ІНТЕРВ'Ю ДОКТОРА МОНЦЕ
В нашому організмі є тисячі ферментів, які необхідні, щоб підтримувати його живим і здоровим. Затримка старіння - одне з побажань населення, інше - уникати та попереджати хвороби. Усім цим займається "Середземноморський фермент", книга доктора Монтса Фолча, піонера в лікуванні ферментами.
Докторе, поговоримо про важливість ферментів, але спочатку людина народилася разом з ними. Резерв, який є у кожного з них, обмежений, але чи генетика та спадковість набувають більшого значення протягом життя чи випадки стресів, захворювань чи поганого харчування, яке ми несемо?
Обидва фактори важливі: з одного боку, генетика має принципове значення завдяки ферментному резервуару, з яким ми народжуємося, а також через схильність страждати певними захворюваннями, такими як рак, хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання, діабет ... З іншого боку, навколишні фактори (стрес, тютюн, вживання алкоголю, надмірні фізичні вправи, недостатня або неадекватна дієта ...) впливають на те, що хвороба рано чи пізно запускається або що ми маємо достатній захист, щоб не страждати від захворювання.
Таким чином, наше суспільство потребує як ніколи все, що можуть для цього зробити ферменти. Ми народжуємося з певною кількістю ферментів, і в наших руках допомогти замінити ті, які ми втрачаємо, особливо через травлення.
"МИ НАРОДЖИМОСЯ З ВИЗНАЧЕНОЮ КІЛЬКІСТЮ ФЕРМЕНТІВ, І В НАШИХ РУКАХ ДОПОМОГТИ ЗАМІНИТИ ТИХ, ЩО МИ ВТРАТИМ"
Доктор MONTSE FOLCHОднією з фраз, яка цілком може послужити назвою для книги "Середземноморський фермент", є така: "там, де є життя, є ферменти". У цій книзі ми збираємося з’ясувати, як оживити ферменти або як жити за рахунок ферментів?
У цій книзі ми знайдемо необхідну інформацію, щоб знати, що таке фермент, і яке значення він має для життя в цілому і для травлення зокрема.
Всі захворювання походять з травної системи. Якщо ми їмо продукти з низьким вмістом ферментів, травні органи виснажуються, а імунітет ослаблений. Наскільки важливим є правильний вибір дієти в нашому житті?
Сира їжа містить ферменти, необхідні для розщеплення або перетравлення. Таким чином, коли ми споживаємо сиру їжу, ми зменшуємо використання власних ферментів, оскільки сама їжа містить ферменти, які допомагають її попередньому перетравленню. Справа в тому, що непросто дотримуватися дієти з сирою їжею, особливо коли ми говоримо про вживання сирого м’яса або риби, через пов'язаний з цим ризик. Хоча фрукти та овочі також втрачають ферменти в міру окислення. Тому важливо вживати органічні фрукти та овочі, щойно зібрані або «нульовий кілометр», дозрілі на дереві, а не в холодильних камерах.
Хорошими варіантами, що містять ферменти, є: ананас, папайя, манго, банан, авокадо.
Ви запровадили в Іспанії метод трансформації, заснований на ферментній терапії та перевагах, які ферментні добавки приносять здоров’ю. Що це за метод?
МЕТОД ТРАНСФОРМАЦІЇ: Це медичний метод, створений в Х'юстоні для складання дієтичного меню для космонавтів, що дозволяє визначити ступінь погіршення стану організму за допомогою комплексу тестів: діагностика крові, слини, сечі, а також дослідження клітин За допомогою візуалізації за допомогою мікроскопа темного поля також проводиться BCA (аналіз складу тіла), в якому аналізується склад тіла: м’язи, жир та позаклітинні рідини, а також проводиться дослідження старіння шкіри. Маючи всю цю інформацію, ми можемо розробити найбільш відповідні дієтичні рекомендації для кожного персоналізованого випадку, найбільш підходящий вид фізичних вправ, а також необхідні ферментативні добавки для кожного з нас.
