Якщо ви спробуєте свіжий, невідомий йому корінь, перш ніж людина вразить різким смаком, соковитістю та освіжаючими тонізуючими властивостями продукту. У давнину сорти рослин оцінювали як засіб від лихоманки та різних інфекцій. Продукти на основі імбиру вважаються еліксиром при чоловічому та жіночому безплідді, застосовуються для лікування кишкових захворювань та болю в суглобах. Сучасні кореневі дослідження повністю підтвердили оцінку старих лікарів.
Але які їх біоактивні речовини зберігаються в маринованому продукті? У чому користь і шкода маринованого імбиру? Як скуштувати цю оригінальну спецію в домашніх умовах?
Склад і вміст калорій маринованого імбиру
Щоб приготувати маринований імбир, наберіть соковиті здорові корені без шорсткої шкірки, на них часто розміщуються отвори, ознаки ураження шкідниками та гниллю. Якість відводить багато вологи, жиру, цукру та ефірних масел, які надають кінцевій пряності впізнаваний смак, а також визначають корисні властивості маринованого імбиру та протипоказання до його вживання.
Крім того, імбир як у свіжому, так і в маринованому вигляді можна назвати справжнім сховищем вітамінів і мікроелементів. Ряд біоактивних кореневих речовин конкурують зі свіжим часником та женьшенем. Серед вітамінів лідирують аскорбінова кислота, А, В1, В2, деякі інші амінокислоти, а також мікро- та макроелементи, такі як залізо, магній, калій та кальцій, фосфор та цинк.
Природна гіркота у складі маринованого імбиру забезпечує його гострий смак і зумовлює активну дію на організм людини.
Якщо порівнювати свіжий і маринований корінь, смак останнім часом м’якший як частина ефірних масел, і гіркота втрачається, але додає букету кисло-солодкий смак рису з вином, цукром та оцтом.
Як і багато рослинних продуктів, маринований імбир має дуже низьку калорійність і не перевищує 51 ккал на 100 г продукту. Однак слід мати на увазі, що ця інформація залежить від обраного рецепту приготування. Якщо в маринаді використовується олія або цукор, кількість калорій збільшується.
Традиційне вживання маринованого імбиру: користь і шкода
Маринований імбир по праву називають не тільки закускою або спецією, але і ефективною харчовою добавкою. Так поводяться в Японії, де маринад подають до страв з морепродуктів. Знаючи особливості місцевої кухні, пропонує ряд споживачів їжу, яка пройшла мінімальну термічну обробку, можна стверджувати, що в ролі імбиру:
- стимулятор травлення;
- засіб, який допомагає організму швидше справлятися з навантаженням і при необхідності виводити токсичні речовини.
Прикладом є використання маринованого імбиру з землі. Морепродукти без додаткової термічної обробки надзвичайно швидко прищеплюються бактеріями і можуть спричинити серйозне отруєння.
Маринований імбир корисний тим, що має сильну бактерицидну дію та запобігає пошкодженню організму патогенної мікрофлори. Для цього він стимулює перетравлення їжі і м’яко нормалізує обмін речовин.
Однак ми повинні пам’ятати, що іноді важко відокремити користь імбиру від шкоди, яку можна було б очікувати від зловживання спеціями. І тут варто вчитися у тих самих японців, які завжди кладуть на стіл дуже скромну частину гострої ароматної закуски.
Сорти маринованого імбиру
Не всі досі знають про мету чи майно маринованого імбиру. Корінь здатний освіжити дихання і погіршити чутливість смакових рецепторів. Його подають між прийомами їжі, щоб ви могли повною мірою насолодитися справжнім смаком конкретної страви. Цікаво, що розсудливі японці врахували цю особливість і вже давно використовують два види закусок у національній кухні:
- У бені-шогі пропонують закуски до м’ясних, рибних страв, традиційної локшини та супів, гострого, навіть гарячого смаку. Такий імбир не тільки робить їжу більш гострою, але й активізує процеси травлення.
- У гарі корінь імбиру, маринований у вигляді тонких, майже прозорих скибочок, призначення інше. Суші подаються для точного освіження рота та підготовки до наступного прийому їжі.
Корисні властивості маринованого імбиру та протипоказання
Відповідь на питання: "Чи корисний маринований імбир?" Це однозначно. Так, ця закуска не тільки порадує любителів гострої їжі, але і позитивно вплине на організм.
