Різні дослідження виявляють сліди пестицидів у понад третині фруктів та овочів

Пестициди не просто шкідливі для сільськогосподарських шкідників. Існує багато доказів його шкідливого впливу на здоров’я людини. Вони в основному входять в наш організм завдяки дієті, оскільки частина їжі, яку ми споживаємо, має залишки пестицидів. Використання найбільш шкідливих продуктів було заборонено у сільському господарстві, і зараз позитивні результати починають збиратись. Щойно проведене в Барселоні дослідження виявляє, що хлорорганічні пестициди, найбільш стійкі, здається, повністю зникли з деяких продуктів харчування, таких як фрукти.

здоров

Це хороша новина. Погана новина полягає в тому, що дослідження, проведене Агентством громадського здоров'я Барселони і нещодавно опубліковане в Вісник здоров’я, він продовжує виявляти сліди хлорорганічних сполук в інших продуктах, таких як деякі овочі та молоко, хоча їх присутність була виявлена ​​лише у 1,5% із 1109 проаналізованих проб їжі. Інший тип пестицидів, менш стійких, але також токсичних, фосфорорганічних сполук, продовжує з’являтися в 14,8% продуктів. Звичайно, в загальних дуже низьких концентраціях. Наявність пестицидів варіюється залежно від типу їжі - від 37,5% цитрусових до 3,2% горіхів.

Ці результати узгоджуються з різними звітами Європейської комісії. За даними 2001 року, 59% фруктів та овочів, що споживаються в Європі, не містять пестицидів. 37% мають сліди пестицидів нижче гранично допустимих меж. І в 3,9% випадків ці межі перевищуються. Це означає, що із кожних 100 овочів, які ми можемо з’їсти, близько 60 є абсолютно чистими. Але це також означає, що чотири містять пестициди вищі, ніж дозволено законодавством.

Велике питання полягає в тому, щоб оцінити, як це постійне споживання забруднюючих речовин на дуже низьких рівнях впливає на здоров'я людини. Недавнє дослідження, проведене Інститутом профспілок праці, охорони навколишнього середовища та охорони здоров’я (ISTAS) профспілки робітничих комісій, проаналізувало екологічну ситуацію в сільському господарстві Альмерії. І він дійшов наступного висновку: "Сільськогосподарська продукція, вирощена і готова до комерціалізації, є забрудненою залишками пестицидів. У більшості випадків це забруднення знаходиться в межах значень, дозволених нормами. Однак при лікуванні у великих кількостях міри ендокринних порушень, стійких та біоакумулюючих речовин, ці законодавчі обмеження не гарантують захисту здоров'я населення ".

Доктор Мікель Порта повністю погоджується. Для цього епідеміолога з муніципального інституту медичних досліджень Барселони набуває популярності так звана "гіпотеза про низькі дози": "Ми підозрюємо, що в деяких випадках хронічний вплив низьких доз може виявитися гіршим, ніж специфічний вплив високих доз ". Наприклад, неврологічні розлади були описані у англійських утримувачів овець, які роками застосовували фосфорорганічні дезінсекційні тварини, як це опубліковано в журналі Ланцет.

Але, крім того, залежно від складу загальної дієти, деякі люди "можуть досягти вищих, ніж бажано рівні споживання" фруктів, овочів або похідних злаків, говорить Джоан Рамон Віллалбі, співавтор вищезазначеного дослідження від Агентства громадського здоров'я Барселона.

Це породжує парадокс серед парадоксів: споживання овочів може бути недоцільним через дію пестицидів. Хіба фрукти та овочі не були парадигмою здорового харчування? В епоху промислового сільського господарства споживання цих продуктів не позбавлене ризиків. Хоча, у випадку з фруктами, експерти кажуть, що досить видалити шкірку, щоб усунути практично весь пестицид. Інша можливість - промити його, що може зменшити від 30% до 70% забруднення.

