Фахівець рекомендує вживати їжу при температурі не більше 40-50 градусів, щоб уникнути ризику раку стравоходу та опіків язика, піднебіння або глотки.

переваги

Для Іса Луенго

У цей час, коли холод є головним героєм наших днів, багатьом з нас подобається включайте гарячі страви та напої в наш щоденний режим.

Їжа з більш високою температурою є корисний для тих, кому важко вгамувати голод, оскільки вони мають характеристику бути більше ситий. Однак багато разів ви схильні споживати надмірно гарячу їжу, що може призвести до довготривала шкода здоров’ю.

Щоб дізнатись більше про переваги та ризики цього виду страв, ми поговорили Лаура Мартінес, фахівець з дієтології в Oreegano, інтернет-спільноті, де спеціалісти з питань харчування та користувачі діляться тисячами рецептів відповідно до кожної потреби.

Зображення: Ввічливість Безкоштовний Pik

Вони більш ситні та травні

Супи, вершки та гарячі рагу - це відмінний варіант не тільки зігріти тіло, але і боротися з голодом в період, коли прийнято їсти більше. "Гарячі страви приносять більше задоволення, і якщо їх також готувати з продуктами, багатими білками, клітковиною та водою, такими як бобові або овочі, контролювати вагу в цей час року буде набагато простіше", - каже Лора.

Ще одна перевага гарячої їжі полягає в тому, що вони полегшують травлення. “Тіло людини має температуру близько 37 °, тому вся їжа, яку він їсть, нагрівається, потрапляючи в організм. При вживанні холодної їжі травлення відбувається повільніше, оскільки шлунку доведеться витрачати час на нагрівання їжі, затримуючи її спорожнення в тонку кишку; процес, який впорядковується при вживанні гарячої їжі ", - каже фахівець.

Зображення: Ввічливість Безкоштовний Pik

Якщо через брак часу у вас немає іншого вибору, як вдатися до холодний бутерброд, не хвилюйся, радить Лора вживання гарячого напою (наприклад, кави або настою) після їжі, оскільки це підвищує температуру вмісту шлунку, що також полегшує травлення.

Підвищений ризик раку та втрати поживних речовин

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) попереджав минулого року про небезпеку проковтування дуже гарячих напоїв, оскільки вони можуть спричинити рак стравоходу. Проаналізувавши можливий канцерогенний ефект споживання кави, мате та інших гарячих рідин, вчені, відповідальні за розслідування, дійшли висновку, що ризик був у температурі, а не в самих напоях. "У Латинській Америці захворюваність на рак стравоходу вища, ніж в інших країнах, що пов'язано зі звичкою пити чай і пару при температурі близько 70 градусів Цельсія", - каже Лора.

Зображення: Ввічливість Pixabay

Фахівець зазначає, що хоча згадане дослідження було зосередженим лише в напоях не безпідставно думати, що ефект може бути однаковим якщо будь-який вид їжі вживається при високій температурі. «На додаток до згаданого раку стравоходу, вживання дуже гарячої їжі може спричинити опіки язика, піднебіння або глотки, змінити сосочки та сприяти появі виразок. Найкраще не приймати їжу при температурі більше 40-50 градусів, щоб не піддавати організм таким ушкодженням ", радить фахівець.

Ще одним невеликим ризиком вживання гарячої їжі є те, що її приготування викликає втрата поживних речовин, тому цікаво знати, як його звести до мінімуму краще скористатися властивостями їжі.

"Найбільш репрезентативний випадок - це овочі, оскільки техніка, яка використовується при їх приготуванні, в значній мірі визначає втрату чи збереження значної частини поживних речовин", каже дієтолог.

Зображення: Ввічливість Безкоштовний Pik

Кілька порад, які він дає нам для запобігання ризикам:

-Уникайте попереднього замочування; овочі слід додавати в запіканку, коли вода вже є кипіння, і їх слід готувати в мало води і за найкоротший час.

-Якщо страва запікається, рекомендується високі температури і на короткий час.

-Приготування їжі на пару та приготування в мікрохвильовій печі - це методи, які мають менше впливає на поживні речовини, тому вони є найбільш доцільними при приготуванні фруктів та овочів.