активувати

Загалом відомо, що горіхи та насіння надзвичайно корисні для нашого організму та загального здоров’я.

Однак це не завжди так за будь-яких обставин. Для цих продуктів багато в чому залежить від того, як вони готуються.

Коли горіхи та насіння нездорові

Візьмемо, наприклад, часто продавані смажені горіхи, зазвичай мигдаль. Вони мають приємний смак, але висока температура руйнує багато цінних поживних речовин і навіть може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Найгірше в них - це масло, яке використовується для смаження, оскільки для цього часто використовують дешеві та нездорові види олії.

Трохи краще з несмаженими горіхами та насінням, але навіть безпосереднє їх вживання без "активації" може викликати проблеми.

Справа в тому, що сушені горіхи та насіння рослин містять фітинову кислоту. Він зв’язується з такими мінералами, як кальцій, залізо, цинк, магній або марганець, що робить неможливим для організму їх використання.

Ще одним недоліком сушених горіхів та насіння є вміст у них ферментативних блокаторів, які гарантують, що насіння не проростає передчасно.

Насправді їм доводиться витримувати в природі, поки умови не підходять для їх проростання.

Потім ці ферментативні блокатори також призводять до того, що вони менше засвоюються в нашому травному тракті, оскільки вони також блокують наші травні ферменти.

Тому, якщо ви вживаєте лише сушені горіхи та насіння, ви збільшуєте ризик дефіциту мінеральних речовин і навіть ризик остеопорозу.

Як активувати горіхи та насіння

Рішення цих проблем полягає в активації горіхів і насіння. Він полягає в замочуванні їх у воді.

Під час замочування ви фактично створюєте умови, які насіння мали б у ґрунті безпосередньо перед проростанням. Потім згадані блокатори та фітинова кислота дезактивуються в них.

Замочування слід проводити від 7 до 12 годин. Найкраще замочити їх у воді ввечері, залишити на ніч, і тоді вони готові до вживання вранці.

Існують також відмінності між окремими горіхами та насінням. Наприклад, мигдаль потребує більш тривалого часу, від 12 до 14 годин. З іншого боку, такі горіхи кешью лише від 3 до 5 годин.

Перед замочуванням спочатку кілька разів промийте горіхи в холодній воді, а потім замочіть їх. Також рекомендується міняти воду через 3-4 години.

Висновок

Деякі джерела стверджують, що активовані таким чином горіхи та насіння можна знову висушити та зберігати в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику та герметичній тарі.

На нашу думку, однак горіхи та насіння, активовані таким чином, краще споживати негайно.