Дослідження показує, що цей сорт молока складається з 15 різних типів грибкових та бактеріальних спільнот.

На додаток до перевезення волхвів, верблюди та дромадери були джерелом їжі в багатьох культурах, які жили в пустелі. Зокрема, його молоко використовувалось як природне ліки в різних регіонах світу, і зараз воно набуває сили завдяки цьому відмінні харчові властивості.

молока

Пов’язані новини

Ключовим фактором верблюжого молока є те, що у порівнянні з коров’ячим молоком воно має нижчий вміст жиру та більший відсоток загальної солі, вільний кальцій і вітамін С, крім мінералів, таких як залізо.

Зараз дослідження Університету Мулуда Маммері (Алжир) спільно з Університетом Західної Бретані (Франція) показало, що має велике пробіотичне значення, тобто він представляє велику різноманітність живих мікроорганізмів, які є корисними для здоров'я, наприклад, кишкової флори.

Ця робота, яка аналізувала верблюже молоко з регіону Гардайя в Алжирській Сахарі, показала, що воно складається з 15 різних типів грибних та бактеріальних спільнот. Серед них багато видів дріжджі, які використовуються для її бродіння і створювати молочні продукти, такі як масло, сир та йогурти.

Харчова добавка

Тому верблюже молоко та його ферментовані продукти їх перевіряють у різних дослідженнях як харчову добавку та як допоміжний засіб для лікування таких захворювань, як діабет.

Наприклад, у Технологічний університет Алмати (Казахстан) створили напій на основі верблюжого молока, особливо орієнтований на групи населення, що перебувають у групі ризику, такі як діти, люди з проблемами здоров'я та літні люди.

Його автори стверджують, що переробка верблюжого молока покращує його харчові властивості та підвищує засвоюваність, що робить його ідеальною добавкою до їжі для цих груп, які потребують більш повноцінного харчування.

З іншого боку, міжнародне дослідження під керівництвом Університет інженерії та інформаційних технологій Хваджі Фаріда (Пакистан) використовував йогурт з верблюжого молока у щурів з діабетом 1 типу для полегшення їх симптомів і порівняв результати з тими, хто пив йогурт з коров’ячого молока.

Хоча в обох випадках спостерігалося покращення, вони спостерігали a подальше зниження рівня глюкози в крові і більш висока концентрація інсуліну, коли їм давали йогурт з верблюжого молока і виявили, що, хоча потрібні додаткові дослідження, цей продукт може бути корисним доповненням для лікування цієї хвороби.