Мигдаль - це корисний та смачний делікатес, повний білків, клітковини та омега-3 та 6 жирних кислот. Більшість людей усвідомлюють свої переваги для здоров’я, саме тому вони включають мигдаль у здорову дієту. Менш відомо, що замочування мигдалю може принести додаткову користь здоров’ю та зробити його ще більш засвоюваним. Замочений мигдаль збільшує кількість поживних речовин і вітамінів, які організм засвоює з їжею, що є простим та ефективним способом збільшити користь дієти.

Травлення

Мигдаль містить у своїй коричневій шкірці ферменти, які захищають їх від сонячного світла та вологи, щоб вони не проростали. Однак, занурившись у воду, ферменти вивільняються, поживні речовини більше не блокуються, і ваше тіло може їх засвоїти, а мигдалини перестають засвоюватися. Замочуючи, мигдаль стає вологішим, сама шкірка швидше піднімається і гладша. Цей процес працює з більшістю горіхів та насіння.

занурте

Занурений мигдаль також змінює структуру і споживається набагато легше. Коли мигдаль поглинає воду, він стає м’якшим і менш жорстким. Це особливо корисно для маленьких дітей та людей похилого віку, яким слід уникати твердих та важких для пережовування продуктів. Якщо ви використовуєте мигдаль у таких рецептах, як тістечка або хліб, пом’якшіть їх перед кінцевим використанням, полегшіть їх розбиття на шматки або по-іншому розчавіть за потреби.

Як правильно замочувати мигдаль?

Вам знадобиться сирий мигдаль, вода і миска. По можливості купуйте сирий, органічний мигдаль. Помістіть їх у велику миску і залийте двома склянками води (1/2 склянки мигдалю). Замочіть мигдаль на ніч, потім процідіть і зберігайте в холодильнику в пластиковій тарі. Мигдаль залишається свіжим протягом тижня після замочування та при правильному зберіганні.