослідження показують, що ця сполука допомагає спалити більше калорій і, отже, допомагає в регулюванні ваги. Це також змушує людей засвоювати менше жиру зі свого раціону.
Захистіть серце
Простіше кажучи, одна з переваг лободи полягає в тому, що вона якимось чином допомагає печінці виводити холестерин з крові. Таким чином, вживання лободи означає зниження рівня шкідливого холестерину, і це означає зменшення ризику атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
Поліпшує здоров’я шкіри
Кіноа багата вітамінами групи В, поживними речовинами, які допомагають лікувати пігментні плями та інші стани, пов'язані з пігментацією шкіри. А вітамін В12 в лободі взаємодіє з іншими вітамінами групи В, щоб підтримувати здоровий колір обличчя. Кіноа також містить ферменти, які зменшують пігментацію та пов'язані з цим проблеми. А вітамін В3 у лободі, який також називають ніацинамідом, допомагає лікувати вугрі. Заспокоює червоні та запалені ділянки, часто пов’язані з проривами.
Кіноа містить вітамін А, який є матір’ю всіх вітамінів, коли йдеться про уповільнення процесів старіння. Зменшує дрібні лінії і робить вашу шкіру молодою. А рибофлавін в кіноа (або вітамін В2) покращує еластичність шкіри.
Допомагає боротися з діабетом та гіпертонією
Ще однією перевагою лободи є те, що це ціле насіння, а цільні зерна чудово підходять для діабету. Це також запобігає набору ваги, пов’язаному з діабетом та іншими хронічними захворюваннями.
Частина життя з діабетом пов’язана з вживанням їжі з низьким глікемічним індексом, а лобода, на щастя, на низькому рівні. Маючи всі необхідні для виробництва білка амінокислоти (на відміну від більшості інших зерен), лобода також добре справляється з контролем рівня цукру в крові.
Бразильське дослідження показало, що дієта, яка включає лободу, може допомогти контролювати діабет 2 типу та гіпертонію, пов’язану з цим. Кіноа - складний вуглевод, і ці вуглеводи розкладаються в організмі дуже повільно, завдяки чому рівень цукру в крові стає більш стабільним. Він також містить велику кількість магнію і калію, поживних речовин, які сприяють зниженню артеріального тиску.
Кіноа та клейковина
Кіноа це також популярно, оскільки це насіння без глютену. Це означає що Його можуть вживати люди з целіакією, алергією на пшеницю або ті, хто вважає за краще уникати глютену. Багато дослідників розглядають лободу як підходящий інгредієнт безглютенових дієт для людей, які не хочуть відмовлятися від основних продуктів, таких як хліб та макарони.
Безглютенову дієту можна вважати здоровою. Але дуже важливо, щоб продукти, на яких базується дієта, були від природи безглютеновими. Зазвичай не найкраща ідея - це їсти штучно виготовлену їжу для целіакії. У цих випадках додаткових переваг від альтернатив клейковини не надто багато.
Як приготувати лободу
Якщо користь лободи настільки величезна, вам доведеться спробувати, чи не так? І тут виникає питання, яке багато людей задають собі, як воно готується? Як ми готуємо лободу? Так, справді, лободу потрібно зварити, перш ніж її їсти. Але це зробити дуже просто і не вимагає великої майстерності на кухні.
- Ми промиваємо лободу в дрібному ситечку натуральною водою з крана або пляшки, щоб прибрати характерну гіркоту насіння.
- Вилийте лободу в каструлю середнього та середнього розміру з кількістю води, яка вдвічі перевищує кількість кіноа. Як коли ми готуємо рис! Якщо ми додамо дві маленькі чашки лободи, ми додамо 4 маленькі чашки води.
- Посоліть і доведіть до кипіння.
- Коли він закипить, ми опускаємо вогонь до низького середнього рівня і залишаємо на 15 або 20 хвилин, поки лобода вбирає воду.
- Як тільки вода вбереться, ми знову фільтруємо лободу за допомогою ситечка і знову промиваємо водою.
- Вживайте приготовлену лободу в улюблених стравах (салати, рагу, супи тощо)
Пам’ятайте, що, приготувавши лободу, ви можете тримати її в холодильнику від 3 до 5 днів або максимум 2 місяці в морозильній камері.