По-перше, імбирний корінь дуже корисний для травлення. Він стимулює перетравлення надходить їжі, знезаражує, сприяє виходу газів і зменшує їх кількість. Але це не єдина його цінна річ.
У невеликих кількостях маринований імбир може стати ефективним профілактичним заходом при загрозі атеросклерозу.
Активні інгредієнти в його складі протистоять осіданню і накопиченню холестерину, впливають на якість крові і навіть зміцнюють стінки судин.
Маринований імбир застосовується в ситуаціях, коли людина:
- екстремальні психічні та фізичні навантаження виникають систематично;
- відновлюється після важкої хвороби;
- знаходиться в стислому або стислому стані;
- страждає частими спазмодіями або болями в суглобах.
Свіжі та мариновані коріння підвищують тонус, зміцнюють імунітет та управляють бактеріальною флорою слизової оболонки порожнини рота.
У наш час набирає популярності вживання маринованого імбиру для схуднення. Втрата ваги через вживання дрібних частин продукту обумовлена його позитивним впливом на обмінні процеси. корінь:
- має здатність стимулювати перетворення їжі в тепло;
- перешкоджає накопиченню жиру;
- прискорює виведення шлаків і токсинів з організму;
- зменшує видобуток газу;
- надає сили активному життю.
Як вживати маринований імбир з користю і без шкоди? Як і інші продукти, що містять багато активних інгредієнтів, імбир вимагає обережного та уважного ставлення. Неправильне використання продукту може призвести до хронічних захворювань, таких як гастрит, виразкова хвороба або діабет. Ви повинні бути обережними, включаючи закуски до меню для вагітних, особливо у другій половині терміну. Якщо є алергія на свіжий імбир, то покинутий корінь необхідно заповнити.
Як маринувати імбир в домашніх умовах
Сьогодні магазин пропонує свіжий, маринований, сушений імбир. На полицях магазинів завжди є достатній асортимент цих товарів. Але якщо ви хочете, ви можете приготувати власні закуски на основі імбиру. І це не важко зробити, головним чином тому, що вдома є кілька рецептів з маринованим імбиром.
При консервуванні краще вибирати молоді корені, в яких:
- гладка гладка поверхня;
- тонкі легко відшаровуються;
- Соковита м’якоть без грубих волокон і висохлих ділянок.
Перед зрізанням імбиру кореневища очищають шляхом витончення шкірки, вицвітання сухих та пошкоджених уламків.
Існує безліч рецептів імбиру. Всі вони відрізняються складом маринаду. У найпростішому випадку маринад виготовляється із суміші рисового оцту, солі та цукру.
Такий маринований імбир готовий за кілька годин і може порадувати гостей, які приходять на домашню вечірку або зустрічають членів родини, що зібралися на звичайну вечерю.
Очищений і нарізаний тонкими пластинками, розподіліть корінь по чистих маленьких чашечках і залийте гарячим маринадом. Для його приготування візьміть чверть склянки оцту, дві столові ложки солі і три столові ложки цукру. Коли рідина закипить, її беруть з вогню, проціджують і переливають у підготовлені ємності з імбиром.
Існує ще один рецепт, як маринувати імбир в домашніх умовах. Щоб приготувати закуски заздалегідь, приготуйте невелику куртку, рисове вино та цукор.
- Корінь очищають, нарізають невеликими шматочками і відбілюють протягом декількох хвилин в окропі. Потім дайте воді стекти.
- Поки коріння імбиру сохнуть на чайному рушнику, приготуйте маринад. Для цього змішайте рисове вино і горілку в рівних частинах і нагрійте. У гарячу рідину додати цукор. Коли маринад готується, він готовий.
- Висушений корінь імбиру нарізають тонкими пластинами, які кладуть у чисті скляні банки.
- На імбир поливають гарячим маринадом і щільно закривають склянки.
- Як тільки маринований імбир охолоне, його можна поставити холодним для дозрівання.
Через кілька днів закуска буде готова. Він ідеально підходить для м’ясних страв, риби і, звичайно, для японських суші. Підтримуючи чистоту під час приготування та зберігання в холодильнику, маринований імбир не втрачає смаку та корисних властивостей до трьох місяців.