Варення, джем 48 Індекс для схуднення для приготування горіхів і солінь, надземних овочів, а також редьки, цибулі та бобових з низьким вмістом ГІ. Підземні овочі мають більш високі значення ГІ для коренеплодів, таких як картопляне борошно, буряк та дрібно подрібнене борошно з злаків та білий лущений рис.
Вміст клітковини в їжі також знижує значення ГІ. Клітковина діє як фізичний бар’єр у шлунку, дозволяючи ферментам повільно доходити до поживної речовини, яка розщеплюється.
У присутності клітковини шлунок залишається індексом для схуднення протягом тривалого періоду часу, оскільки їжа, що перетравлюється в шлунку, затримується клітковинами. Продукти, багаті на клітковину, такі як квасоля, сочевиця, горох, цільнозерновий хліб та хлібобулочні вироби - це поживна їжа, що має низький показник ГІ.
Вживання помірної кількості рослинної олії горіхів, фундука, мигдалю, авокадо, оливкової олії також є корисним для здоров’я та благотворно впливає на індекс ГІ продуктів. Змішування, сік і пюре руйнують молекули вуглеводів.
Подрібнені вуглеводні частинки швидше засвоюються організмом і викидаються в кров, підвищуючи тим самим індекс ГІ їжі.
Коли той самий плід їдять у суміші або в пюре, він має більший показник ГІ, ніж якщо б ми вживали його цілим. Час приготування крохмалистих продуктів також впливає на значення ГІ. Чим довше ми готуємо крохмалисту їжу, вона займає більше води, ніж макарони, рис, картопля, кукурудза і стає желатиновою та желатиновою.
Чим більше желатинового крохмалю, тим швидше він всмоктується в кров і підвищує рівень цукру в крові. Приготовлені крохмалі мають високий ГІ.