Хоча корисність молочних продуктів була відома з давніх часів, підтримка науки є найкращою відповіддю проти фальшивих міфів, що циркулюють навколо її споживання.

Поширені думки, які останнім часом критикують споживання тваринами молока з різних точок зору. Такі голоси негативно вплинули на сприйняття цієї їжі, незважаючи на те, що вони підтверджуються настільки слабкими аргументами, що це робить вас товстим або навіть те, що жодна доросла тварина не приймає молоко, і менше іншого виду.

найкращий

Пов’язані новини

Наукове співтовариство представило докази того, що ці зауваження не відповідають очевидній та кількісно оцінюваній реальності: ця рідина завдяки своєму складу, біодоступності та доступності є однією з найбільш підходящих продуктів для збалансування раціону. За словами доктора Джулії Альварес Ернандес, начальника відділу ендокринології та харчування лікарні Принсіпі де Астурія в Алькала-де-Енарес, значна частина цього потенціалу полягає в тому, що молоко "забезпечує високий вміст поживних речовин щодо калорійності, забезпечуючи білок високою біологічною цінністю, гідрати та мінерали ".

Це думка, яка збігається з думкою звіту "Молоко як засіб для здоров'я населення", під редакцією Іспанської федерації харчування (FEN) та Іберо-Американського фонду харчування (FINUT), де підкреслюється, що його "харчова цінність перевершує суму всіх його компонентів, що пояснюється їх особливою рівновагою ".

ВАЖЛИВО В БУДЬ-ЯКИЙ ВІК

Одне з найбільш часто використовуваних докорів - це те, що стверджується, що жоден вид не п’є молока у зрілому віці. Це правда, що з усіх ссавців люди єдині, хто підтримує своє постійне споживання молока після лактації і навіть з молоком інших видів, як правило, для корови, вівці чи кози. Але факт стикається в сутичках з іншими доказами, підкресленими експертами: як всеїдні істоти, люди схильні поглинати все, що забезпечує їх поживними речовинами. І тому молочні продукти мають честь бути одними з найбільш повноцінних продуктів харчування.

Під час лактації дискусій немає. На цьому етапі, коли травна система все ще знаходиться в адаптації, мати забезпечує дитину через молоко поживними речовинами, необхідними для її правильного розвитку. Це має місце навіть з моменту вагітності, коли різні дослідження виявили, що молоко, особливо збагачене омега-3, допомагає когнітивному та зоровому розвитку плода, як зазначено в документі FINUT та FEN, підписаному д-ром Анхелем Гілем та Професор Грегоріо Варела Морейрас, президенти обох утворень відповідно.

Але крім того, це чудовий засіб для кальцію, мінералу, який організм повинен приймати зовнішньо, але який життєво важливий для його правильного розвитку та підтримки кісток. Внесок цієї речовини є ще однією з переваг, які ставлять молоко над іншими продуктами харчування. Доктор Мануель Діас Курієль, президент Латиноамериканського фонду остеопорозу та метаболічних захворювань кісток, пояснив EL ESPAÑOL, що "щоб отримати ту саму кількість кальцію, яку містить склянка молока, потрібно було б приймати велику кількість" інших продуктів або навіть так звані рослинні `` молочки '', які були представлені в якості альтернативи, але, тим не менше, не наближаються до харчових переваг молока ні через вміст кальцію, ні тим більше через його біодоступність, набагато вищу в молоці.

Завдяки кількості та якості молоко пропонує дуже високий відсоток цієї поживної речовини, але, як зазначив Діас, навіть важливішою є здатність засвоювати організм, яку він пропонує, порівняно з іншими продуктами з високим рівнем кальцію. Дані показують, що, хоча 32% кальцію в молоці переходить в організм, цей відсоток падає до 21% у мигдалі або до 5% у шпинаті, щоб назвати кілька прикладів. Вони не є стерильними даними: цей компонент, серед інших функцій, також необхідний для регулювання серцевого ритму, для прийому та передачі нервових сигналів та для розслаблення м’язів.

МАЙБУТНЄ МОЛОКА СЬОГОДНІ

Молоко є трансцендентною їжею на всіх етапах життя завдяки своїй харчовій щільності та для конкретних ситуацій, таких як вагітність або навіть для спортсменів високого рівня. Але переваги цієї рідини йдуть далі. Молоко також є дуже хорошим засобом для отримання інших поживних речовин, що дозволяє розробляти продукти, адаптовані до харчових потреб різних груп населення.

Так, наприклад, завдяки безлактозним молокам ті, хто не переносить цього цукру, а це, за оцінками Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), становить 34% населення Іспанії, можуть підтримувати рекомендований прийом молока, не відмовляючись. його переваги та збереження травного дискомфорту, пов’язаного з цим розладом. Так само молоко може бути збагачене жирними кислотами омега-3, які сприяють розвитку плода та новонародженого, крім того, що є дуже корисним для профілактики серцево-судинних захворювань.

Склад молока сам по собі збалансований і повноцінний, з якісними компонентами, які охоплюють значну частину того, що потрібно людському організму, і тому його дуже легко адаптувати до всіх типів дієт. Цьому сприяє наявність молока, яке, як ми вже говорили, доповнюється кальцієм або омега-3, або вітамінами тощо. що посилюють його користь в організмі.

Для конкретних потреб

Ця остання категорія підпадає під те, що "Біла книга про молочні продукти" за редакцією FENIL називає "Функціональні молочні продукти", молочні продукти, корисність яких продемонстрована для отримання "сприятливого впливу на організм, крім звичайних харчових ефектів". Іншими словами, це крок вперед у можливостях цієї рідини, яка тисячі років тому навіть послужила, щоб дати нашій галактиці назву. У цьому випадку можливість простого адаптування його складу до конкретних потреб допомагає не тільки пом’якшити наслідки хвороб та алергії, але і зробити його споживання більш привабливим для всього населення.

Насправді, як підкреслюють у своїй доповіді професори Анхель Гіл та Грегоріо Варела, збільшення ожиріння та розвиток серцево-судинних захворювань "збільшило інтерес громадськості до зменшення споживання жиру" і тим більше, коли, на думку обох експертів, багато організмів Міжнародні рекомендації, пов'язані зі здоров'ям, рекомендують зменшити споживання молочного жиру. Обидва стверджують, що "наукове обгрунтування, яке підтверджує цю рекомендацію, проходить чіткий процес перегляду", і, у будь-якому випадку, молочна промисловість також відповіла на цей факт, пропонуючи молоко зі зниженим або нульовим вмістом жиру та похідні з модифікованими жирними кислотами, які, Окрім дотримання цих суперечливих рекомендацій, вони можуть запропонувати користь для здоров'я та "захисний ефект завдяки деяким насиченим жирним кислотам, що містяться в молочному жирі".

"Користь молока: наука як найкращий аргумент" є вмістом, спонсором якого є Інститут харчування ім.