Щоб знати походження проблеми, вам слід запитати себе, що відбувається у садах та полях. У вищезазначеному звіті ISTAS про ситуацію в Альмерії під керівництвом Ана М. Гарсія з Університету Валенсії та Рафаеля Гадеї представлена ​​тривожна панорама: найбільш широко використовуваними пестицидами в Альмерії є часто (42%) стійкі речовини та/або з ефектами як ендокринні руйнівники. За даними 2003 року, 27% використаних пестицидів або були вилучені з ринку, або були в процесі вилучення через небезпеку. Автори заявляють, що "недобросовісні дії, такі як використання, принаймні зрідка, заборонених продуктів, відсутність захисту при поводженні та застосуванні, відсутність підготовки та інформації щодо ризиків впливу цих хімічних речовин продовжують широко застосовуватися".

Відсутність контролю над тим, що відбувається в Альмерії, доходить до крайності, що, згідно з повідомленням ISTAS, "професійні захворювання ледь реєструються. У 2002 році система епідеміологічного нагляду Андалусії зареєструвала 98 інтоксикацій, які не були зареєстровані в офіційній статистиці".

Іншим приводом для занепокоєння є рослинні залишки тепличних культур, які "містять високі концентрації небезпечних речовин, у багатьох випадках вище дозволених рівнів. Можливе використання цих залишків для корму худобі є способом входження в харчовий ланцюг людини, що представляє ризик для здоров'я населення ".

Те, що фермери викладають у поле, лікарі в підсумку знаходять у людському тілі. У праці, опублікованій в Екологічні дослідження Торік група дослідників під керівництвом Ніколаса Олеа з Університету Гранади виявила такі токсичні сполуки, як ендосульфан, у 78% групи з 200 проаналізованих жінок або межує з 55%. Дослідження буквально посилається на те, що "частота ДДТ у зразках сироватки (77%) свідчить про поточний вплив цієї сполуки на півдні Іспанії, хоча це джерело невідоме". Невідомо і незаконно, враховуючи абсолютну заборону використання ДДТ протягом багатьох років.

У районах поблизу Альбуфера-де-Валенсія виявлено наявність фосфорорганічних сполук у крові мешканців району в результаті численних повітряних фумігацій, каже Ана Гарсія. Хоча виявити будь-які зміни в стані здоров'я не вдалося, Гарсія підкреслює, що "довгострокові ризики цього тривалого впливу невідомі".

Фосфорорганічні сполуки в основному можуть впливати на нервову систему. За словами Ана М. Гарсія з Департаменту охорони здоров’я Університету Валенсії, „хронічні неврологічні захворювання були описані через тривалий вплив цих пестицидів, а також тривалих наслідків після гострої інтоксикації”. Деякі з фосфорорганічних сполук також діють як канцерогени, тератогени (вони утворюють вади розвитку або вроджені дефекти) та гормональні руйнівники (вони змінюють функціонування людських гормонів), хоча "знання про їх хронічний вплив на людей все ще обмежені", підкреслює Гарсія.

У пошуках альтернатив

З огляду на тривалі проблеми зі здоров’ям, які може спричинити вживання пестицидів, починають розроблятися різні альтернативи. Наприклад, дослідники з Університету Ллеїди та Інституту досліджень та технологій агропродовольчих продуктів (IRTA) виявили дріжджі, які називаються Кандида саке, який пригнічує ріст патогенних грибів плодів. Застосування дріжджів дозволяє обійтися без хімічних фунгіцидів у холодильних камерах, каже дослідник Інмакулада Віньяс.

Ще один приклад використання феромонів зброю біологічний проти шкідників. Анхель Герреро, професор CSIC в Барселоні, втрутився у синтез феромону соснової процесії.

В даний час 200 000 га лісу обробляють феромонами та інгібіторами кутикули для боротьби з цим шкідником. Це приклад можливостей так званого Всебічного боротьби зі шкідниками, поєднання "дуже специфічних та малозабруднюючих" методів, за Герреро.

Існують альтернативи масовому використанню пестицидів. Але для вирішення проблеми бракує багато інформації, тренінгів та підтримки, які, на думку фахівців з охорони здоров’я, не можна ігнорувати більше.

* Ця стаття з’явилась у друкованому виданні 0007, 7 лютого 2005 року.