Лікар, психолог та фахівець з питань харчування, вона відповідає за добробут користувачів будинку престарілих Червоного Хреста Сан-Фернандо.

людей

Лікар, психолог та фахівець з питань харчування, вона відповідає за добробут користувачів будинку престарілих Червоного Хреста Сан-Фернандо. Очевидно, що за цим стоїть ціла команда фахівців, але це означає лише розподіл величезної роботи, яка практично доглядає за людьми, котрі вже потребують певної дієти відповідно до свого стану здоров'я.

Патріція Марруффі родом з Генуези, але вже тридцять років перебуває у Сан-Фернандо і вважає, що харчування є важливим або дуже важливим на всіх етапах життя, хоча вона розрізняє два терміни, які вживаються синонімічно, а не - харчування та їжа.

“Коли ми говоримо про їжу, ми обираємо їжу для фізіологічних подразників, я голодний або психологічний, бо мені так хочеться. Це добровільно. Але харчування, яке насправді забезпечує користь для здоров’я, залежить від наших органів, обміну речовин, і ми не можемо контролювати це. Тому так важливо правильно харчуватися, щоб повноцінно харчуватися ".

Отже, харчування визначається залежно від обставин, того, що необхідно на етапі росту дитини, вагітності у жінок, спортивної діяльності, в якій метаболізм повинен адаптуватися до нової ситуації і, очевидно, старіння.

«Нашим старшим часто потрібна персоналізація раціону харчування. Це нутрігеноміка, яка пристосовує дієту цієї людини до її особистих обставин », - пояснює Марруффі.

Незважаючи на те, що впродовж багатьох років інформація про їжу не була настільки хорошою, як мала б бути - дієти, чим екстравагантніші, тим краще, поради більше продавати продукти, ніж отримувати результати ... - "але є все більше і більше правильних інформація про те, яка це хороша дієта. Існує такий момент, коли дієта може бути згубною для людини, а дієта або добре пропорційна дієта є терапевтичною ".

Марруффі попереджає про комерційні інтереси, які радять вживати багато вітамінів, коли при повноцінному харчуванні досягається необхідний внесок. У Іспанії та багатьох країнах світу існували різнорідні критерії, навіть на науковому рівні, які змінювали схему харчування, а потім інші дослідження перенаправляли їх, оскільки перші були пов’язані з іншими типами інтересів.

Патріція Марруффі стверджує, що на сьогодні середземноморська дієта залишається найкращою, хоча вона пояснює щось принципове в цьому. Середземноморська дієта ідеально підходить для середземноморських людей, оскільки з них складається їхня генетика.

"Середземномор'я звикло мати продукти з моря та суші, а також оливкова олія, багато овочів, бобових, нежирне м'ясо, синя риба ... це дієта, до якої ми звикли і яка, як було показано бути здоровим для серця. Зміни, введені в цю дієту, викликали у нас проблеми із серцево-судинною системою. Але це означає, що середземноморська дієта не є ідеальною дієтою для всіх груп населення. Ескімоси харчуються по-різному, оскільки відбувається пристосування метаболізму до ресурсів кожної області ".

Це не означає, що доведено, що якщо ви хочете застосувати загальну дієту для всього населення, Середземномор'я продовжує залишатися на передньому плані в загальних перевагах.

Зосереджуючись на дієті для людей похилого віку, існує стандартна дієта, але метаболічні зміни спричиняють зміни мікробіоти, яка є кишковою флорою, і яка відповідає за майже 80 відсотків їх імунітету. "Персоналізація дієти для людей похилого віку є надзвичайно важливою, і саме це ми намагаємось зробити якомога більш персоналізованою з точки зору оптимізації продуктів, які ми їм даємо, відповідно до їх патології, їх харчового статусу".

"Є ті, хто вважає, що людині, оскільки вони старші, потрібно менше поживних речовин, і все ж їм може знадобитися менше енергії, оскільки їх рухливість зменшилася, але необхідно доповнювати інші мікроелементи, забезпечувати вітаміном 12, вітаміном D ..., оскільки може бути так, що незважаючи на основну дієту, яка потрібна людині через її метаболізм, це додатковий внесок. Зазвичай це трапляється у людей похилого віку, оскільки кожен раз, коли організм стикається з патологією, виразкою, інфекцією ... його харчові потреби зростають ".

Нормальна річ - Резиденція Червоного Хреста - це повний аналіз харчування, який оцінює все, включаючи емоційний або соціальний стан, вашу особисту історію, те, що ви звикли їсти, ваші особисті смаки ... “Все, що цінується та адаптується до змін, які можуть зазнати ".

“Особисті смаки намагаються поважати якомога більше. Але якщо ці смаки настільки вибіркові, що не дозволяють збалансованого харчування, ми повинні спробувати змінити його, щоб досягти цілі в галузі охорони здоров’я, яка є найкращою дієтою на той час вашого життя ".

Завдання полягає не лише в їжі та харчуванні, але це поєднується з фізичними вправами, які повинні робити люди похилого віку і за які відповідають фізіотерапевти, оскільки втрачається м’язова маса, і необхідно якомога більше підтримувати автономність людини. Ось чому Патріція Марруффо завжди говорить про "команду", причому не тільки дієтологів, а й загалом про місце проживання.

Але оскільки світ Божий величезний, і кожна людина така, як вона є, до всього вищесказаного додається психологічна робота у тих людей, які приїжджають до місця проживання і повинні змінити свої звички. Не тому, що вона прибула до місця проживання, а тому, що вони проаналізували її особисту ситуацію та розробили, що найкраще для неї стосується їжі.

"Ми повинні переконати себе, що ці рекомендації є найбільш рекомендованими, яких ми повинні слідувати, що ми побачимо результати ... Це дуже важлива адаптація для досягнення мети, яка є не хто інший, як добробут людини".

І всупереч тому, що можна вважати, включаючи шовінізм, що ми перебуваємо в найкращому місці на землі, люди Середземномор'я, які мають таку доцільну дієту, також мають проблеми.

«У середземноморській смузі, де ми маємо всю їжу, а також тепло, ми маємо високий ризик зайвої ваги. Нам не вистачає холоду. Чим далі на північ, тим більше калорій. Наші тіла не повинні працювати, щоб підтримувати температуру тіла, і ми трохи пошкоджені в цьому ».

Якщо це застосовується до дітей, яким передбачається більш сидяче майбутнє, з комп’ютером перед ними ожиріння, яке вже зареєстроване, може зростати, оскільки на даний момент не було адаптації до не рухається стільки м’язів, скільки у дитини є. тіло.