Вважається, що це допоможе вам схуднути. Експерти кажуть, що це повинні робити лише целіакії.

виведення

Архів TIME

Здоров’я та оздоровлення

Добова допомога

клейковина

Актриса Гвінет Пелтроу, екс-Spice Girl Вікторія Бекхем та співачка Майлі Сайрус - деякі зі знаменитостей, які виключили глютен зі свого раціону. Так має багато простих громадян. Згідно з даними, опублікованими в 2013 році компанією NPD, що спеціалізується на аналізі ринку, приблизно третина дорослих в США заявили, що хочуть зменшити або виключити глютен зі свого раціону.

Але що таке клейковина? Це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та інших злаках, а також у похідних продуктах. Отже, такі продукти щоденного раціону, як хліб, печиво, тістечка, макарони або пиво, містять їх.

Інші, такі як ковбаси, паштети, соуси, м'ясні консерви чи солодощі, можуть навіть включити це у свій виробничий процес.

Усуньте це для здоров’я

Виключення глютену з раціону має важливе значення для людей, хворих на целіакію, оскільки воно спричиняє сильну атрофію слизової оболонки тонкої кишки, яка заважає засвоєнню поживних речовин.

Серед найпоширеніших симптомів целіакії - зниження апетиту, втрата ваги, втома, нудота, блювота, діарея та біль у животі.

У цих випадках безглютенова дієта змушує симптоми зникати, а слизова оболонка кишечника нормалізується.

Але нова тенденція показала, що особи без целіакії також обирають безглютенову дієту.

"Є люди, які можуть страждати певним типом непереносимості глютену, який не підпадає під класичну целіакію, із симптомами травлення, які можуть покращитися, якщо виключити їх зі свого раціону", - пояснює Мігель Анхель Мартінес Олмос, дослідник Центру біомедичних Дослідження в галузі мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn).

Насправді, "хвороби, пов'язані з чутливістю до глютену, не є досконало охарактеризованими, оскільки є зміни, які ще недостатньо вивчені", пояснює фахівець.

Однак доктор Мартінес Олмос наголошує, що рекомендувати безглютенову дієту "загалом для всього населення - це те, що не має сенсу з точки зору здоров'я".

Не все - нетерпимість

Кармен Рібес, президент Іспанського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, підтверджує, що глютен не повинен викликати захворювання у людей, які не страждають на целіакію.

Доктор Рібес каже, що травна система працює не однаково у всіх. «У ньому є багато робочих елементів, таких як соки, які він виділяє, або перистальтика кишечника, яка змінюється від однієї людини до іншої. Все це робить деякі продукти важкими для деяких людей, і з’являється відчуття ситості, газів тощо. Це можна сплутати з непереносимістю їжі ”, - говорить він.

Таким чином, «є люди, які, коли вони вживають менше злаків, менш важкі і почуваються краще. Але це не те саме, що у випадку з хворим на целіакію, який повинен повністю припинити споживання глютену ", - наголошує він.

"Призначення цієї дієти лише тому, що є підозра на непереносимість цього білка або через позитивний результат тесту на специфічні антитіла, не зробивши біопсію кишечника для його підтвердження, може бути помилкою, що єдине, що може відкласти або замаскувати діагноз можливої ​​целіакії ", додає Федерація асоціацій целіакії Іспанії.

Вони не зменшують вагу і коштують набагато більше

Деякі люди обирають безглютенову дієту, думаючи, що скинуть зайві кілограми легше. Однак доктор Мігель Анхель Мартінес Олмос, дослідник CIBERobn, уточнює, що виведення глютену не полегшує схуднення. "Якщо їжа приймається з урахуванням її вмісту з точки зору енергії та поживних речовин, то чи не містять вони глютен, чи ні, не має значення", - говорить він. Звичайно, він попереджає, що продукти, які виготовляються для безглютенової дієти, дорожчі. Кармен Рібес, президент Іспанського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, каже, що ці дієти «широко рекламуються, оскільки вони переносять мільйони доларів на рік. Люди звертаються до дієтичних продуктів, вартість яких у чотири-десять разів перевищує вартість клейковини ".