"ДЛЯ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЕНЗИМАТИЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ, ВАЖЛІВЕ ЗДОРОВЖЕННЯ ЗДОРОВИХ ЗВИЧОК, ЧИ МИ МУЖЧИНА АБО ЖІНКА"
Доктор MONTSE FOLCH"Середземноморський фермент" чітко і просто пояснює, що таке ферменти і як вони працюють, і як ви можете використовувати їх, щоб затримати наслідки старіння та запобігти всіляким хворобам. Яку користь нам слід використовувати? Яку пораду ми можемо надати людям похилого віку?
У дієтичних рекомендаціях щодо боротьби зі старінням, окрім продуктів, багатих антиоксидантами (капуста, цвітна капуста, морква, цитрусові, червоне вино, часник, цибуля, синя риба, бобові та цільні зерна, авокадо, зародки пшениці, оливкова олія), слід зберігати запаси ферментів повноцінний для засвоєння або перетравлення поживних речовин з різних продуктів харчування.
Читання книги говорить про важливість їжі та пиття для нашого здоров’я, про те, що їжі не бракує ферментів, щоб не послабити імунітет. Цей ризик з роками стає більшим, оскільки запас ферментів з часом зменшується. У якій пропорції це робиться з 65 років і чи однаково впливає на чоловіків та жінок?
Зі старінням рівень ферменту падає. Старіння означає втрату здатності замінювати мертві клітини новими клітинами. Це також час, коли в організмі відбуваються процеси окислення та дії вільних радикалів ... Таким чином, після 80 років мозок втрачає 15% від початкової ваги, і кожен раз, коли ми вдихаємо, ми отримуємо на 50% менше кисню.
Для підтримки ферментного потенціалу важливіше підтримувати здорові звички, незалежно від того, чоловік ми чи жінка.
-Лікарю, яке здоров’я людей похилого віку в Іспанії? Чи є ми прикладом активного та здорового старіння?
В Іспанії проводиться середземноморська дієта, яка багата продуктами, які ми можемо вживати в сирому вигляді і, таким чином, підтримувати свій ферментативний потенціал: фрукти, овочі, молоко, насіння, паростки, зерна, фініки ... Таким чином, "середземноморський фермент" є персоналізований підхід до цього режиму харчування, який прагне підтримувати наш ферментативний баланс і таким чином мати можливість підтримувати максимальне самопочуття та повну молодість нашого тіла.
Згідно з дослідженням, проведеним вченими з Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn), середземноморська дієта, збагачена коферментом Q10, має потужну антиоксидантну силу для людей похилого віку. Яка ваша оцінка цього дослідження?
Коензим Q10 є одним із найпотужніших антиоксидантів у наших клітинах загалом. Цей кофермент менше виробляється в нашому організмі з віком і, особливо, після 35 років. Тому приймати його як харчову добавку було б дуже доречно, щоб зберегти нас здоровими та молодими.
Цей фермент (коензим Q10), крім інших елементів, також характеризується як потужний захисник серцево-судинної системи, для зміцнення імунної системи та для природного зменшення ваги. Яка ваша думка з цього приводу?
Коензим Q10, ефективний як антиоксидант, втручається як захисник усіх клітин нашого організму, втручаючись в систему органічного захисту (імунітет), а також у підтримці здоров’я серцево-судинної системи та опосередковано, він також бере участь у контролі маси тіла.
Деякі дослідження підтверджують, що у пацієнтів із надлишковим тиском спостерігається дефіцит ферменту LIPASE. Без нього в артеріях накопичується жир, що з часом призводить до серцевої недостатності.
Крім того, приготована їжа викликає зміни у розмірах та зовнішньому вигляді гіпофіза, виснажуючи його ферменти плюс ті, що утворюються підшлунковою залозою та щитовидною залозою. Таким чином, організм сповільнюється, лінується і втрачає боротьбу в процесі перетравлення жирів.
Чому ми можемо скористатися максимальним ферментативним потенціалом плоду, наприклад, коли ми їмо його свіжозібраним?