Існує тенденція на користь здорового способу життя, щоб дотримуватися безглютенової дієти, навіть якщо ви не целіакія, і це не обов’язково покращує ваше здоров’я.
A дієта без глютену Він необхідний тим, хто страждає на целіакію, оскільки в результаті його споживання пошкоджується слизова оболонка тонкої кишки. Однак існує тенденція, яку сприяє здоровий спосіб життя деяких знаменитостей і модний дискурс, який вважає цей білок шкідливим, вживати дієту без нього, що має свої переваги та ризики.
Для целіакія дієта без глютену не є обов’язковою. Але так для тих, хто добровільно вирішить дотримуватися цього, керуючись прагненням до кращої якості життя: менше здуття живота, менше дискомфорту в шлунку, більша втрата ваги тощо.
Марія Лухан Солер, дієтолог з Іспанської федерації целіакій, пояснює, що таке безглютенова дієта:
Йдеться про вилучення круп, які містять цей білок, присутній у пшениці, ячмені, житі, спелі або вівсі. Цей інгредієнт відповідає за еластичність борошняного тіста і міститься в піці, макаронах, гамбургерах, хлібі, тістечках та пиві. Це дуже часто зустрічається в нашому раціоні. Насправді його також використовують для додання консистенції та збереження таких продуктів, як індичка та деякі соуси.
Сільвія Гіганте та Марина Мойрано - викладачі Школи харчування Університету Східної Республіки Уругвай і додають:
Дуже важливо знати, що безглютенова дієта для целіакії передбачає не тільки не споживання їжі без пшеничного борошна. Крім того, глютен може бути присутнім у великій кількості продуктів харчування, оскільки промисловість використовує його з різними функціями, наприклад, як транспортний засіб. Крім того, їжа, яка спочатку не містить глютену, може забруднитися під час її приготування, наприклад, під час смаження картоплі в олії, де раніше міланеза смажилася із сухарями.
Несіть одну дієта без глютену це не легко. Знайти на ринку продукти, які не містять цього, важко, а також набагато дорожче. Ті, хто за станом здоров'я не має іншого вибору, як дотримуватися цього режиму, повинні адаптуватися, тепер ті, хто цього не робить, можуть оцінити плюси і мінуси.
Марина та Сільвія зазначають:
Вживання безглютенової дієти не означає втрату будь-якої бажаної поживної речовини, якщо вона збалансована.
Переваги безглютенової дієти для людей, які не страждають на целіакію, згідно її промоутерів
A дієта без глютену для нецеліакій, покращує роботу кишечника та запобігає запорам.
Менше споживання нездорової їжі
Сувора дієта без глютену спонукає вас припинити споживання нездорової їжі (гамбургери, картопля фрі, піца), особливо в місцях, де продають фаст-фуд. Оскільки навіть якщо ви хочете з’їсти щось, що не містить пшениці, жита чи ячменю, у місці, де ви не впевнені, що підготовка та поводження правильні, під час приготування можуть бути забруднення. Це значно обмежує їжу та місця, де можна їсти.
Нижче споживання калорій
Багато продуктів з глютеном є надзвичайно калорійними (макарони, печиво, ковбаси, гамбургери, приправи, пиво тощо), тому виключення їх прийому зменшує калорії. Хоча існують подібні безглютенові препарати, які також забезпечують калорії.
Доктор Клотільде Васкес, керівник відділу клінічного харчування та дієтології лікарні Рамон-і-Кахаль у Мадриді, каже з цього приводу:
Існує помилкова думка, що безглютенова їжа має менше калорій, але це неправда, просто зверніться до таблиці складів. Наприклад, хліб більш калорійний, ніж олія. Але, звичайно, якщо їсти, як целіакія, означає відкидати енергетичні продукти, такі як торти, печиво та солодощі, тоді корисно схуднути.
На думку прихильників безглютенової дієти, клейковина, яка потрапляє всередину, прилипає до кишечника людей, які не страждають на целіакію, і перешкоджає нормальному засвоєнню поживних речовин. Тому уникання його споживання покращує функціонування кишечника.
За словами експертів, ризик безглютенової дієти у людей, які не страждають на целіакію
A безглютенова дієта Це корисно і необхідно тим, хто має непереносимість цього білка. Однак немає жодних доказів того, що це вигідно для широких верств населення.
Основний ризик збереження a безглютенова їжа, Це найнижчий внесок вуглеводів і, отже, найменший пов'язаний енергетичний внесок, необхідний організму.
Марія Лухан Солер вказує на це:
Відсутність різноманітної та збалансованої дієти може спричинити дефіцит поживних речовин і, як наслідок, такі ускладнення, як анемія. Для усунення глютену необхідно мати нагляд фахівця.
Сільвія Гіганте та Марина Мойрано - викладачі Школи харчування Університету Східної Республіки Уругвай. Для них це питання також викликає занепокоєння, і вони стверджують:
Ми стурбовані тим, що дотримуються дієтичних обмежень, будь то безглютенова дієта чи інші, без професійних вказівок та без нагляду за глобальним балансом, який дієта виключає після виведення їжі чи групи продуктів.
У зв'язку з цим вони заявляють:
Існує помилкова думка, що щось «вільне від» є здоровішим, і це стосується не всіх ситуацій. Наприклад, продукт без лактози призначений для певних ситуацій, але не забезпечує додаткових переваг тим, хто їх не потребує.
За словами Хоакіма Кальво-Лерни з Дослідницького інституту охорони здоров’я La Fe у Валенсії, Іспанія, де було проведено дослідження, в якому порівнювали продукти з клейковиною та без неї:
Продукти, що не містять глютену, не можна вважати достатніми замінниками аналогів, що містять глютен.
Лучіана Порчеллі, дієтолог, керівник будинку з продажу натуральних продуктів харчування "La Molienda" в Монтевідео, Уругвай, зазначає:
Є багато людей, які приїжджають, не знаючи, що таке глютен, і які вважають, що безглютенова дієта здоровіша, і це не обов'язково так.
Це правда, що ви можете прекрасно жити без глютену, це не є необхідною їжею.
У продуктах, що не містять глютену, є велика кількість крохмалю, що спричиняє інші проблеми, вони мають дуже мало клітковини та мають високий вміст жиру та цукру. І те, що виводить целіакію з неприємностей або дозволяє йому потурати, для людини, яка не є, означає, що вона перестає споживати глютен, щоб споживати речі, які часом гірші.