МАДРІД, 28 лютого (EUROPA PRESS) -

переваги

Різні стани, такі як рак порожнини рота, шиї та легенів або серцево-судинні та метаболічні захворювання, можуть викликати проблеми під час їжі та ковтання їжі, що називається дисфагією. Ці труднощі дуже поширені серед людей похилого віку.

Дисфагія або порушення ковтання - це труднощі з ковтанням, які заважають проходженню рідкої та/або твердої їжі з рота до шлунка, за даними Іспанського товариства внутрішніх хвороб. За даними досліджень, процитованих Іспанським товариством геріатрії та геронтології, захворюваність на нього становить від 50 до 65 відсотків пацієнтів.

Однак методи текстурування можуть дозволити людям з проблемами дисфагії насолоджуватися їжею, не втрачаючи при цьому жодних важливих поживних речовин, за словами Санітас Майорес.

Текстурування, яке забезпечує їжу більшою консистенцією, полегшує їх прийом, робить страви більш привабливими і, отже, покращує харчове та емоційне здоров’я людей похилого віку. Ви можете модифікувати традиційні рецепти, що дозволяє людям похилого віку з проблемами ковтання їсти так само, як інші закусочні, і не відчувати себе переміщеним. Інші переваги текстурування, на думку Санітаса, такі.

1. "Люди з проблемами жування та ковтання можуть не мати можливості їсти їжу з її звичайною консистенцією і потребують її подрібнення, що робить її набагато менш привабливою", - пояснила дієтолог-дієтолог із Санітас-Майорес Джулія Сунє.

"З текстуруванням, навпаки, можна зберегти оригінальні кольори, ароматизатори та запахи, а отже значно підвищує ступінь задоволення їжею", - додав він.

2. Використання методів текстурування робить страви гастрономічно приємними, оскільки ця техніка, пропонуючи гладку і однорідну текстуру, дозволяє поєднувати різні продукти.

Таким чином, "за словами дієтолога, ми можемо пропонувати своїм людям похилого віку різноманітні страви, приготовані з натуральних інгредієнтів, що покращує харчовий та емоційний стан".

3. Важливо, щоб «раціон людини, який потребує модифікованої текстури, був якомога подібнішим до дієти, яку людина їла раніше, і, крім того, якщо це можливо, щоб він харчувався так само, як і решта родини або їдальні з тим, хто ділить стіл ", - каже Сунє.

Таким чином, вони не відчувають витіснення з-за того, що їдять по-іншому, і не тільки покращують свій харчовий статус, але й емоційний стан.

4. Робота з тарілками є дуже важливою, оскільки отримання привабливих для зору страв стимулює апетит. "Це можна зробити, вводячи всі види заправок, такі як олії, соуси або кольорові вінегрети, надаючи стравам аромат, аромат і нотку оздоблення, що покращує вигляд. Однак," завжди поважайте належну форму та консистенцію їжа ", підсумувала дієтолог.